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斩骨刀一下一下,精准地将排骨切割成小块。
以前他就有些基础,加上掌握了八极拳之后,对身体的控制比之前强了很多,操作起来没有什么难度。
三十斤的排骨很快全部切好,还真需要一膀子力气。
简单清洗过后,拿出用来炖汤的最大号直筒锅,排骨统统扔进去,加上水、味淋、清酒、葱姜,然后大火开煮。
火开之后撇去浮沫,改为小火炖煮。
真正的糖醋排骨不可能这么做,建司当然是选择了作弊的方式。
排骨先不管,用蒸箱蒸上大量的米饭,把肉丝腌制一下,然后和由衣一起切圆白菜。
切成细条的圆白菜全部倒入用来腌制辣白菜的大盆之中,差不多刚刚好一盆。
这要是在自己家,光是盛装就是个大问题。
建司开始库库往里头倒材料,醋、酱油、盐、砂糖,当然了,还偷偷摸摸往里头怼了不少的凉拌酱汁和调料。
戴上手套,一阵搅弄,然后交待由衣时不时翻一下。
起锅,芹菜快焯一遍水,沥水,然后烧油,下肉丝。
本身腌制的时候有嫩肉的成分,对火候的要求没那么高,他也就懒得分开弄,一锅全给炸了。
下芹菜,翻炒,这又是个力气活。
差不多了,关火装盒。
料理店里本来就有很多一次性的餐盒,建司也不客气,直接拿起就用。
反正幸平大叔打算关一阵料理店,他也打算付钱。
全部装好了,排骨也熟了,倒出来沥水,然后用大锅开始煮糖醋汁。
这个糖醋汁,自然也是系统出品。
把排骨扔里头,搅吧搅吧,大火收汁,起菜。
三十斤,他分了六次才搞完。
这当然不是糖醋排骨的正经做法,哪个好人做糖醋排骨连油都不过,完全就是糊弄了事。
六点三刻,除了米饭需要稍微晾一晾之外再搓饭团,其他全部搞定。
厨师这个行业,除了手上的技艺之外,对体力的要求可不低。
三个菜,还是作弊情况下的,也把建司累了个够呛。
用餐盘装出一份排骨、芹菜肉丝和凉拌圆白菜,建司端起就去了外间,送到幸平大叔的面前。
“大叔,麻烦你了,还请尝尝我的手艺。”
“哦?”
幸平大叔饶有兴趣地放下报纸,看了眼时间,刚刚过去一个小时不到。
“你做了多少份的便当?”
“大约三十份。”
建司知道运动社团的人饭量一般都很大。
平次曾经说过,棒球社正式队员在特训期间每顿都要干三碗饭。
虽然只报了二十个人,但是他还是多预备了一些。
幸平大叔不动声色,这个效率已经很高了。
以前建司在这里打工的时候,他就现对方的学习能力很强,也乐意指点一下。
不说料理的功夫,至少建司的刀工是在他这儿练出来了。
他瞅了眼桌上的菜式,圆白菜不说,芹菜的火候一看就不对,有些过了。
至于作为主菜的排骨……
幸平大叔拿起筷子,夹了块排骨搁进嘴里,眉头立刻皱了起来。
作品简介...
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