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炝炒爆炸,甄酥都拿手,站在灶台前思考拿什么菜开胃,简直想做爆炒孟寻,先斩后炸,大火伺候。
叫他陷害味真四院,叫他点菜白嫖主厨技术。
真是个混蛋。
大敌当前,还有“真美味”的一个亿赞助重任在肩。
甄酥连厨房周围声势浩大的摄像机,都能习惯了,拿出了准备国宴的端正态度。
她垂眸仔细端详节目组准备好的食材。
猪里脊是新鲜的,虽然不算优质,至少清早采买……
孟寻喜欢吃甜,那就做个糖醋里脊吧。
定下菜式,甄酥动手十分果断。
土豆淀粉、玉米淀粉都是“真美味”配料,包装都没拆,直播得清清楚楚,甄酥很满意。
葱姜蒜植物油,种类丰富,陈醋旁边还摆上了白醋、米醋,唯恐她不够用。
干辣椒……
还是回潮泛黄款。
甄酥边切边嫌弃,连手上生姜都拍得狠绝干脆。
这糖醋里脊不像糖醋白菜,随便沸水煮油过一过杂质,就能保持香脆。
里脊讲究讲究外酥内嫩,腌制入味。
糖醋里脊遍布全国,八大菜系均有其名,在他们味真四院由不同的菜系师傅炸炒,更是风味迥异,各有特色。
同时,也各有讲究。
川菜炝炒偏辣,辣椒尤为重要。
鲁菜宽油酱爆,口味偏向咸鲜。
粤菜鲜脆滑爽,考验食材品质……
甄酥从味真蜀东院出来,显然川式糖醋???里脊更加顺手。
然而,辣椒不行,味就会变。
如果把味道稍差的糖醋里脊,端上桌给孟寻这小混蛋吃了,不就是举了白旗,向法国投降么?
天大的笑话!
一手葱姜蒜切完,扔进水中,甄酥修改了她在蜀东院掌勺的习惯——
那就不用辣椒炝锅了,用老式糖醋拌汁炒法,做一道酸甜兼备的浙味里脊。
甄酥踌躇满志,动作赶紧利落。
厚实的猪里脊在清爽刀声里,划出肥硕的长块,她指尖将肉摁在案板,又迅速在肉块正反两面,以花刀切出均匀分明的斜条。
她漂亮修长的手指,看似柔弱无骨,在直播间镜头下显得莹白如玉。
却因为指尖随刀的动作轻盈,迸发出骨节分明的力量,手起刀落轻而易举的将一团猪里脊,切出了规则的小条。
甄酥扎实的刀功,已经叫直播间的吃瓜观众,忘记了自己最初的目的。
“……她要做什么菜,为什么肉要这么切?”
“花刀漂亮啊!这刀功,我再练十年也练不出来啊。”
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