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第98章（第1页）

几十年来，熊猫饭店和其他中餐馆一样，都只有迎合英国舌头才能生存。

“不是把皮鞋卖给土著，是现在就有需要皮鞋的人，就在这里！”秦椒说着，勺子指向周围那些高大的玻璃建筑。

“在这里工作、生活的中国人，他们长着地地道道的中国舌头，他们想要原汁原味的中餐，只要味道正宗，哪怕站在街头吃盒饭。”

看着她因为激动而微微泛红的脸颊，傅亚瑟竟有一瞬间感觉被说服了。

他回过神时，秦椒已经拿出一个小本子，向赵杰森展示自己这一周的市场调研结果。

傅亚瑟旁观后不禁皱眉，对过去的一周她的作息隐隐感到生气。

摆摊车白天开遍狗岛，晚上停在莱姆豪斯码头。小本子上的营业额每日变化不齐，错落如心电图，还是特别不健康那种。

这些心电图充分表明：熊猫饭店附近的公寓里大多是本地白人，他们更倾向于在家用餐，喜欢物美价廉，适合家庭共享的食物，对新口味接受度不高。

游客倒是乐于尝新，但无论是徒步、骑车还是游船，只要天气变糟，游客就会大大减少。

“所以，从金丝雀码头争取客人才是上策。他们喜欢美食，消费能力也强。我想为他们烹饪正宗的川菜。”

赵杰森翻看着小本子，眉头渐渐放松。

“看得出花了一番功夫，可惜是个外行。”他随手指着一页，“车流绝不代表人流，请记住，车速只要高于五十迈就可以忽略不计。”

再翻到下一页：“你记下了周边的停车场，但是车位占有率在哪里？”

他一页页翻下来，指出的问题越来越多，秦椒的双眼却越来越亮。

最后，赵杰森严肃道：“如果这就是你的客人，范围实在太局限。留学生来得快，去得也快。新移民也一样，你可以调查出他们买了多少套房子，却并不知道他们一年能在这里呆几天，又能吃几顿饭。”

“包括你的朋友小谭。”傅亚瑟忽地插话，“拥有职位的精英也未必可靠，几年前一场金融海啸就把你背后那栋大楼清空了三分之一。”

粤菜可以，川菜为什么不行？

话一出口，傅亚瑟就暗自懊恼。

果然，他收获了一记白眼。

“傅医生放心。”秦椒斜睨过来，唇角微弯似笑非笑，“小谭就是从那波金融海啸挺过来的。”

她转向赵杰森，抛出了一个问题：“请教老行尊，伦敦为什么会有这么多家粤菜馆？”

这是个好问题。

唐人街几乎是粤菜和粤语天下。傅亚瑟记得自己小时候还奇怪过，为什么唐人街的中国话和自家祖辈发音完全不同。

“对这个问题的答案，我也很有兴趣。”他看向赵杰森。

赵杰森很意外：“你才是本埠华裔，我一个半路出家的……这一百年来的伦敦的华人历史你向我要答案？”

傅亚瑟无奈地一摊手，旁边已传来秦椒脆生生的嘲讽：“可能伦敦人不算华人。”

锐利的目光在两人之间扫视片刻，赵杰森脸上便多出一丝古怪的笑意：“这事说来话长，”

他们沿着水边，信步朝码头博物馆方向走去，听赵杰森讲述伦敦中餐的往事。

傅登科老爷子是个罕见个例，其实最早聚居在莱姆豪斯的华人，大多来自广东。英国最早的华人社团，成立于1906年的四邑总会馆就是由广东开平、恩平、台山、新会四地的广东侨胞和香港同胞组成。

一百年前，普通英国人还没有养成下馆子的习惯，伦敦的餐厅其实很少。莱姆豪斯有好几家粤菜馆，和熊猫饭店一样，也是面向码头聚居的同胞。

那时候，莱姆豪斯是英国人眼中的贫民窟和犯罪天堂，华人是黄货，不是抽鸦片就是在犯罪，华人所吃的中餐当然也是邪恶的，下等人的饮食。

“天啊，他们连猪大肠和鸡脚都不肯放过！”

直到1924年，英国举办了一场全世界实业大赛。中国的爱国实业家也想为国争光，但限于当时国力和技术水平，大部分选项都只能放弃。最终决定由香港的粤菜名厨出战。

三名粤菜主厨带了一支超过五十人的团队来到伦敦。实业家和侨胞慷慨解囊，耗费五十多万银圆，在赛场兴建了一座红墙碧瓦的古典酒楼，从气场上就震慑了一众洋人。

这是粤菜第一次在英国扬名立万。

看中国菜和东方面孔都一样的英国人，从此知道了中餐之中还有粤菜，而粤菜居然非常精致，连餐盘都是细瓷器，据说连中国皇帝都会享用。

不过粤菜在伦敦真正兴盛，还是1950年之后。一大波香港移民涌入。这波移民中不乏在香港有头有脸的华商名流。为了满足自己的口腹之欲，他们掷重金，聘名厨，在唐人街开起了“正宗”粤菜馆。

彼时餐馆常客仍是华人，只有喜欢猎奇或东方文化的英国人才会偶尔进一次中餐馆。

第一位，rchow，人称华裔食神。

中文名是周英华，父亲是京剧大师周信芳，母亲则是家资巨富的上海滩名媛。他十三岁留学英国，年轻时走的是艺术路线，在英伦文艺界结交了一群好友。

1968年的情人节，他在武士桥附近富人区开了第一家餐厅“rchow”。

“chow”既是“周”，在英文俚语中也有“食物”之意。

他的艺术才华在餐厅设计上得到了充分发挥。华丽、优雅又时髦，充满令英国人迷醉的贵族情调。红木桌椅是中国风的，餐具是定制的德国骨瓷，手推车是法国手工，墙壁上的挂画来自他的艺术家朋友，每一幅都值得美术馆收藏。