狮子小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第72页（第1页）

  她看着锅中已经焦黑的葱丝，舔了舔唇角，跑题了。

  作者有话说：

  阳春面·相关做法来源网络

  第43章阳春

  “盛姑娘，面都切好了。”

  刘厨役将切好的面平铺放在案板上，垒成一排。

  盛昭池一边将锅中被热油炸得焦黑的葱油用筷子快夹出来，一边抽出空转头看去，“可以，就是要这个细。”

  得到肯定，刘厨役将放着面条的案板放在桌上，顺势在蔽膝擦了擦自己的手，见盛昭池没布下一个指示，就快步走到刚做好的清蒸鲈鱼面前。

  “？”

  刘厨役看着瓷盘里缺了半边身子的鱼，瞪圆了眼睛看着还拿着筷子的王厨役，“你把我鱼吃完了？”

  王厨役舔了舔嘴唇，目光中带显而易见的遗憾，看了眼被刘厨役捧在手上的清蒸鲈鱼，将筷子搭在案桌上的碗上，细微地抿着舌尖上残存的味道，“这不是还有半条吗？”

  刘厨役心疼极了，刚出锅的时候他看着鱼的卖相实在好看，捏着筷子不知道从哪下手，就只夹了点因为被筷子戳毁而掉在汤汁里的一小块鱼肉解馋。没想到就这个一眨眼的功夫，自己还没吃到一块最滑嫩的鱼腹上的鱼肉，半条鱼就没了。

  王厨役舔了舔牙面，视线不时地落在刘厨役捧着的那碗鲈鱼上。

  不得不说，确实很香。

  唐叔和魏掌厨一踏进院门，鼻息前就蔓延窜进一股浓郁的葱香味。

  轻轻嗅一嗅，还能闻见其中混杂着的最后几丝被葱香味冲淡的鱼香味。

  唐叔同魏掌厨对视一眼，提了提衣摆往屋里去。

  盛昭池将装着焦葱的碗放在一边，拿起一早就准备在一边的鸡蛋磕在坚硬的灶台沿上。

  蛋壳生脆易碎，“喀嚓”一声，透明的蛋白液包裹着淡黄色的蛋黄，滑落进装着葱油的油锅里。

  热油遇见自己的制作对象，开始出欢快的“滋滋”声。

  捧着清蒸鲈鱼的的刘厨役闻声望去，天人交战的两相比较下，他还是觉得盛昭池的菜比较重要，于是他便将手上的鲈鱼放在离王厨役较远的地方，用一个盘子扣上。

  做完这些以后，他眼皮一抬看了眼王厨役，接着转头快步走到盛昭池的身侧，仔细地看着她动作。

  黝黑的大铁锅里微微泛黄的葱油包裹住的最外围的蛋白，下一秒开始不断往里炸蛋白花，将整个蛋液形成一个说不上是圆的形状。

  透明的蛋白以肉眼可见的度蔓延起熟白，在高温的热油刺激下，将蛋白鼓起一个个将破不破的蛋白包，外圈还有不断的油星被激溅起来。

  刘厨役看着这现象，一会看一眼锅中半熟的煎蛋，一会又看一眼盛昭池，一脸欲言又止。

  “盛姑娘今日打算做什么？”唐叔背着手同魏掌厨悠悠地踏进门槛，看着盛昭池笑道。

  盛昭池转头看向唐叔和魏掌厨，笑着回道：“做碗阳春面。”

  唐叔走近两步看着锅中正在煎制的煎蛋，惊奇道：“盛姑娘这锅中的是蛋吧？”

  盛昭池点头，锅中煎蛋底部的蛋白已经彻底熟透，被蛋白边被热油炸得有些泛起焦边。

  盛昭池拿着筷子，小心翼翼地从煎蛋的边缘处往下挑，被蛋白包裹着的蛋黄也开始慢慢转熟黄，最上层还未凝固的蛋黄液颤颤动两下，接着锅中的煎蛋就被完整的翻了个面。

  彻底成型的煎蛋底部白中带着焦黄，微微泛黄的葱油在白嫩的蛋白形成的褶皱里不断煸炸，出细密的刺啦声。

  “是，鸡蛋。”盛昭池转头搜索了一下面条，“刘大哥，麻烦您帮我起锅烧一点水。”

  刘厨役站直身体愣是没停顿，“好嘞。”

  魏掌厨走到唐叔身边，偏了偏头，看着锅中不断窜香味的煎蛋和葱油，“这是……荷包蛋？”

  煎炸不是这个时候的人常用的烹饪的手段，鸡蛋的使用最广泛的一般是蛋花汤或者荷包蛋。

  盛昭池想了想，”也算荷包蛋，但应该叫煎荷包蛋。“

  锅中不断激溅出来的油星少了不少，这刚翻过去的这半面盛昭池没有煎多久，就铲子筷子并用将锅中的煎蛋夹出来。

  一面焦黄，一面白嫩。

  煎蛋被搁在瓷白盘子里，蛋白边最外层还形成的网状的焦边，凑近去看还能看见有残留的葱油不断地用余热煸炸。

  在场的几位都是吃过早饭的，不约而同地盯着盘子里的煎蛋。

  盛昭池将锅中煎蛋剩下的葱油用勺子舀出来一些，开始制作豉油汤底。

  锅下的火没停，锅中冲进一碗半的清水，锅中泛黄的葱油被水冲乱，一个个葱油星子飘荡在水面上。

  将锅盖盖上，盛昭池端起刘厨役放在案桌上盛着面条的案板走到另一边的刘厨役刚刚帮她准备的一锅热水处。

  当锅中的热水沸腾，盛昭池轻轻抓起一把面条，一丛丛面条下入锅中，再用筷子迅将锅中刚下的面条不断向上挑起向下搅散，避免面条粘连。

  刘厨役的刀工很好，锅中的面条细如丝，被筷子搅动着在水中转圈，接着慢慢浮起白色的淀粉泡沫。

  这种细面的煮面的时间不宜煮的太长，也不宜煮的太短，一般需要半盏茶也就是七八分钟的模样，而且还得用旺火，那样煮出来的面条口感就会恰到好处。