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“嗯,我知道了”徐师傅点了点头说道。“你俩先出去吧”徐师傅站起来对着张力和易立东两人说道。
“徐师傅,我还是在这边吧,我不会发出声音的”易立东听到让自已出去赶紧说道,自已在这边有什么事情的话自已还能帮一下,如果出去了就是小龙自已了,有突发情况自已也顾不到。
“没事,你还怕我把你的兄弟吃了,只是有些事情不适合太多的人知道,没别的意思”徐师傅听出了易立东的意思,安慰的说道。
“要么我在这?”张力这时候问了一句。
“不用,都出去吧,就让他自已在这边就行”徐师傅摇了摇头说道。
“东哥,你们先出去吧,我自已在这边可以的”王小龙看着易立东说了一句。
易立东听到小龙这么说,就知道徐师傅肯定有什么重要的事情要跟小龙说,自已在这里确实不太方便。于是他点点头对小龙说:“那好,我们先出去,等会再来找你。”说完便拉着张力一起离开了房间。
徐师傅看着他们离开后,走到门口关上了门,然后回到座位上坐下,笑着对小龙说:“你小子还不错啊,挺有胆识的。”
小龙谦虚地笑了笑,心里却有些紧张,不知道徐师傅接下来要说些什么。
徐师傅又在那边坐下喝起了茶,也没管王小龙。
过了一会,徐师傅觉得时间差不多了就站起来对着王小龙说道“介绍一下自已吧”
“我叫…叫王小龙”王小龙正在那边思考这个人怎么回事也不说话,就在那边喝水,是什么意思啊,是对自已不满意吗?就听到让自已介绍一下自已,一下子就结巴了。
“别紧张,你这是找师傅拜师也不是去刑场你紧张什么”徐师傅看到王小龙太紧张就开玩笑的说道。
原来徐师傅在那边喝水并不是故意冷落王小龙,而是想看看王小龙的心性,看看能不能沉得住气,做厨师的都要沉稳,因为做菜不能急了,急了味道就变了,所以第一课就是要稳。
“没紧张,只是不知道说什么”王小龙在这边呆了一会,看着徐师傅挺面善的慢慢的也就不紧张了。
“那你就说说自已是怎么生活的,家里还有什么人吧”徐师傅也不知道说什么只是想找个话题聊聊。
毕竟是找徒弟并不是找学生,多了解一下总是没有错的。
古人言,“一日为师,终身为父”,做弟子更多的是责任和义务,老师的教育要更严格一些,老师对其他学生批评较少,但对弟子可能批评得更多些,这是老师对弟子的要求多,因此有个“子”字。而学生则宽松得多,即使是同辈之间,也可以互为师生,称为“良师益友”。
老师教学生,是工作。师傅带徒弟,是传承。一般来说,师傅在某一领域有一定的技能或知识,才值得徒弟去拜师学艺。
学生交钱,老师教东西,这是交换,钱交的越多,也教的越多;徒弟不用交钱,但要干活,因为师傅不光要让东西传下去,甚至还要让自已的思想传下去。
如果是找学生,直接教授做菜的手艺就行了,如果是徒弟的话,连做人的道理,以后的工作安排,甚至以后娶妻这些师傅都要管的。
不过现在各地餐饮服务业提出了“以店为校,以师带徒,能者为师”的人才培养方法,要求一些名师培养真传弟子。
有很多的老师傅对此比较抵触,徐师傅就是其中之一,这也是徐师傅不在大饭店做大师傅的主要原因。
徐师傅推崇的是师徒父子的老式教育方式,而现在是新社会,饭店公私合营了之后就需要带更多的学生,这与他的精品路线理念不符,这也是矛盾的主要原因,徐师傅认为还是按照原来的传承方式去教授徒弟,这样才能教授出好的厨师来,这也是来到焦化厂的原因,老赵承诺只要做好自已的事情,带不带学生都没有关系。
在徐师傅的观念中一窝蜂的带很多徒弟,那种是出不来大师的,只能出来流水线似的厨子,其实这种厨子和家里的妇女手艺差不多,只不过厨子的调料比较多而已,做菜的味道千篇一律,没有灵魂,而教不出来厨师,厨师不仅仅是学做菜还要用心,都不是安于现状的,要推陈出新,这也是一代代厨师所追寻的。
徒弟也是分很多种的,有入门弟子、入室弟子、嫡传弟子、关门弟子、等等。
入门弟子,从字面上解释的话,就比如四合院,就是进入大院和进入屋里的区别,“入门弟子”就是进了大院之门,成为了成员,但不是可以随便进入“内室”。
入门弟子属于“走读生”,以前入室弟子要住在师傅家里的,和老师的亲人晚辈一样对待,当然现在的居住环境不允许了。
老一代的入室弟子住到师父家里,师父自已贴钱养徒弟,把徒弟当自已家人。甚至有关入室弟子的婚、丧、嫁、娶都要互相走动,和亲戚没有什么两样。所以,徒弟头不白磕,师傅的责任也重大。这即是入室弟子。来自论语:
"登堂入室
"。
入室弟子,是众多入门弟子当中得到师父的青睐、认可而进入“内室”,获得师父不传其他弟子的绝招、秘诀,将来可成为师父的嫡传弟子即接班人。
嫡传弟子一般也叫“亲传弟子”,就是师傅亲自手把手教出来的,区分那些只有师徒名分,其他人(如大师兄代传)教授的。
关门弟子,就是指最后一个弟子,收完这个弟子就“关门”了,不再收徒弟了。
这些弟子中有大弟子和关门弟子两个特殊位置。大弟子就是师父去世后所有弟子的哥哥。凡是涉及到门派的问题,大家都听大弟子的。不许自作主张。关门弟子是最后的弟子。他必须亲自照料师父的晚年生活!师傅的所有功夫都传给他!
还是那句话老师教学生,是工作。师傅带徒弟,是传承。
如《史记?孔子世家》中说孔子以诗书礼乐教,弟子盖三千焉,身通六艺者七十有二人。这里用的就是弟子。孔老师有七十二位通六艺的弟子。这里三千弟子也有远近亲疏之分的。
当然现在没有这么多的弯弯绕了,只要看好了人就可以做徒弟的,也没有养老这些问题,但是谁不想找个孝顺的徒弟呢,毕竟付出了这么多的精力教授出来的徒弟,转头学会了就老死不相往来,谁能不伤心。
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