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姜母幽幽地对儿子来了一句“今天你要是把这口大锅给我烧坏了,我就拿你的脸擦锅。”
这话一出,吓得姜理赶紧把灶口的柴火夹出来一点,让火小一些。
刚刚闷头往里添柴,这不是意外吗?
姜母可不管什么意外不意外的,这么大火,她不看着点锅都得烧红了。
这以后要是指望姜理给他们俩养老,诶哟不敢想。
新炼好的猪油往锅里舀一勺化开,加上一勺菜籽油,两样一起更香。
把刚刚片出去的鱼骨和鱼排放进去煎炸,煎到两面金黄,往里下入姜蒜末,干辣椒花椒。
接着从罐子里掏出一把酸菜,来到市里才腌的,现在吃刚刚好。
一起下入锅中,煸炒,炒到香气四溢,就可以加水了。
水要多,这种大锅蒸的快。
“欸,李子,别添柴了,洗洗手给我去掏几个泡椒过来。”还差点东西,再使唤使唤儿子。
“哦”,姜理洗干净手,甩干水分,老老实实的去掏泡椒,这也是刚做的,放在墙角泡着呢。
接过儿子手上的泡椒,切成辣椒圈往锅里一放,这小味道一下子就上来了。
盐巴,鸡精,花椒粉调味放下去。
让姜理添柴烧大火,把汤煮开。
汤逐渐沸腾,姜母用滤勺把锅里的酸菜鱼骨捞干净垫在碗底。
下入鱼片,可不能一碗的倒进去,等鱼肉熟了就分不开了,一夹就是稀巴烂。
用勺子轻轻的推动几下,鱼片得薄,一会就变白熟了。
最后把鱼片舀起来放在酸菜上,鱼汤放进去,不要倒满。
来上一把干辣椒花椒,葱花蒜末,白芝麻,淋上一勺热油,激出香气。
刺啦~香气一下子就在厨房里迸出来。
再撒上一把香菜,大功告成。
这时旁边蒸锅里面的土豆也蒸熟了,姜父早把土豆拿出来放凉等着姜母用了。
自己在哪剥虾壳呢。
蒸熟的土豆压成泥,来上适量的淀粉,再来上适量的盐,揉捏均匀备用。
“老姜,虾头也不要留着了,就要个虾尾就行。”姜母看过剥好的虾之后,下达了第二个命令。
“好,你先忙你的,我等下来弄。”姜父好脾气地答应了。
眼瞅着天要黑了,姜母还是直接过来自己扯了扔了,,见她过来,姜父抬头朝她笑笑。
老夫老妻的默契还是不一样,这可把姜理给肉麻坏了,里外都不好在啊!
姜父抓紧时间剥虾壳,两个人一配合,虾不一会就剥好了。
姜葱胡椒粉、料酒腌制一会,姜母着手把土豆泥分成一个个小圆球。
刚好够虾的数量就行。
分好后,虾也腌制的差不多了,手捏着虾身往土豆球里一用力,就塞进去了。
乍一看还真像肉丸子配虾呢。
一个个虾球都弄好了,接着就是最后的环节。
沾上调好的蛋液,裹上提前做好的炸粉,反复来两下,一个一个的裹好。
再裹上一圈黑白芝麻,圆溜溜长尾巴的大虾球就可以下油锅炸了。
看着那在油锅里起起伏伏后变成金黄色的虾球,姜母都忍不住流口水。
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