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“对,剥完了蛋壳再掰开蛋清,将里面的蛋黄取出来。”阿恬指挥小春,“不要太用力,争取取完整的蛋黄。”
小春小心翼翼的。
她从未做过这样的事情,新鲜与紧张感令她全神贯注,跳脱的少女变得认真而仔细,阿恬倒是对她有些刮目相看。
小杏那边就简单多了,她被分配到了剥松花蛋的工作。
不过令阿恬意外的是,看似细腻的小杏竟然还没有小春仔细认真,松花蛋黑色透明的蛋清经常同蛋壳一起被扒下来。
泪汪汪的少女看了过来,阿恬笑着安慰:“没事,松花蛋不用剥得很完整。”
小春好奇:“话说,青团这个东西,还用得着这个叫松花蛋的吗?老实说,我对这个味道……”
松花蛋这个东西虽然比之香椿、臭豆腐之类的要容易接受一些,但也有人会不喜欢。
“一会儿你尝尝就知道了,不喜欢可以换别的。”阿恬没多做解释。
小春对于食物种类的认知可以算得上匮乏,一切没有实物的解释都是徒劳,等成品放到她的面前,可能不用解释,自己就会主动动筷子了。
足够的红油省去了炒制咸蛋黄的麻烦,阿恬小心翼翼的将这些蛋黄放入碗中,甚至让小春连红油都没有放过。
做完了这些,阿恬伸手戳了下泡在水里的肉馅儿。
猪肉馅儿是在决定做青团的时候从冰箱里拿出来的,放在凉水里化着,希望在青团上锅蒸的时候,解冻到可以调制的程度。
那边红豆馅儿压好了,阿恬打开了盖子,放入蜂蜜,调到收汁的那一档,开始戳豆馅儿。
红豆没有去皮,豆皮扎实的香味会凸显豆沙绵软的程度,是唇齿沉溺绵软的触感时,触发更加干醇的香气。
汁收到能够将豆沙搓成球的程度就差不多了,将锅子端到一旁晾凉,阿恬拿出面粉和一个机器又开始和面。
这下,连老者都看不明白了。
“你又要做什么?”老者微微探着头,皱眉等着阿恬的动作。
“青团算茶点,晚饭总还是要吃的吧?”阿恬头也不回背对着老者讲。
三人恍然大悟,对哦,茶要喝,饭也是要吃的。
被春茶占据了整个头脑,此时此刻被提醒,隐隐的饥饿感传达到了大脑。
“今天准备做什么?”老者感兴趣的问。
“馄饨,皮蛋馄饨。”说着,阿恬将絮状的面放入机器里开始压。
毫不相关的面絮被机器压在了一起,成了断断续续的面网。阿恬将面网取出来再度放回入口,继续压制。
“做青团用不到蛋清,浪费了多可惜,索性做馄饨。”阿恬继续解释。
老者将阿恬凌乱的思绪联系在了一起,试着问:“所以,是猪肉、咸鸭蛋请和松花蛋馅儿的馄饨?”
“还有玉米罐头。”缩小间距第三次压面网的阿恬道。
这东西他们真的没有吃过。
小春和小杏就算了,她们完全不知道阿恬再说什么,但老者在这里吃了这么多年,馄饨吃过,但如大杂烩一般的馅儿绝对是头一遭。
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