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桑叶焯水后,已经吃着跟正常青菜没什么区别了,嫩芽很嫩,与蛋搭配在一起刚好。
吃完饭后,二人坐在院子门口乘凉,吃着桑椹,喝着桑茶。
“桑树真是一身宝啊,果子、叶子都有用途,那它的树枝和树皮能干什么呀?”
听到这个疑问,原初贝从屋里拿出书,翻到桑叶的介绍,指着上面的文字读,“桑树的叶、果、木材、枝条等可以用来饲蚕、食用、酿酒、编筐、造纸和制作各种器具...”
“造纸?”听到这两个字,程年瞬间精神了。
贴到原初贝旁边,一起看书,两人仔细地研究了一下桑皮纸的工艺,极其复杂,念头瞬间被打消。
“这也太复杂了,不过....感觉咱们可以试着做点草纸,当厕纸用?”程年对厕纸这件事耿耿于怀,毕竟现在上厕所可太不方便了。
原初贝也十分认同,笑了笑,“嗯,慢慢摸索吧,想要的都会有的。”
第36章.青李腌李子制小米醋醅剥麻皮
时间进入到七月下旬,木屋四周现了翻天覆地的变化。
木屋后面种着不需要精心伺候的植物,比如苜蓿、野葱、菊芋等等,绿油油的一大片,看着非常茂密。
前面的院子里有一块空地,两边种着几颗不大的果树,左边是柿子树和苹果树,右边是李子树和樱桃树。这些都是原初贝和程年从山里挖来的,伺候了好久,才存活下来。
接下来的日子,程年打算在院子里打口井,搭个小亭子,移栽一些野葡萄过来。等明年夏天的时候,就能坐在葡萄亭子下乘凉喝茶了。
再往前走几步,用竹子搭的篱笆出现在眼前,里面的作物们长得整整齐齐的,葱绿葱绿的,中间还插着两根稻草扎得假人。
最近作物越长越茁壮,吸引来不少麻雀这样的小鸟来抢食,于是,扎了两个稻草人来震慑它们。
耕地走到尽头,能听到溪流的流水声。
往下走过去,就能看见被剃光了毛的红尾、粉云和橘子,排成一列,没精打采地趴在小溪边。
山林里的生活,正朝着好的方向展着。
储物室里放了一排陶坛子,原初贝和程年揭开稻草盖子和树叶,坛子里传出淡淡的酵味,这他们之前,用小米做得醋醅原料。
小米洗净后加水浸泡一会,接着蒸熟,蒸熟的小米会把它的淀粉糊化,让其能更好的糖化,蒸到用手摸着熟了但不黏手时,捞出来摊开晾凉。
接着,加入长出白芽的小麦做曲种,搅拌均匀后,倒入坛子里,等待酵,到这一步,就完成了生醋醅。
因为生醋醅都是纯谷物,闷在坛子里,很容易受热不均匀,所以要每天用手搓动,搅拌、翻动醋缸的醋醅。搓醋醅的时候,要全程用手一层层翻开搓,把积在一起的小坨给搓开,顺便检查醋醅的味道是否正常,这是个长期且费力气的活。
温度如果太高了,还要时不时地倒缸,缓解温度上升的情况。
这样,就能保证所有原料充分接触氧气,充分酵后,淀粉就能顺利糖化,然后进入酒精酵阶段。
约一周左右,倒入之前囤的小米壳,进入第二次酵阶段,继续搓动。
原初贝和程年合力把小坛子里的醋醅,倒到大坛子里,倒一半,加一半的盐,拌匀后,继续如此操作,直到全部倒进去后,用长木板翻拌均匀。
这一步,是为了防止醋醅变质,全部做完后,密封上盖子,让它们酵一个月。
一阵劳作后,原初贝累得微微喘气,擦干额头的汗水。
她走到角落,打开那个最小的坛子,一股刺激的酸味扑向她。这是上次制作的蜜醋,已经酵的差不多了。
她用木棍点了几下,放到舌尖上感受味道,下一秒被酸得皱紧了脸。
制成的蜜醋,除了有浓烈的酸,还有股说不出来的怪味,不是很好闻,有点点鞋拔子的味道。
程年赶紧从筐子里,拿了颗李子,往身上擦了擦灰,递给她,“快快快,应该变甜了,你快吃了去下酸味。”
原初贝接过,见红得紫了,于是放心大胆地咬下去,酸味直冲上脑门。
“妈呀,这个也酸啊。”,酸得满口生津,舌尖麻,她像个小狗一样伸出舌头,张大嘴巴出哈哈的声音。
程年看得是又心疼又好笑,憋着笑哄着,“走走,咱回去吃点甜的。”
回到木屋后,原初贝舀了一大勺桑椹果酱,甜蜜驱赶酸涩。
她满足地眯起眼睛,喟叹一声,“啊,好甜。”
程年走到她跟前,长臂圈住腰,盯着她粘上紫色果酱的唇,低声说,“是吗,有多甜?让我也尝尝...”
他抬起原初贝的下巴,低头吻下去,轻啄了一下甜蜜,然后停住看一会。
咫尺之间的距离,让二人的体温更热,眼神变得湿润而晦涩,接着,一场夏日的暴风雨扑头盖面地打下来,热烈至极。
山里自由生长的李子,品种过于野生,即便放了很久,变得变红变紫后,吃起来还是犯着浓浓的酸味。
后来,还是程年提出建议,说以前去沿海出差的时候,见过人家蘸辣椒粉腌着吃的。
这一下子唤醒了原初贝的记忆,她也在电视里见到过,好像是叫腌李子。
把红的李子洗净后,拍碎、压扁,放到碗里,放盐、辣椒粉、糖,搅拌均匀后放起来腌制入味。
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