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薛盈有点不相信吴内人就住在这里,正巧有一名内人从殿前经过,薛盈忙叫住她问道:“娘子请留步,敢问这里就是吴娘子的居所吗?”
“正是。”那名内人诧异地望了薛盈一眼问:“吴娘子轻易不见人,娘子找她有什么事?”
薛盈笑笑道:“我想要向吴娘子请教厨艺。”
那名内人越发诧异地看下她:“吴娘子去后苑佛堂礼佛去了,怕是很晚才能回来。”她明显还想再说些什么,却终是忍住了,竟是像避瘟疫一般匆匆而去。
那就再这里等她好了。已是深秋时节,草木零落而变衰,一阵寒风吹来,薛盈觉得自己身上的夹衣都要被吹透了,只好将双手往袖子里缩了缩,安慰自己道,昔有杨时程门立雪,今天自己在寒风站一会儿,就全当是学艺的代价吧。
不知过了多久,日影渐渐西斜,薛盈觉得自己的脚都要冻麻了,双手已经失去知觉,正在她渐渐绝望,觉得吴娘子不会来的时候,一道身影出现了。
来人年纪大约四十多岁,衣着打扮十分古怪,薛盈愣了一下才发现,那是十多年前流行的式样了。她鼓起勇气走上前问道:“敢问您就是吴娘子吗?”
那人的眼神带着几分阴郁,皱眉道:“你找我何事?”
薛盈堆起笑容道:“听闻娘子是先皇后宫中的司膳内人,厨艺高超,我想向娘子请教一下,南炒鳝这道菜怎样做才好吃。”
吴娘子冷声问:“你是什么人?看着好眼生。”
薛盈笑道:“我是保慈宫的司膳内人,刚刚入宫不久,所以娘子才会看着眼生。”
吴娘子扫了薛盈一眼,又恢复了一贯的冷漠,沉声道:“你找错人了,我这两年已经不做饭了。”
薛盈还在为自己争取:“娘子,拜师学艺我是有诚意的,已经在这里等了两个时辰了。求娘子看在我一片至诚的份上,教教我吧。”
吴娘子嗤笑一声:“才两个时辰就受不了了?再说了,谁规定你有诚意我就得教的?”
此人性情果然古怪呀,不过薛盈不是轻易退缩之人,忙道:“没有没有,只要娘子肯教,我还可以再等,等到娘子回心转意那一天。”
吴娘子淡淡道:“你使出水磨功夫也没用的。看在你是新人的份儿上,我提醒你一句,在宫中比起干好差事,跟对人更重要。时候不早了,我还要抄经,你还是请回吧。”
说完这话,吴娘子不管薛盈是什么反映,径自走入居所关上了门。
居然吃了个闭门羹。薛盈难免有些沮丧,她琢磨吴娘子叮嘱自己的话,觉得似乎大有深意。
不过薛盈是不会轻易放弃的,她内心一动,忽又有了办法,那就明天还来找吴娘子好了。
作者有话要说: 写着写着突然好想吃响油鳝丝。
第62章
薛盈仔细考虑后,觉得吴娘子拒绝自己的要求也在情理之中。她毕竟和自己素不相识,也不知道自己的底细和厨艺,自然不会轻易传授南炒鳝的做法。薛盈觉得有必要让吴娘子对自己的厨艺有一个直观的认识。
是以第二天一大早,薛盈便起身准备菜肴。除了昨天做的那道南炒鳝外,薛盈还打算做两道菜——萌芽肚胘和肫掌签。
萌芽就是绿豆芽,肚胘就是牛肚。萌芽肚胘,说白了就是牛肚爆炒豆芽。时人认为豆芽初生,最有营养,而牛肚补胃,二者相配对身体非常有益。
今日薛盈做萌芽肚胘,还有一大法宝,就是不久前腌制的腊八蒜。经过低温和醋的浸泡,蒜的辣度神奇的降低,浸染上醋的甘酸,和肉类一起爆炒炖煮最能解腻。
萌芽肚胘是道快手菜,薛盈将处理好的牛肚切条腊八蒜一起下油锅爆炒,一股酸香扑面而来,牛肚快熟时,迅速加入豆芽,稍微翻炒后加少许盐,淋上一点香油,便可以出锅了。
肫掌签,顾名思义是用鸭胃和鸭掌为主料做成的签菜。这道菜工艺比较复杂。薛盈将鸭掌去骨,与鸭胃、冬笋,韭菜一切剁碎成丁,加入麻油、盐、胡椒粉、莳萝籽和酱油调味,再混入少许生粉使馅料成形,肫掌签的内馅便做好了。
薛盈将馅料分别用豆腐皮包裹,豆腐皮外再裹上一层由鸡子、生粉混成的蛋糊。起锅烧热油,将肫掌签放入油炸,待到颜色变得金黄,便可以盛出装盘了。
为了保险起见,薛盈特地夹了一筷萌芽肚胘品尝,牛肚香腴,腊八蒜爽脆,腊八蒜中和了牛肚的膻腥,牛肚给腊八蒜增添了腴美,两者搭配在一起异常和谐。
经过短时爆炒,牛肚口感十分弹牙,还带着内脏特有的浓香,简直越嚼越上瘾。
薛盈好不容易抑制住了自己的馋虫,又夹了一个肫掌签品尝。鸭胃和鸭掌做成的馅料十分爽脆,与牙齿碰撞有弹韧的口感。虽然经过油炸,但因为有清爽的冬笋和韭菜做馅料,所以丝毫不觉得油腻。薛盈最爱炸得金黄的豆腐皮,嚼起来酥脆无比,还有隐隐的豆香,与口感浓郁的馅料正好相搭。
薛盈对自己制作的菜肴表示相当满意,她忽然觉得,此时能有一盏玉冰烧就更好了,这两样菜都很适合下酒呢。
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