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陈枫笑道:“一碗阳春面能有什么秘方,无非是调料的搭配罢了。”
“哦?怎么搭配?能不能教教我,我回家做给家人吃。”宋喆半开玩笑地说道。
对于陈枫告诉他汤底的搭配,他并没有抱太大希望,毕竟一份好的汤底对一家小摊来说,完全可以说是安身立命的本钱。
“想学啊你,我教你啊。”陈枫说道。
对于配料技法之类的东西,陈枫并没有什么藏私的想法,前世的时候,老爷子就经常痛心疾首餐饮界的门户之见,各家各户都把自已那点技巧藏着掖着,这样下去中餐只会越来越没落。
因此不管是前世还是现在,对于虚心请教的人,陈枫很愿意把配方教给对方。
“每斤面汤两克盐,半两酱油,半两猪油,半克胡椒粉,半克味精,一小撮虾皮、八克葱花、两滴香油。”陈枫说出了汤底的搭配。
其实即便是阳春面这种堪称最为简单的中餐,也很难彻底量化其中调料的分量。
不同品牌的酱油含盐量不一样,不同商家的虾皮味道也不一样,每家每户面条的粗细程度也不完全一样,即使是同一个厂家工业生产的胡椒粉,生产的批次不同,味道也可能有浓有淡。
即便是做同一道菜,有经验的中餐厨师也会根据不同食材的特性对配料进行酌情增减。
至于如何才能达成最完美的搭配,全凭厨师的经验。
陈枫告诉宋喆的配方相当于配方中的“均码”。
如果完全根据这个配方来,虽然无法搭配出像陈枫所煮的阳春面这么完美的汤底,但是也不会出现明显的问题。
在家中或者大部分小店中,这样的阳春面已经当得起一声“好吃”了。
如果想要更近一步,那就需要厨师有着足够强大的调味能力,对原材物料的性质有足够深刻的认识了。
听闻陈枫竟然真的把配方告诉了他,宋喆面色上立刻显露出惊喜的表情。
但陈枫又接着说道:“不过每家每户用的面和调料都不一样,我不保证你能完全复刻。”
宋喆听闻此言也没有气馁,仍然郑重感谢了陈枫。
“好了好了,快回去吧,要不你手上的泡面该坨了。”陈枫笑道。
【任务进度:10
10】
这时陈枫才注意到,宋喆正是今天第十位购买阳春面的顾客。
【奖励已发放。】
陈枫打开系统的界面,发现除了原来的任务界面,系统中还多了一个调整餐车设备的功能。
通过调整这一界面,陈枫在制作特定菜品时,可以将餐车中用不到的功能变成能用到的功能。
比如将【炒锅】变成【特大号炖锅】。
或是将【蒸箱】变成【烤炉】。
“这个功能倒是蛮实用的。”系统的黑科技又一次让陈枫感到了一丝惊奇。
饭点逐渐过去,街道的人流量也逐渐稀少。
但陈枫并没有收摊,面食在夜晚有两拨高峰,一是晚饭时间,二是夜宵时间。
许多人都喜欢在晚饭消化得差不多之后,来碗阳春面作为夜宵。
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