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王叔六十大寿办的是流水席。
一些亲戚早就提前来了,寻思能不能帮上什么忙。烟酒饮料全都带上,还有专门亲友放炮竹,孩子们跟在敲锣打鼓的队伍后面大喊,好不热闹。
当地流水席,招待宾客几百人同吃大锅饭,温润的不仅是肠胃,更有人情味,像是一次亲朋好友的大聚会。
唐昊在大院棚子垒起的灶台里,和两个帮厨小伙,顶着初夏的炎热忙碌。一口大铁锅里的炒勺上下舞动。
当天人数众多,菜品的制作也是在院子中当众完成的。铁锅里的大马勺上下快舞动,一盆又一盆的大锅饭被端上桌,见到这番场景的当地游客都直呼:实在是太豪横了!
在唐昊忙碌做菜,在灶间大火边快颠勺,翻炒。
这时候王伟听着院子里亲朋好友的叙旧声,眼睛继续盯住面前的红烧酱猪肘子。
他端起盘子,眼看着微微颤颤的猪肘子,肉皮下是一层肥肉,丝毫不腻,还淋有浓稠的汤汁收汁,增加风味。
如有的秘制酱料,夹裹软烂香糯的肘子香味,一个劲往他鼻子里钻。
他深吸一口气,微微张开嘴,好像隔着空气已经吃到一块切下的酱猪肘子,能想象到入口即化的肥嫩脂肪,裹着一层瘦肉。瘦肉丝毫不柴,一口嚼下去,软滑Q弹,细腻还弹牙。
王伟越盯,眼泪越是顺着嘴角流下。
他忍不住问。
“小唐师傅,啥时候开席?”
唐昊一边快翻炒,挥舞大马勺喊:“快了!一会儿王支书来喊了,你就去上菜!”
王伟一边随口应下,眼睛一边盯着院子里的亲朋好友。
流水席和普通宴席最大的区别就是,流水席的不是像一般的宴席那样先上齐所有的凉菜,然后再上齐所有的热菜。而是:每道菜都离不开汤水,吃完一道菜上一道菜,如行云流水,所以称做“流水席”。
八个人一桌,每上一道菜,大家都纷纷伸勺。这对于眼疾手快的人来说很有利,对于讲究斯文的人来说,根本"抢"不到,所以流水席又称“抢席”。
现在还没开席,亲朋好友都在利用这段时间叙旧,所以农村流水席会比在酒店就餐更具有人情味,不会开席而聚,闭席而散,更在意的是交流感情。
王伟越等,越是按捺不住肚皮咕咕直叫的馋虫。
也是奇了怪了,他早晨起来后,明明已经垫了两个馍馍头,就生怕这时候饿,怎么明明吃饱了,还越来越饿?
王家婶子探头探脑进来看看。
“小王!招待宾客的酒水你放哪了。”
“红星二锅头在二伯那里。”
“不是红星二锅头,你二伯问你国康放哪了。”
红星二锅头,和产于茅台镇的国康·康1o,两款都是平价的酒水,在乡村是非常受欢迎的。
入口没有刺鼻的酒精味,淡淡的陈香夹杂着细腻的粮食香,突出的酱香紧紧弥绕舌尖,是当地常用的高性价比纯粮酒。
王伟有些烦躁:“都放在二伯货车后备箱里,再去看看。”
他好不容易支开王家婶子,目光再度和红烧酱肘子对上。
都说美食在乡村,越是自家养的猪肉,越是香。
灶台边,唐昊和两名帮厨正在炖大锅炖菜,把牛、羊、鸡肉和萝卜一起炖,还有大米与枣混在一起蒸熟做"甜盘子"。
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