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菜很快上来,葛大炮睁大眼睛说:“军哥,这果然能吃完。”
粤菜讲究精细,只有鲁菜四分之一,比东北更少。
如果点鲁菜一盘大盘鸡,加一个菠菜拌鸡蛋皮。两个人能吃到撑,还有剩余。
这六道菜,鲜,香,清,脆,还有用胡萝卜,白萝卜,雕成各种花样与香芹点缀盘边,赏心悦目。
葛大炮坐在桌前,眼睛直勾勾地盯着桌上的精美粤菜。他的脸上露出一种既惊讶又不知所措的表情,就像一个土包子突然置身于繁华都市的高级餐厅中。他犹豫不决地拿起筷子,似乎不知道该从哪道菜开始下手。他的手指紧张地颤抖着,生怕自已的举动会引起别人的嘲笑。看着眼前精致的摆盘和诱人的香味,流着口水。
张红军看葛大炮样子笑道:“吃粤菜,讲究先喝汤润润胃,再吃其他菜,喝着花雕。可惜今天没有老火汤。先来这江东豆腐。”
葛大炮道:“军哥,你怎么知道南方这边菜。”
张红军:“秀才不出门,便知天下事。来喝一杯。”
张红军心道,前世在考古研究所当临时工时,有个便宜师父姓江。在旧社会时卖古董的,就是广东人,正儿八经是广州府人。不但会吃,还会做。
张红军也是好吃之人,跟江老头蹭吃蹭喝,还学会几道有名粤菜。
二人风卷残云吃完六道菜,干完两瓶花雕。
葛大炮道:“菜不错,就这酒没有二窝头有劲。
这花雕不是浙江人喝吗,怎么广东这边也喝。”
张红军道:“越是好菜酒非是陈酿不可,如我们京城谭家菜更是不能烈酒,必须用花雕,才能吃出菜味道与品味。”
“说得好,小同志是个有品味的人。我们广东人一般喝的酒度数比较低,或是米酒。配我们粤菜是相彰益善。
但真正吃家,吃这粤菜配花雕,才是正确吃法。没有一定文化沉淀,都不知道这样吃法。”
说话是一位胖乎乎五十多岁小老头,身着这个年代少有的唐装,花白头发梳的一丝不苟。浑身散发一股儒雅气质,有后世搞书画大师气范。
这个年代一个小老头能吃成胖乎乎不是干部就是厨子。
张红军站起身子,躬身拱手道:“老先生,小子有礼了。小子姓张,老先生贵姓。”行的礼是建国前文人稽首礼。
这个小老头咦了一声,微微点头还了半礼拱手道:小友高姓呀,客气了,免贵老朽姓姚。”
这姚老头说张红军姓为高姓,是有原因,相传玉皇大帝一个分下界修行百世,就是姓张,曰百忍。于是姓张与王皇大帝是同姓本家,又称为百忍堂。是高高在上的姓,称之为高姓。
张红军知道花花轿人抬人接着说:“姚先生真正贵姓古姓,黄帝一系失敬失敬。”
凡是姓氏带有女字上古时就有,如这姚姓,姬姓,姜姓,嬴,姒等。
黄帝就是姓姚名重华。《山海经》有记载。也有说姓公孙名轩辕。
这姚老头听了张红军话对其更是好感。让儿媳妇上茶,与张红军聊了起来。
福建,广东人是人泡水,就是一天到晚端着茶杯喝茶。再忙碌,生活再拮据也要喝茶。
所以这边茶点也是十分丰富。
姚老头与张红军越说越投机。从美食菜系讲各地风俗典故,还有江湖趣事。
原来姚老头祖上是书香门第,家中殷实也曾留过洋。抗战期间回国散尽家财抗过日。建国后急流勇退。看上五十多岁实际上六十多岁。
在那特殊风暴十年中倒也安然无事。
颇好美食让自已儿子拜在粤菜大家安长福门下。
开了这小饭馆,只有熟人或是熟人介绍才招待,有后世会员制私房菜模样。也许后世私房菜那种操作模式跟人学习。
姚老头问道:“张小友这次有何贵干?公事就不要说了。”
张红军道:“半公半私。”
姚老头好奇道:“此话怎讲。”
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