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黄焖鸡上锅了,其他的肉菜有酱排骨、红烧肉和糖醋鱼,这些不用姜瑶动手,姜阿爹和姜阿娘就能搞定。
其他的快手菜红烧玉子豆腐、荷塘小炒、爆炒肥肠、肉沫昆仑瓜、清汤鱼丸也备好了菜。
早上姜阿爹买鱼时,带了半桶小鱼、小虾和小河蚌回来,都是活蹦乱跳的。
小鱼和小河蚌先放水里养着。剩下的小虾留下,她们自己吃。
她打算做一道油爆小虾,新鲜的小虾用油爆炒最好吃了。
先把小虾头和虾须剪掉,冲洗干净。
炉子架上铁锅,烧大火,锅热了,舀半勺子清油下去,油爆就是要油多才好吃。
油热了,丢入葱姜蒜花椒炝香,然后倒入小虾大火爆炒。
虾变色了,放盐、糖、酱油调味。临出锅抓一把嫩蒜叶进去,翻炒两下出锅。
又鲜又香!
姜阿奶熬了一锅米汤浓稠的大米粥,那就再来三道家常菜好了,油煎豆腐、红烧紫昆仑瓜和蒜泥拍胡瓜。
食客还没来,姜瑶她们先吃撑了。
午时过后,姜瑶回了家。
她们家在雍城外的地已经过户好了,姜阿爹他们前几日就找到了佃农,就是村子口第一户的那个孙大娘家,十五亩的地她家全租了。
四成的租子,姜家出一具犁具和麦种,来年的稻种只出一半,允许佃农在沟壑边上种桑麻。
这个让利姜家四个人大人商量了半日,四人都是庄稼人,对种地的事熟得很,也怕佃农把地给种坏了。
因为他们地旁边的职田杂草丛生,一看就知道是糊弄着种。
所以他们才商量出这个让利,不过有个要求,就是这地要怎么种,下种、拔草、施肥、浇灌这些佃农要按照农时做好,他们家要监督。
他们希望在十月前,佃农能把地里的小麦全部种下去。
不然在第一场雪来之前地里的小麦没有冒青,种子就会被冻死。
孙家看出了姜阿爹和姜阿爷懂得如何种地、懂农时,也觉得他们不会乱指挥,便答应了下来。
四成的租子呢,种得好两家都受益不少,于是大家就坐下来诚心的讨论各种种地的事。
他们商量着撒麦种的时候,地里撒一遍肥,中间也要追肥。
所以,孙家就开始沤肥,虽然现在沤肥有点晚,不过有肥总比没有肥要好。
只是,他们的这种用稻草沤肥方法需要很长的时间来酵,一般人家都是从夏末开始堆到来年的开春。
姜瑶之前和姜恒讨论了沤肥时可以加入一些腐化的叶子、树下的泥土。
姜恒也从书院的藏书楼找到了几本农业书,里面零星提到一点农家肥酵的过程。
兄妹俩拼拼凑凑,总结了一个度更快的沤肥法子。
想要让丢进去的畜粪和其他材料快腐化,除了温度适宜,还得对丢下去的材料进行二次加工。
所以,孙家就按照兄妹俩说的方法,并结合他们以往的沤肥法子和经验开始沤肥。
先挖一个大的肥坑,再把从山里挖出来的烂泥、落在地上的烂叶子、枯叶子和孙家家里的一点肥水,一起倒在大坑里,搅拌均匀。
当然这样还不够,孙大娘还让家里的孙子们每日上山扫鸟粪和落叶回来倒进去。
现在天气热,肥坑也不需要盖草盖升温。
反而要注意不要让里面的温度过高,温度太高会把腐化出来的肥给烧掉。
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