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“那四种都已经全部裹好冻好了。”容玉舔了下手指,皱眉道:“抹茶粉还没有调匀,我感觉有点涩。”
十种泡芙,烤了整整三炉,接近六十个。
他们一批批的做完,就如同流水线般有条不紊。
只用把最后十个奶油原味泡芙处理好,就可以装填入模具了。
“交给我,你来填馅。”他洗干净指尖的奶油,将装填完毕的裱花袋交给了她。
连封口都剪好了。
简直不能更贴心。
容玉心里默默赞了一句,开始马不停蹄的挤奶油。
泡芙的做法其实很简单。
按照配方调好糊,在油纸上挤上一圈圈软塌塌的糊糊,然后放进烤箱里那么一烤。
方才还在烤箱中如同软泥般的液体,会随着温度膨胀变大,最后成为饱满的小三角塔。
而她现在要做的,只是从底端将清的淡奶油填进去而已。
“容玉。”
容玉正机械性的重复着同一套动作,突然被唤了一声。
“怎么了?”
江一尘依旧没有看向她,动作飞快地把烤好的巧克力底托挞放进冷冻箱里冻:“你刚才看清我烤泡芙皮,用的是黄油还是色拉油了么?”
“黄油。”容玉果断道:“我记得很清楚。”
“区别在哪呢?”
容玉愣了下:“……口感么?黄油会有厚重的味道,这个我还算清楚吧。”
江一尘蹲了下来,调好冷冻时间和温度之后,起身开始帮她装填泡芙:“实际上,用色拉油或者橄榄油做的泡芙,外皮会更薄,质地也会更柔软。”
所以在这场比赛里,为了圣诞泡芙塔的稳定度,他选择了黄油。
这倒是第一次听说。
容玉放好裱花袋,将盛着焦糖液的小奶锅缓缓加热,看着冰白的糖丝随着江一尘的动作飞逸。
“搅拌之前,鸡蛋加的越多,外形就会越□□。”江一尘顿了顿手上的动作,端详了几秒手中形状完美的泡芙,淡笑道:“没想到你干湿控制还挺专业。”
她并没有控制好力道的信心,便托着锥状的模具,等他一个个填进去。
如同油画家一般,江一尘拾起一个个颜色各异的泡芙填进去,螺旋状的色彩渐渐绽放开来。
最后一步,最精华也最容易出错。
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