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牛肉千层饼（第3页）
一面清点食材，一面确认食材都是新鲜的，等邵骏这边验收完，打包运送到后厨……
那边方芸景和何佳佳也来到仓库，拿到属于她们的货单。
双方擦肩而过时，传来一声“对不起”，邵骏看去，何佳佳已经背过身，看不见面孔情绪。
邵骏扭头问：“刚才她跟我道歉了，夏姐，你听见了没？”
程夏嗯一声，催他：“快点，准备杀鱼。”
昨天才杀完一筐鱼，今天又要杀鱼，邵骏麻木了。
面对一筐鲜活的鲮鱼，邵骏的心冰凉冷硬，手起刀落，拍晕、刮去鱼鳞，鱼鳃，掏出鱼内脏……
一套动作，如行云流水般利落。
这是昨天杀鲫鱼，杀出来的手感。
杀到后面，闻着鱼腥气，他都快吐了。
另一边，程夏把洗净的鸡翅尖冷水下锅，去腥三件套，焯水后捞出，过几遍凉水，放冰水里浸泡。
仿照酸辣柠檬手撕鸡腿肉的做法，用柠檬调一碗酸辣汁儿，浇在过一遍冰水的鸡翅尖，搅拌均匀，让翅尖浸泡在料汁里，盖上盖子，把容器放到冰箱保鲜。
洗净的猪肉，塞到机器里，绞成猪肉馅儿，一块牛肉，也被绞成牛肉馅儿。
主要是今天食材分量比较多，手工剁馅，估计双手都能给剁废掉。
牛肉末里加生抽、麻辣鲜、黑胡椒粉、葱末、味精和食用油腌制，少量多次倒入半碗葱姜水。
葱姜水去腥增香，能让牛肉末吃起来鲜嫩可口。
食用油，能帮助牛肉末更好地锁住水分。
调好的牛肉馅搅拌搅拌，让它腌制会儿。
趁着腌制的时间，往密面粉里倒入半碗清水，揉成一个光滑的面团，盖上透明薄膜，让它醒发15分钟。
醒发面团的间隙里，程夏把猪肝切成薄片，放到清水里浸泡，泡出血水，中途多淘洗几遍，直到容器里的水干净清澈。
捞出的猪肝薄片，沥干多余水分，加姜丝、生抽、淀粉和白胡椒粉一起腌制，放到一旁备用。
豆腐切成三角块，放到容器里备用。
邵骏杀完全部鲮鱼，把鲮鱼过水清洗，因为长时间低头，学业不流通，脖子一阵酸软。
他仰了仰脑袋，左右晃了晃，等身体恢复了些，问：“夏姐，接下来做什么？”
程夏扔给他一个不锈钢饭勺：“刮鱼肉”
她示范一遍后，邵骏一手按住鲮鱼，另一只手握住不锈钢勺，一刮，还真叫他挂出鱼茸来。
刮出的鱼茸，挂上容器壁，他重复着机械般的动作。
另一边，程夏看面团醒发够了，继续揉几分钟，揉到面团表面光滑，这样烙出来的饼子才劲道。
揉好的面团，分成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄薄的长方形面饼，挖上牛肉馅，均匀铺开。
面饼的边缘，空出一个片角落，方便面饼对折。
以刀锋在面饼边缘竖划四个切口，长面饼的左右各两个切口，一左一右，把饼皮折叠起来。
收紧边缘的面饼，保证不破不漏，即可。
折叠好的面饼，用擀面杖轻轻擀开，薄如细纱的面皮，依稀可见里面包裹着点点碧绿葱花，以及大块的牛肉末。
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