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  “不咸不淡的下饭好菜，酱炒茄子。”

  刘厨役已经重站到盛昭池的身侧，见状递上一个干净的碟子。

  盛昭池将锅中剩余的茄子肉打捞出来，“尝尝看？”

  刘厨役早就迫不及待了，听盛昭池这么说立时抽出一双干净的筷子就从碟子里夹起一块茄子肉，浓稠的汤汁裹满茄肉，入口咸香适中，软糯油而不腻。

  他也不管手上还拿着筷子动作会不会不雅观，双手直接就竖起了大拇指。

  作者有话说：

  “

  第5o章掌厨

  茄子刚一入口，王厨役的神色骤然一滞，旋即神色自如地将嘴里温烫的茄子咽下肚，“很不错。”

  盛昭池笑笑，“两位喜欢就好。”

  一来一回，另一边滚着沸水的锅子开始响出了声。

  盛昭池放下手里的筷子，快步走到那果锅子前边，掀开锅盖一看，水已经沸腾开来了。

  她将盆子里装着蛤蜊一一下锅，倒进少量的料酒米醋后切两块生姜丢进锅里，中和蛤蜊的寒性和去腥杀菌。

  沸水滚热，带着各色花样的两片坚硬的扇壳缓缓打开，露出里面白嫩的蛤蜊肉，一颗顶住一颗，接二连三的蛤蜊打开自己紧闭着的扇壳，原先清澈的热水也慢慢变得乳白。

  盛昭池拿过锅铲，拨动几下蛤蜊好让受热更加均匀。

  开口的蛤蜊越来越多，原先单薄的锅中盈满了开了口的蛤蜊。盛昭池翻动几下，见基本上都开了口后，将锅中的蛤蜊小心挑拣出来。

  再过几次凉水，清洗壳中可能存在的泥沙。

  这时候的水质没什么污染，养出来的蛤蜊肉质都很肥腴，就连泥沙也少之又少。

  盛昭池刚将碗中的水过滤干净，刘厨役就已经将那口烫蛤蜊的锅捯饬了个干净。

  “对了，今日可有豆腐？”盛昭池想了想，酱炒茄子和土豆丝大虾这几样都是小炒，这蛤蜊就用来放汤吧。

  王厨役转头看向食架，指了指：“送来了，要多少？”

  盛昭池点头，“劳烦王大哥帮着切上一小块。”

  热锅加猪油，煮化后加入切好的葱姜蒜爆香，煎炸声源源不断，盛昭池用锅铲快煸炒翻拌，卷起了焦边的姜蒜味被煸炸地浓郁格外，随后加入两瓢清水。

  水上漂浮着油星和葱姜蒜段，盛昭池接过王厨役切来的小块豆腐，用清水将表面洗了洗，就托在手中等着水开。

  锅底的水滚上表面，水开后出沸腾的水声就可以下豆腐了。

  盛昭池一手拖豆腐，一手拿菜刀，将这一小块豆腐切成大小均等的小方块后撇进过中，一个个白嫩的豆腐下入水中，浮起沉下溅起一个个小水花。

  刚入锅后的豆腐可不能拿锅铲去翻动，一搅动，本就脆弱易碎的豆腐就更容易破损，那卖相就不好看了。

  锅中再次滚起沸水，盛昭池将准备好的蛤蜊倒进锅中，加入两小搓盐提味。

  蛤蜊本就是已经烫熟了的，盛昭池将锅盖盖上，闷煮一会儿。

  等水开的间隙，盛昭池从刀架子上挑了把剪子，抓起盆子里的一只大虾，虾的腹足来一剪子，虾头处来一剪子，虾头连接着虾尾端的虾线，顺着就能拉扯出来。

  “嘶，这是？”刘厨役奇怪地看着盛昭池捏着虾头拉出来的黑线。

  盛昭池解释道：“这是虾的肠胃，虾线。”

  “虾线不能吃，你们看这里边的黑色，”盛昭池指着抽出来的黑色虾线，“大多是有未排干净的废物和泥沙，这个东西不健康不建议食用，除此之外若是不去掉，还会影响最后虾的口感和味道，所以去掉是最好的。”

  刘厨役同王厨役对视一眼，眼中不约而同的闪过一丝通彻，去虾线这说法还真是闻所未闻，见所未见。

  真不愧是盛姑娘。

  想着，刘厨役自拿过一把剪子，学着盛昭池的模样捏着虾剪了起来。

  盛昭池见状，抬高的手腕放低了些，好让刘厨役观察手法。

  盛昭池刚剪了几只，闷煮着蛤蜊汤的锅里就开始出了声响。

  她只好放下剪子，见刘厨役的动作虽然生疏，但也成功将虾线拉出来了不少。

  将闷煮着蛤蜊汤的锅盖掀开，因为蛤蜊自带鲜味，盖锅盖前清澈可见底的汤汁经过闷煮，变成了淡淡的乳白色。蛤蜊的鲜香味接替酱炒茄子香，如同来到海边鲜味十足。

  各色花斑的扇壳，淡淡黄色丰腴的蛤蜊肉，大火鼓动这汤汁而下微微颤动的白糯豆腐，再在汤汁和蛤蜊豆腐上撒上精致的点点葱花，一道鲜香气盈人的蛤蜊豆腐汤就可以出锅了。

  虽然被清水煮过一番其中的鲜味不会再那么醇厚，但蛤蜊本身自带鲜味，只要经过沸水熬煮的时间久一些，最后成品一样鲜美可口。

  先将一部分盛出来交递给刘厨役，盛昭池看着锅里剩下的蛤蜊豆腐，这么一份工作该是多么的令人羡慕啊。

  盛昭池舔了舔唇，将最后锅中剩下的蛤蜊豆腐汤舀出来搁置在一边。

  她将盛着汤的碗平稳放在桌上，转头跑去炒土豆丝。

  泡着土豆丝的水已经变得有些浑浊，呈现淡淡的乳白颜色。她拿过放在一边的一双筷子，随意搅和一下水中的土豆，沉淀在最底下的淀粉被带动起来，将水变得更加浑浊。

  盛昭池眯了眯眼，往里头加了些米醋维持它的爽脆口感，接着再把泡在水里的土豆丝重复搅和。