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舒甜自动略过了刺杀那一截。
杨师傅嘴角微抽,他轻咳了声,道:“既然是去都督府做宵夜了,也该留个口信!不然这早膳就要断粮了……”
他不知不觉声音小了下来,舒甜抬眸,看他一眼,点头道:“舒甜知道了,下不为例,多谢杨师傅。”
杨师傅又吹了吹胡子,叹了口气,道:“你有空也和王师傅、廖师傅多聊一聊,既然入了后厨,你就是后厨的人,要是把午膳和晚膳的口碑做上去,少不了你的好处!”
舒甜连忙道是。
杨师傅发完了脾气,背着手走了。
舒甜等三人,终于松了口气。
午膳过后,舒甜便邀了王师傅、廖师傅,一起讨论菜谱。
三人坐在后厨中庭的石桌旁,舒甜拿出一张纸来:“两位师傅,这是舒甜初拟的食材单,请两位过目。”
舒甜不太了解两位师傅的专长,所以没有定下具体的菜名,只是从营养搭配的角度,列出了食材单子。
王师傅接过来,和廖师傅凑在一起看了看。
王师傅看了舒甜一眼:“你想做牛羊肉?”
舒甜点头,道:“民间自古有‘贴秋膘’的说法,如今深秋渐寒,我们可以为大人们适当进补。”
王师傅蹙眉:“这个我也知道,不过这‘贴秋膘’也是有讲究的,不可贸然进补。”
舒甜笑了笑,表示赞同,她继续道:“按照大夫的说法,春夏养阳、秋冬养阴,我们可以为大人们准备一些有营养的肉类,例如牛羊肉;然后在辅以清润去燥、助消化的蔬菜瓜果类,如山药、莲藕、百合等。”
王师傅若有所思地点头,看向廖师傅:“廖师傅,你觉得呢?”
廖师傅一向很好说话,他笑道:“我觉得是个不错的主意,另外,在主食上,咱们也可以多做些文章,米饭、面食等,尽可以做些新花样。”
舒甜会心一笑:“廖师傅说得对,多些花样,大人们吃着也有新鲜感。”顿了顿,她道:“我正打算将早膳做一做改良。”
王师傅有些不可置信:“什么?你要改早膳?如今那米粉……大人们不是吃得很满意吗?”
要知道,在这后厨里,厨子们的工钱,是和吃饭人数挂钩的,所以当某些菜式受欢迎后,他们便尽量多做几次,以留住客人。
按照王师傅的想法,早膳现在如此火爆,舒甜只要守着米粉,做些不同的浇头就够了,若是出新菜式不受欢迎,反而会失去人气。
舒甜明白王师傅的意思,她淡淡一笑:“虽然吃到自己喜欢的食物会开心,但是再好吃的食物,吃多了,也会觉得腻味。”顿了顿,她道:“如今来吃早膳的,几乎都是能正常点卯的大人们,但还有一部分大人,家里住得远,总是来得晚,我打算想想法子,让他们也吃上早膳。”
王师傅不说话了,没想到这小厨娘,居然还想到了这一层。
廖师傅面露欣赏:“好啊,有什么好想法,你尽管去试!若有什么需要我们帮忙的,直接开口。”
舒甜笑着应声。
三人又讨论了一会儿,敲定了最近三日的菜谱,舒甜便拿着食材单子,去找易管事。
易管事负责采买食材,食材到了,他便和薛大娘一起点数,点数之后,由薛大娘将食材整理好,放入仓库。
易管事相当于半个账房先生,平日里不在伙房,而在食材仓库后面的小屋里。
舒甜走到小屋门口,门虚掩着,里面放了一张长桌,长桌上,账本整整齐齐地放着。
在账本后面有一面不大的墙,墙上钉着几排木架子,放了不少书。
易管事端坐在长桌前,正在写着什么。
舒甜叩了叩虚掩着的房门,笑吟吟打招呼:“易管事。”
易管事抬眸一看,露出笑容:“舒甜来了?进来坐罢。”
易管事放下笔,向舒甜做了一个“请”的手势,举手投足,颇有几分儒雅。
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