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顾念溪迅将鹅掌捞起来,放入冰凉凉的井水里湃着。
过了两次凉水,便是轮到阿魏忙活起来——给鹅掌去骨。
鹅掌肥厚鲜美,再加上顾念溪将这鹅掌炖的入口即化,给鹅掌去骨倒也简单,阿魏边偷吃边去骨,一个时辰便忙活完了。
接下来顾念溪便用绍兴米酒,香糟,少许盐和糖调制好了酱汁儿,快用大火收汁,那味儿……说是香飘数里都不过分。
阿魏连吃了七八个,只说鲜的舌头都要掉了。
第15章猪油葱花饼(三)
顾念溪也爱吃,她这做法其实和常人做的有很大区别,一来她这鹅掌是用冷水湃过,虽酥软,却也不是一点嚼劲都没有;
二来是寻常人都是会用香糟将鹅掌小火焖一夜,她觉得这样不好,会让鹅掌味道太单一了,今日她做的鹅掌猛地一吃带着酒香,微微带着甜味儿,可一口下去,又带着香料的香气,带着麻,带着辣……
入口之后可以说是有好几种滋味,还真是百嗜不如双趾掌!
顾念溪是费了些心思的,想着又是鹅掌,又是香糟,又是绍兴米酒的,花费不小,只怕寻常百姓家根本就负担不起,便在里头加了些藕片、笋子和野菇子,如今正是笋子正嫩,野菇子正出的时候,不仅价格便宜,味道还十分鲜美。
她索性在门口放了两个砂锅,边做边卖,这样更有吸引力。
饭馆门口本就是人头攒动,众人是第一次听说饭馆里不能点菜的,眉头一皱,这是哪里来的什么规矩?可闻到这扑鼻的香味儿,还是忍不住上前问了问煮的是什么。
开门做生意的,讲究一个笑脸迎人,不管买不买,顾念溪都笑眯眯解释,“……这是糟鹅掌,京城很少有这道菜的,您若是觉得香,可以买些尝尝看!”
一分价钱一分货,一份糟鹅掌就算是搀着配菜一起卖,这价格还是不便宜,顾念溪卖的是三百文。
不过她觉得不贵,可寻常老百姓却觉得已经是天价了。
五百文那就是五百个铜板儿,半贯铜钱,可以买几十斤大米,就一碗鹅掌配上几片藕和莴苣,就能值几十斤大米?
就算是抢钱也不是这样抢的啊!
不少老百姓原本是想要买些尝一尝的,可听闻“天价”之后,摇着头走了。
可京城是哪儿?
这可是天子脚下,什么都不缺,最不缺的就是那等达官显贵、富贵之人,宁国公府作为京城之中一等一的勋贵之家,这间铺子也是京城地段最好的铺子之一,为何空了这么多年,很多人并不知道内情,多得是人好奇,如今也不免有仆从奉了主子之命前来探探虚实。
莫说这一份糟鹅掌卖半贯铜钱,就算是卖十贯铜钱,一样是有人买的。
所以到了最后,倒是出乎顾念溪意外之外,倒是卖出去了六份糟鹅掌。
她从一开始就没想过客满盈门。
不管怎么说,她开的都是一家私房菜,所用的一碟一碗那都是精益求精,这也就注定了菜的价格不会低到哪里去的,更别说这间铺子的租金高昂,她也没办法啊!
到了傍晚,还有小半锅糟鹅掌没卖出去,阿魏见了心里疼的都要滴出血来,“姑娘,这可怎么办?这么好的东西怎么就没人买了?”
“我早想到如此,不必难受,生意嘛,总是慢慢做起来的,一传十十传百,这生意不就好起来呢?”顾念溪咬了口糟鹅掌,只觉得满口酥烂,一口下去唇齿留香,“生意不好怕什么?花大娘那馄饨铺子生意倒是好,可一天又能赚多少钱?做人啊,不要鼠目寸光!”
说着,她算了算,“况且咱们开门第一天,也没亏太多,已经很难得了。”
今日卖出去的六份糟鹅掌,有三份是小厮模样的人买回去的,还有三份则是堂食的,三人吃了皆是连连称赞。
第16章糟鹅掌(一)
顾念溪很满足。
两人吃完了饭,正收拾的时候,却见着个小厮模样的年轻男子匆匆跑了过来,“掌柜的,糟鹅掌可还有?”
初春的天儿,他跑的是气喘吁吁,头上还挂着汗珠。
顾念溪对他还有点印象,小伙子年纪不大,眉目清俊,能说会道的,今儿晌午过来的,那叫一个财大气粗,直接要她包一份糟鹅掌,这才问价钱,啧啧,一看就是个有钱的主儿。
顾念溪笑着道。”可真是不巧,我们刚把剩下的糟鹅掌都吃完了!”
“哎呀,这可怎么是好?我们家少爷说了,要是没买到,就叫我不要回去了,我还是一路跑着过来的!”小厮吓得一屁股坐在地上,瘪着嘴,就差要哭出来了,“我们家少爷肯定是要狠狠骂我一顿的!”
这小厮吓得是不敢回去。
顾念溪吃饱了,不免笑着多问几句,“你们家少爷这么凶?”
这小厮是个机灵的,点点头,可旋即像是想起了什么似的,又摇摇头,“不是我们家少爷太凶,实在是姑娘的手艺太好,宫里头御膳房赏赐下来的东西我们家少爷没少吃,他都没夹几筷子的,但是今儿姑娘做的糟鹅掌,我们家少爷都吃完了,直说好吃,还倒了最后的汤汁儿拌饭。”
“一碗饭吃完,我们家少爷慌忙差我来买,哎……我想着肯定就卖完了……”
这个小厮是个话多的,絮絮叨叨的,该说的不该说的都说了,譬如说他的名字叫半夏。
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