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薛盈扫了她一眼,不慌不忙道:“我自有主张。”
王娘子一向崇拜薛盈的厨艺,忙道:“我去准备材料。”
“别忘了拿一些沙姜。”薛盈笑着提醒她。
王娘子诧异道:“沙姜是岭南人才食用的,味道又重,薛娘子要它做什么?”
薛盈十分笃定:“你只管拿来就是。”
不出片刻材料已经准备齐全。王娘子手巧,很快便切去橙子的顶盖,挖出橙子内部的果肉和筋膜,橙瓮便做好了。
紧接着,王娘子取来三只鲜活的螃蟹放入笼屉蒸熟。等到螃蟹不烫手时,薛盈和王娘子便坐下来一起拆蟹肉蟹黄。
螃蟹的鲜味飘到鼻子里,王娘子看着那金黄半固态的蟹膏赞道:“这回的螃蟹真肥。”
薛盈也被那味道勾起了馋虫,感慨道:“螃蟹是至味,其实清蒸的螃蟹也很好吃,只用姜醋去腥就够了。”
二人说笑间,蟹膏和蟹肉已经拆好了,薛盈又加入少许甜酒、醋和橙汁,把这些材料一起放入橙瓮中。
接下来,薛盈又将沙姜刮皮剁碎再研烂,挤出姜汁滴入橙瓮中,又加了少量的姜蓉。
一切准备就绪后,王娘子便起锅烧水,水开后将盖好盖的橙瓮放入,只用了半炷香时间,蟹酿橙便做好了。
薛盈又准备了一碟加了盐醋的酱料,便将蟹酿橙与其他小菜一起放入食盒中,交给李嘉房中的婢女送了过去。
一揭开食盒,螃蟹特有的香气便扑面而来,还带着橙子的鲜甜,李嘉见了喜道:“是蟹酿橙,我有好久没吃了。”
月华忙将这道菜端到她面前,李嘉舀了一勺蟹肉放在口中,发现除了蟹肉的鲜美和橙子的清香外,还有明显的麻凉口感,吃上去鲜腴又爽口,她一连要了几勺才停下来问:“这蟹酿橙里又加了什么材料,吃上去同平常的大不一样呢。”
月华愣了愣道:“婢子也不清楚,想来无非是葱姜一类的的材料吧。”
李嘉摇头道:“你不懂,把薛娘子叫来,我要亲自问她。”
薛盈来到李嘉房中,李嘉提出自己的疑问,薛盈笑着解释道:“我在蟹酿橙里特地加了沙姜,此物能行气温中,消食止痛,可以和橙子一起化解螃蟹的寒凉。”
李嘉好奇道:“沙姜是什么,我怎么以前从未吃过?”
“沙姜是岭南人的叫法,我们北方叫做三柰。它的肉比生姜白而脆,带有浓郁的樟木香和明显的麻凉口感,可以去腥,和螃蟹很配,只是不能多放,否则味道有些冲。”
李嘉不由赞道:“薛娘子真是见多识广。以后我房里的饮食就交给薛娘子负责了。”
薛盈一愣,自己是负责太夫人的饮食的,向来李嘉的饮食都是由陈娘子负责,若全部交给自己,不但忙不过来,而且陈娘子会越发不平了。
薛盈思量一阵劝道:“陈娘子是府中的老人了,厨艺一向很好,若贸然更换怕是不妥当。不如这样,小娘子的饮食还是陈娘子负责,若另外想吃什么,随时派人传唤我做就好了。”
李嘉也只得罢了,忽又向薛盈眨眼笑道:“薛娘子,你初来乍到人生地不熟,若是有人欺负了你,可以悄悄地告诉我,我一定替你主持公道。”
薛盈忙应允下来,心想:李嘉虽然单纯,可并不傻,毕竟出身世家,内宅那些阴私恐怕也稍有了解吧。
薛盈回到大厨房,也到了用晚膳的时间。她笑着招呼众人道:“太夫人和小娘子都用过膳了,我们也吃饭吧。”
众人这才在桌前坐下来,做蟹酿橙的材料还剩了些,薛盈把它放在碟子里笑道:“大家也尝一尝,螃蟹很是下饭呢。”
王娘子第一个夹起一筷蟹肉品尝,称赞道:“真好吃,薛娘子在蟹肉里加上沙姜真是神来之笔,既没有掩盖蟹的咸鲜,又融入了沙姜的香辣,还化解了蟹的寒凉,可谓一举三得了。”
王娘子的一番话引得大家都好奇起来,纷纷把筷子伸向那盘蟹肉,也都称赞薛盈的厨艺。唯有陈娘子迟迟不肯动筷子。
薛盈决定主动打破这个尴尬,笑问:“陈娘子是没有胃口吗,这盘黄芽菜很是清爽,你尝尝看?”
陈娘子冷笑:“薛娘子收买人心的手段,我可瞧不上。”
“哦。”薛盈本是暴脾气,只是初来乍到一直收敛着罢了,既然陈娘子冥顽不灵,她也不必再忍让,反问道:“把别人的善意当做别有用心,这就是陈娘子为人处世之道?”
王娘子看她二人颇有些剑拔弩张的样子,忙劝道:“闲话不说,今天的菜肴很丰盛,我们赶紧吃饭。”
薛盈却不打算就此收手,索性提高了声音道:“我这人是直性子,今天大厨房的娘子都在这里,索性把话说明白了。我入府以来一直与大家和睦相处,并不曾得罪了陈娘子,陈娘子却处处针对我,无非是嫉恨我抢了你的位置而已。我做掌厨凭的是本事,陈娘子若不服气,不妨和我比试比试。”
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