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“你认为这么简单的料理,就能打败对手么?”
“我倒是要看看...你能不能赢!”
联想到自家父亲的嘱托,红发少年倒是也升起了几分兴致,他可是注意到了赵扶余的调味酱汁比例并没有遮掩。
他也曾经制作过‘糖醋小排’这样的家常料理,和赵扶余所用的比例可是完全的不同。
‘那样的酱汁会是什么味道?’
而在他身边的那个棕色与金黄色头发的少年,同样也对赵扶余所用的糖醋汁比例产生了好奇,没有谁比精通了中州料理的他更加清楚明白。
对于中州菜来说,即便只是一些调味料的比例把握不同,一模一样的菜品,味道也可以是一个天上,一个地下。
...
对于自己的料理引起了多少人的注意,赵扶余并不在意,他只是按照自己的步调,一点点的开始料理着他既定的菜品。
沥干了水份的仔排准备好,他便开始热一锅油。
油的味道需要不重的那些,豆油,花生油,玉米油,都可以。
油温刚刚开始升高的时候,就可以放入一半的姜片,然后等到油温升到一百四左右,再下入葱白,此时得持续大火。
伴随着‘淅淅沥沥’的油炸声,等葱白的水份炸出去一半,呈现出一种微微枯黄的状态,就可以把剥好的蒜子也都放入进去。
();() 此时就要盯着油锅,等那葱姜蒜的香气全部浓郁扑鼻,蒜子也开始出现微微的焦黄后,便可以将葱姜蒜全部捞起来。
然后把火转成中小火,把准备已久的仔排全部下入油锅当中,不断的翻炒。
没等多久,一股夹带着葱姜蒜香气,还有那浓郁到极点的肉香排骨味道的气息,便开始在夜中火蔓延开来。
即便是那使用和牛牛排烹饪的料理人,竟然也一时间根本闻不到自己料理当中食材的味道,口鼻中全然被这股无比浓郁的味道充斥!
“怎么可能?”
“不过是猪排骨的过油而已,怎么会产生这样的香气?”
不可置信的声音从他的口中说出。
可注定,这个答案只有他自己去思考了。
作为对手的赵扶余可不会这么好心的回答他,反而是不断的用炒勺,推动着油锅内水份不断减少的仔排骨。
如今的排骨已经看不出它入锅前的状态了,那略带粉白色的排骨,在经过油炸后,呈现出一种略带焦褐色的紧缩状态。
经过水份的蒸发,接近四斤的排骨肉,如今剩下的重量也就不到两斤。
这个时候,排骨的外层已经微微形成了一点酥壳,也就到了可以起锅捞的时候。
不用洗锅,把油倒出去后,就这么将之前捞出去的葱姜蒜,以及排骨再回过,然后把已经等待已久的酱汁全部都倒入进去。
这些酱汁的水份要恰好可以把排骨全部的淹没,剩下的便是不断的熬煮三十分钟。
人不离锅,人不离火。
在熬煮到十五分钟的时候,把那些第二次释放了味道的葱姜蒜全部再捞出去,便可以开始最后的收汁工作。
而随着这道普普通通的糖醋小排接近收尾。
那站在赵扶余对面的黑暗料理人才绝望的发现,不管自己再怎么应用高级的料理技巧,去烹调身前的和牛。
似乎也根本无法撼动赵扶余的料理吸引力。
在夜中火的所有人,都把自己的注意力投入了他那边,而作为食戟的另一方。
应用了东樱市面可在商场售卖最高级食材和牛的他...
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