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第十五章 美味鸡蛋羹（第1页）

基幽惊讶地睁大眼睛，看着苏晓飞拿出两枚鸡蛋，单手便将鸡蛋完美地打进碗里，姿势优雅帅气，好像闭着眼睛也能完成一般。

“温水。”苏晓飞指了指基幽身后一个罐子。

基幽问道：“温水？”

苏晓飞道：“没错，你刚刚的蛋液是用凉水搅拌的，对不对？”

基幽点点头，如同受到魔法控制一样，不知不觉地开始为苏晓飞加热凉水。

苏晓飞解释道：“要想鸡蛋羹蒸出来以后鲜嫩，搅拌的时候要慢慢兑入温水。”

基幽若有所思，喃喃道：“可是……食谱上说……要用泉水搅拌千次……”

苏晓飞不屑笑道：“厨师依赖食谱怎么行，料酒。”

基幽递给苏晓飞盛有料酒的小碗，疑惑问道：“蒸蛋里面还需要加料酒？”

苏晓飞道：“当然，虽然只有一两滴，但成品的味道会非常不一样，香油有吗？”

基幽指了指架子上一个装有油的罐子，“有胡麻油。”

苏晓飞靠近闻了闻，确定是麻油，于是也加了一滴。

再加入一点点盐，接着开始朝着一个方向均匀搅拌蛋液。

“要想蒸出来的鸡蛋顺滑细嫩，搅拌时就不要过于猛烈，那样会使空气混合到蛋液里，形成太多泡沫。”

基幽目不转睛地看着苏晓飞手上娴熟无比的动作，心想：“想不到他一个尚膳监帮厨太监，对蒸蛋就已经这么有研究……”

“好了。”苏晓飞将搅拌均匀的蛋液交给基幽。

基幽刚要将碗放进蒸笼，忽然被苏晓飞拦住，“等等，”苏晓飞突然说道，“这里没有保鲜薄膜之类的东西……”

“保鲜薄膜？”基幽可从没听说世界上有这种东西。

苏晓飞四处找寻了一圈，现在食材架子上放着几片荷叶，眼睛顿时放出光芒。

“有了，这东西可以代替。”苏晓飞将荷叶撕下一片，刚好盖在盛放鸡蛋液的浅汤碗上，这才将汤碗放进蒸笼。

基幽现仅仅这么一个简单的蒸蛋羹，竟有这么多名堂，心里对苏晓飞既佩服，又好奇。忍不住再次问道：“晓公公，这荷叶盖在鸡蛋上，又是为何？”

苏晓飞道：“鸡蛋羹在蒸的过程中，高温水蒸气会滴落到蛋液表面，这样或多或少会让表面坑坑洼洼，不好看，吃起来口感也会有些细微差别。”

基幽点点头，心想自己今日偷偷来厨房真是来对了，遇到肯这么细致教授自己厨技的人。

不多时，鸡蛋羹蒸好了，基幽小心翼翼地捧着汤碗，揭开荷叶，一阵让人垂涎欲滴的蛋香气息扑面而来。

基幽拿起汤匙在蛋羹表面舀下一勺，果然从触感上就比他之前试做的几次细嫩无数倍，看上去就像最细嫩的新鲜豆腐。他兴奋地看向苏晓飞，现他不知什么时候已经拿着一只馒头啃了起来。

苏晓飞嚼着馒头，看着基幽那高兴的样子，忽然想起自己当年在法国餐厅当学徒的岁月。

基幽闭着眼睛，感受着顺滑如丝的蛋羹在口腔里散出鲜美的味道，禁不住自言自语：“原来这才是真正的烹饪。”

苏晓飞笑道：“还早着呢，鸡蛋，是每个厉害厨师要学习的第一步……哎哎哎，给我留点儿，没看我在这干啃馒头吗？”

基幽歉意地笑笑，把手上已经喝的只剩下三分之一的汤碗递给苏晓飞。

苏晓飞拿起来喝了一口，立刻呆住了。

“什么情况？”苏晓飞疑惑地端起碗，将剩下一点汤羹喝下去。这味道好的有些过分了吧？他心想。

口感细腻顺滑不说，那股子鲜味，是即使在米其林三星餐厅工作多年，亲手烹饪过无数次鸡蛋料理的苏晓飞也未曾体验过的。