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這做法倒也不算複雜,只?是和做腐乳和酸菜一樣,講究乾淨要求嚴格,而且泡菜還要更嚴格一些,一丁點兒油水也不能?碰到,否則這一罈子的蔬菜也就算全部報廢。
現在是春天,能?醃製的時蔬不算多,到了夏天,豆角胡瓜想?吃什麼都可以泡,正?算是萬物皆可泡了。
元瑤第一次賣也不知道行情,淺做了七八壇,而且自家還要留上兩壇,泡菜酸辣可口,單獨送粥或者是炒肉絲都很香,一點兒也不擔心吃不完的。
待她這邊忙完之後,紅梅嫂又登門了。
今天還有一批燒好的罈子送來,江家劉家和陳家現在都需要這東西,這還間接拉動了燒窯坊的生意,紅梅嫂精神?抖擻,臉上一直都帶著笑?。
紅梅嫂來後,元瑤也洗了洗手拿出了錢袋子:「嫂子,昨天我和頌安去了躺學堂忘記給你?結帳了,咱們來算算。」
「哎呀哎呀不急。」紅梅嫂幫她把?所有的罈子先卸下來碼好,之後才坐到了小院的石桌上,元瑤一本?正?經:「要算清楚的,咱們合作是長期的,嫂子別和我客氣。」
「行!」
元瑤:「昨天一共賣了十罈子,這是兩吊,嫂子你?點點。」
紅梅嫂笑?著接過:「不必點,我信得過你?!」說完,就拆了一吊銅板點了五十文出來給元瑤:「給,弟妹你?收著,這是你?的!」
元瑤笑?了:「成,那我就不客氣了。」
「明天還去的吧?」紅梅嫂笑?著問。
「去,嫂子明天做多少?」
「我娘說了,貪多嚼不爛,還是十罈子,他們抱回?去也得醃一醃,在他們覺得好吃之前?我都打算這個?量,等幾個?大集,我一口氣做個?三十!」
元瑤笑?了:「我也是這個?意思,阿婆還是想?的長遠的。」
紅梅嫂笑?著起身:「成,那你?忙,我也去準備。」
「好。」
忙了一大早上又和紅梅嫂聊了一會兒,元瑤開始準備做菜盒,估摸著,再有一會兒學堂也要下學了。
不論是春卷、菜盒還是包子什麼的,本?質都是差不多的,不過稱呼多種多樣,總要有些不同,大菜盒講究的就是菜多皮薄,小小的一團麵餅看起來都包不下一大勺的餡,但是團吧團吧總能?延展開來,包好之後直接煎炸到兩面金黃即可出鍋。一般做菜盒,韭菜豆腐粉條餡是常見?,但是元瑤想?讓大家嘗嘗酸菜,便做了酸菜粉條餡。
出來的味道也很不錯,她一邊煎炸一邊沒忍住就吃了一個?,等元琪和小年?回?來的時候差不多已經煎了二十個?了。
「嫂嫂!」
「大姐!」
聲音老遠就從?外頭傳了進來,元荔去開的門。
「三姐,你?們怎麼回?來的這麼快!」
元瑤笑?著走出來:「現在學堂上半天課,而且也不快了,辰時走的,都快未時了。」
「大姐,我們今天學了三個?字!其實我已經會了兩個?!」元琪興奮地道。
倒是江年?有些苦惱:「我基礎差,都不會。」
元瑤寬慰他:「就是不會才要去學的呀,好了,都去洗洗手吃飯吧!」
中午就吃這酸菜盒子和稀飯,全家沒有一個?人覺得單調的,這可是用?油煎出來的!好香好香!
如?果說之前?吃酸菜魚的時候魚是主角,這次的酸菜盒子才叫大家領略到了酸菜的風味。
「大姐這個?酸菜好香啊,脆脆的,解膩!」
「就是就是,這個?配上粉條好好吃!」
每個?人都能?一口氣吃上兩個?,根本?停不下來。元瑤顯然也很喜歡,對明天要賣的酸菜和菜盒更有信心了。
元瑤:「都多吃點,吃完了一會兒要幹活。」
聽說要幹活,大家都積極起來:「嫂嫂,有什麼活儘管說吧,我來!」
江年?立馬道。
「洗菌子,下午我要做菌菇醬,然後咱們把?紫雲英給剁了餵雞餵鴨。」
先前?採摘的那些紫雲英元瑤差點兒都給忘記了,那是上好的肥料,家裡現在有雞鴨,剁了做肥料最?好不過。另外就是那些菌子,雖然每天都在吃,但是做成菌菇醬能?保存的更久,今天早上江頌安帶出去的就是她昨天少量做的,今天全都做出來得了。
吃完飯,三姐妹和江年?各司其職,在小院裡忙活了足足一下午。
這菌菇醬元瑤暫時不打算賣,因為實在是太太太好吃了。
野生的菌子可是個?好東西,一年?到頭就吃個?時令,自家也要留一些的。尤其是雞樅菇,少之又少,元瑤熬成了雞樅油,有時候沒胃口熬點兒白粥,用?雞樅油送粥,那都不能?叫樸素了,簡直是豪華大餐。
因為這雞樅油就是把?雞樅菇撕成條狀,和一些香料一起在油裡面慢慢熬,雞樅的香味慢慢滲出,和金黃的油混為一體,晾冷之後裝罐能?吃很久很久呢,這樣的好東西,她還真是捨不得。
索性自家留著吃。
又繁忙了一整日,傍晚時才將明天的活計都趕了出來,元瑤晚飯煮了南瓜湯,是去年?的老南瓜,劈了一個?做種,剩下一個?熬湯也是甜絲絲的。
微風拂來,孩子們在院子裡的沙盤上用?樹枝練習寫字,今天學的三個?字江年?和元琪毫無保留地教給了元霜和元荔,幾人學地津津有味又十分認真。
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