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羊汤?
沈小甜看向陆辛。
“辛苦您了,徐师傅!”
徐师傅扎上围裙,摆摆手,就站在了灶前,烧上了水。
“羊汤想要做白,得水响下料。”陆辛在旁边对沈小甜说。
果然,水响的时候,徐师傅把鲜羊肉、羊骨、和汆过水的羊杂放进了锅里。
灶下的火被调到了最大,徐师傅就静静地站在灶前,动也不动。
一直等到锅开,锅盖大敞开,他拿起一个竹编的大勺子撇除了沫子,又往里加了冷水。
这时,徐师傅又调了火。
到现在,沈小甜对做饭知道的也很多了,还真是第一次看见有人炖汤的时候往里面添冷水。
“他这样是因为滚沸状态能让水油更好地混合吧?”
锅再次烧开了,徐师傅再次撇去了汤里的脏东西,又在汤里下了料,第三次调整了火候之后,他盖上了锅盖,转身走了过来。
“我今天想让你们尝尝,我做的羊汤是不是甜的。”
对两个年轻人这么说的时候,他的眼睛微垂,厨房里的灯光从他头顶洒下来,颇有几分深沉。
说完,他带着两个人在一边坐下,桌上还摆了一套茶具。
“我以前不爱喝茶,后来来了广东,喜欢了。”
徐山博沏茶的样子很熟练。
沈小甜捧着茶杯,闻到了一股很醇厚的茶香气。
“您是喝茶的时候想起来可以用这个做汤的吗?”她问徐山博。
对方似乎又进行了一下思考,然后点了点头,说:
“上好岩茶,苦意重,回甘也重。”
沈小甜对茶叶一知半解,陆辛比她强一些,接话说:
“您这个菜真是出其不意。”
徐山博喝了一口茶说:“你有天分,还差一点,上次那个人来,喝了两口就知道我是怎么做的了。”
那个人是谁?
两个年轻人都有些不懂,看见徐山博微微抬头说:“我说的那个人,姓沈。”
陆辛对沈小甜说:“徐师傅说的应该是饕餮楼的沈主厨,就是给老元祸祸了荷花的那位,据说她的舌头特别灵。”
野厨子提起那位沈主厨的时候语气很正经,沈小甜默默记下了。
又听陆辛说:“我又没想着跟人比,能吃就挺好了。”
听了他的话,徐山博抬起头看着陆辛,似乎是在笑。
过了四十多分钟,羊汤好了,浓浓的一碗汤里能看见切好的肉和羊杂。
碗上放了一根吸管,是绿色的。
“这个是香菜吸管,喝汤会有香菜的味道,不重。”
香菜能做成吸管?
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