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一路说说笑笑回到东晓村,一家人就开始准备晚餐。
简单做点,赶紧吃上好休息。
不过说实在的,卖了一天的串,没人的时候一家人也涮了自己吃,也不算饿。
想了想,看着姜母带回来的一块肉糜,早上特意留下来做晚餐的,估计是刚刚姜母看姜荷一直没回来,抓紧时间剁碎的。
正好用来做个龙眼肉,家里吃的不用做的那么精致,马马虎虎的就行了。
当然摆盘可以马虎,味道可马虎不得。
“姜理~”
“怎么了怎么了”,他耷拉着胳膊,一副懒散的样子。
“帮我把这块姜皮刮了,掰一小块就行了,别弄多了。”
“好嘞,遵命!”
懒散归懒散,一喊就开始行动,这点可比以前好太多了。
接过姜理刮去皮的姜,剁碎掺进肉糜里,放上一点点盐巴。
其余的什么都不用放,就靠姜碎本身去除肉的腥气。
同时激出极致的肉香,用勺子沿中间压出一个凹陷。
一家四口人,就打四个鸡蛋进去当龙眼。
在鸡蛋上面撒上一点点盐粒,就可以进锅蒸了。
就是这么简单,家庭版做法姜母从小到大给姐弟俩做的。
当然小时候也没吃过几次,毕竟一家人连吃肉的次数都屈指可数,别说专门吃龙眼肉了。
不过仅有的几次也让姜荷记忆犹新,喜欢吃的东西哪怕就看了一次,她都记得。
把碗放进蒸子底下和米饭一起蒸,姜荷着手开始做下一道菜。
姜母自己腌制的豆豉,咸香微辣,平时配粥配米饭都好吃。
刚好有带回来的油麦菜,正好可以做一道豆豉油麦菜。
下饭又开胃。
但是四个人总不能只吃两个菜,姜荷挠了挠头,看着厨房里剩下的菜陷入了纠结。
搬家那天特意搬了一袋子土豆来,多少是道菜,怎么吃也吃不腻。
就土豆吧,来一份干煸土豆丝。
削皮,洗菜这些杂活都有咱们勤劳的店小二来做,姜荷只需要等着他把前期工作做好就行。
至于姜父姜母累了一天,再让他们两个来做饭,怎么说也说不过去。
等姜理先把土豆三两下刮好了皮,递给姜荷。
土豆也是冷库送过来店里的,他们收的货新鲜,土豆个个滑溜个大皮薄。
用竹片轻轻一刮,皮就下来了。
在水里囫囵过了一遍,土豆身上沾着的泥就都没了。
起刀切片,手往下一滑,刀顺着手指切丝。
不一会,几个圆溜溜的土豆就成了,细长的土豆丝。
土豆里稍微来了一点点淀粉,有利于等会土豆干煸成饼状。
菜籽油下锅,等油热了再下入土豆。
锅铲上也是热乎乎的油,往土豆上一压,顺着锅边,压成凹陷的圆饼状。
不用去翻动土豆,等接触锅底的那一面轻轻有些翘起来,就可以颠锅翻起来了。
不过今天姜荷是在大锅里煸炒的,她也没办法颠锅,只能用锅铲,运用巧力。
手一颠,土豆就翻过去了。
刚刚在锅底的那一面呈现出金黄的色泽,边缘看起来有些干脆了。
等待出锅的这段时间,姜荷往上面撒了一点点特制的辣椒面,增加香辣口感,顺便也不用再放盐了。
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