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“其实叶子也能一起吃,不过今天就算了,以后包饺子咱们就把叶子也切进去。”缪荣看了一眼那些绿油油的菜叶,说。
“你会包饺子?”
“会,你想学?”
“想。”
“下次教你。”
“好!”
季陇棠有些享受与缪荣在厨房里煮食物的感觉,这是他从未有过的体验,长那么大,他到了这一刻仿佛才瞧见了生活的模样。
有滋有味。
这仍是缪荣带给他的。
他一面洗芹菜一面心怀感慨。
“我洗好了。”沥水篮里芹菜滴滴答答还滴着水,他转头看缪荣,问:“你这是在做什么?”
“切好的牛肉要稍微腌一下,一会儿更入味。”缪荣并未抬头,只顾自己调酱料,口中道。
“哦,用什么腌啊?”季陇棠凑过去看缪荣手边的瓶瓶罐罐:“酱油、耗油?”
“嗯,还有盐和料酒。”缪荣用筷子将腌料和牛肉搅拌均匀,放在一边,准备切芹菜。
季陇棠见缪荣利索地切了一把芹菜,就兴冲冲地道:“这个简单,让我来。”
“不行,菜刀锋利,今天时间不够,等下次专门找时间教你握刀。”缪荣却道。
“哦。”
缪荣几下将芹菜切了,锅里的水已经煮开了,缪荣转身开盖下面。
“这个手擀面很有嚼劲,水滚了下面,再煮开转中小火,别让水溢出锅就行,接着煮五分钟左右就差不多了。”
“哦。”
季陇棠看着缪荣下面,很快面和水还有浮沫一块儿冲了上来,吓得他大叫:“开了开了!”
“看着呢。”缪荣好笑将火调小,就转而拧开了另一个炉灶,开大火,倒油:“我起油锅了,你先出去吧。”
“我不出去,我退后点看。”季陇棠后腿几步,伸长了脖子继续观摩。
缪荣开了换气扇,等油烧热,就将牛肉一整个倒下去翻炒。
待肉稍有变色,他再将切碎的芹菜倒下去一块儿炒,这个时候季陇棠见他加了一勺盐,没多久就炒出了汤汁,味道喷香。
牛肉不能多炒,芹菜切得碎容易熟,没几下一盘牛肉炒芹菜就出了锅,虽然简单,但一看就很美味。
“这道菜不难啊,好像也没见你加别的配料。”季陇棠在后头出声道。
“嗯,葱姜蒜都没放,芹菜有独特的味道,我一般都单独和肉炒,味道比较纯粹。”缪荣道。
“我也不喜欢蒜,姜倒是还行。”
“其实放也可以,口味会重一点。”
“哦。”
就这会儿的功夫面也差不多好了,缪荣夹起一根尝了尝,然后将面捞到刚刚炒菜的油锅里,那里面还有剩的汤汁,缪荣又加了点热水,加了盐,尝了尝汤的味道。
“为什么要煮两次?”季陇棠问。
“这是焯水,面条是面粉做的,不焯一遍有糊味,更不能直接下在汤里,记住了?”
“记住了。”
“如果你焯水的时候没怎么煮熟,现在这里开火煮一下也可以,不过每一种面条都不一样,小心别煮过头了,会变得没有筋道,就不好吃了。”
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