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把比较费时的菜都弄好,剩下的就可以慢慢弄。
在煮肉期间,又起来个灶火,这边苏一打算做个新疆名菜大盘鸡。
新疆大盘鸡最主要的特点就是香辣可口,所以做这道美食一定离不开的食材就是辣椒和鸡块。然后还有土豆、青红辣椒。
辅料有:大蒜、花椒、葱、姜和豆瓣酱。
将切好的鸡肉腌制,里面放酱油和料酒。
鸡肉一定要腌制一会才会入味,腌制鸡肉的时候将其他的配菜准备一下。
将土豆清洗干净,去掉皮以后切成块状,然后将切好的土豆放到清水里面泡一会,准备好青红辣椒。
将青红辣椒清洗干净,去掉辣椒蒂和辣椒籽,然后切成滚刀状,将干辣椒切成小段,葱和姜清洗干净,葱切段,姜切片,清洗干净的大蒜也切成片状备用。
锅里放入凉水,腌制好的鸡块也是凉水下锅,大火烧开以后将里面的浮沫撇去,将捞出的鸡块清洗干净。
然后把锅洗干净,等锅烧热以后,放适量的食用油进去。
等油热了,放蒜片、干辣椒、花椒和葱姜进去,爆炒出香味以后放入豆瓣酱。
将豆瓣酱炒出红油,然后加入鸡肉继续翻炒,炒的时候放老抽和酱油,放适量的料酒去掉鸡肉的腥味。
炒鸡肉的时候时间稍微久一点,然后放入土豆,将土豆炒熟。
倒入适量的开水,开水一次倒足,切记中途加水,大火烧开以后,苏一就让王朝霞放两个柴块就行,用小火慢慢炖。
直到汤汁开始变少变的浓稠,将切好的青红椒倒进去,翻炒至断生为止。
这时候鸡肉的香味早就出来了,飘到了外面,引得四个小孩子都顾不得玩,一直在厨房门口徘徊。
放下锅铲的苏一见他们的馋样,就上楼一人拿了几颗大白兔奶糖。这才打了几个小家伙。
腊肉煮好后,苏一就弄了起来,把锅洗干净后,就打算开始炒菜了,这个时候外面已经下工了。
那些人肯定还要回家收拾一下,这样等他们过来时间就刚刚好。
菜都是收拾好的,苏一只要炒就好了,于是苏一干脆两个锅都拿来炒菜。
正好大盘鸡也熟了,苏一用了大盆把鸡肉舀起来。
正在这时外面传来了爽朗的笑声:“老二家的,你喊我们来,我们就真的来了啊!”
是花栆婶子,苏一加快手上的动作,把所有的鸡肉都舀起来后,往锅里打了一瓢水,苏一就出门迎接。
“大婶二婶快进来坐。”苏一擦了擦手上的水,招呼两人坐。
又把早就准备好的瓜子花生端出来让两人吃。
两人也没有推辞,一人抓了一把放口袋里,然后金桂婶子说:“在哪洗手啊?我洗个手。”
苏一领着两人去了厨房,一进厨房花栆婶子就夸张的道:“哎呀!是什么这么香啊?我在外面就闻到了,进来更香了。”
气氛非常和谐,介绍了苏母和两人认识,并拒绝帮忙后,苏一让两位婶子回家喊人,马上就可以开饭了。
见苏一坚持,两人见苏一也游刃有余的样子,也就顺着苏一的话回家喊人了。
两人刚走王木匠的老婆也到了,苏一依然是一套说法,让她回家喊人。
不然以这边的习性,这些人慢得很。
这边还每天通电,苏一想要早些吃完,省的等会天黑了不方便。
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