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再次放入盐,少许的白糖,一勺酱油,生抽,料酒,把兔肉炒匀入味。
炒好之后,将兔肉转入砂锅中,加入适量的清水,盖上盖子。
将煤气灶的开关打开,小火就可以了。
需要炖上个30分钟。
这样兔肉会更好吃。
先前处理的竹鼠,只是脱毛,和清理了内脏。
赵明宇准备再次清理。
用火,烤一遍竹鼠,预防有少量的绒毛残留在上面,这样才会处理干净。
接着用生抽均匀摩擦在竹鼠得表面,让他上色。
母亲陈云在旁边看着,不知道赵明宇这是在做什么?问道。
“明宇,你这用生抽涂抹,做什么啊?”
“妈,我要炸一下竹鼠,涂抹了生抽的竹鼠,比起老抽,油炸后的颜色,更加红亮,漂亮。”
母亲可没有这样处理过,笑着道:“你就折腾吧。”
赵明宇得意笑了笑。
还以为母亲做什么饭菜都会。这不,还是遇到了不知道的事了。
重新热锅。
加入适量的油,油温升至一百度左右。
将竹鼠放入锅中油炸,来回翻动。
经过十分钟的炸制,皮面上也变成了金黄色,这时候也达到了出锅的效果了。
将竹鼠捞出,皮表面上的水分,也全部抽干了,像乳猪皮一样脆脆的。
打一盆清水,将竹鼠用清水浸泡一会儿,让竹鼠的表皮松软。
赵明辉这时候也回来了,走进了厨房,看着两人道。
“明宇,知了猴买回来了,田鸡也买了回来。”
赵明辉说完,将装着知了猴的袋子递给了赵明宇。
赵明宇接过去,打开一看。
“明辉,这些知了猴都是清理干净的,怎么来的。”
赵明宇有些疑惑了。
“明阳昨晚在家里做油炸知了猴,可惜油炸的不好吃,剩下的这些了。”
“问他有没有去捉知了猴,他就全给了我,钱也没有收。”
“明阳人呢,这知了猴不少啊,三斤有了。”
赵明宇听到不收钱,也不在意道。
“现在院子里面,和黑龙玩耍呢。”
赵明辉再次开口道。
“我去处理一下田鸡,明宇,你先油炸知了猴吧,处理过的。”
“行。”
看着煤气灶上砂锅里面的兔肉,还需要一段时间。
清水浸泡的竹鼠,也需要一段时间,让它的表皮松软。
“妈,先油炸这些知了猴吧。”
“孩子们也过来了。”
赵明宇听着客厅吵闹的声音,就知道了,孩子们都来了。
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