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在古代手头有一门技术,那就足够吃喝了。
更别说原身是祖上的手艺,凭着手艺在京都都有店铺,若不是到原身她爹这一辈不争气,那铺子也不会盘出去。
但就算这样,原身她爹还能凭着白案手艺,在京城酒楼里有能养家糊口的收入。
可见一门技艺的重要性。
西膳房宫人们下意识避嫌,倒是让苏菀有不少好感。
可自己到底不是原身,她手上的手艺虽是母亲教导,但也有前世私厨里面大师傅们的指点。
她自己的技术夸大些说,是后世的百家之长。
倒是不用藏着掖着。
再说,不过蒸个馒头花卷,旁人学了,她也无事的。
苏菀笑着道“西膳房这么多馒头跟花卷要做,我一个也做不来。”
“再说这点白案功夫也不是什么秘方。”
见苏菀再三肯定,左执掌这才喊了旁边的人,跟着一起做馒头花卷。
被喊过来的宫人们个个面露惊喜。
就差直接喊苏菀师父了。
可惜师父也不是随便能喊的,这要看苏菀愿不愿意,不是她们能做主的。
有了更多人加入,面的度自然快了很多。
古代自然还没酵母,而多用酵汁,酵面。
这种比较传统的面方式苏菀也接触过,其中酵汁用得格外小心,如果酵过多,那蒸出来的馒头就是会酸,太少的话面团又膨胀不起来。
其实做好的馒头跟花卷,其实应该有一丝丝的甜味。
其中甜味并非放了蔗糖,而是面过程中,淀粉酶可以分解出淀粉里面的糖分。
这个度又很难把握,甚至全靠经验跟手感。
可是如果做好的白面馒头,刚出锅热气腾腾的时候,一口咬下去,馒头带着麦香独有的香甜。
就算想做个简单的白面馒头,里面的学问可是不少。
苏菀见西膳房的面粉不错,所以这才起了心思想做馒头跟花卷,当做明日的主食。
再加上左执掌说干脆做一天的面食,那要的面可就多了。
眼看着西膳房忙得热火朝天。
明明年龄最小的苏菀,却成了其中主心骨,谁看了不觉得惊奇。
没办法,谁让苏菀手艺厉害,再有左右执掌撑腰。
西膳房几十宫人全都心服口服。
四月二十三。
也是苏菀开始做早点的第三天。
早早来到西膳房大厨房,苏菀已经习惯了。
她不管到哪都能适应得极快。
原本以为会在小厨房待上一段时日,可因为西膳房有事,再被调过来也正常。
今日要做得豆腐脑也可以开始做了。
因为西膳房人多,也不需要苏菀动手,豆浆已经准备好。
昨天煮豆浆的时候苏菀已经教过西膳房的大宫女大姐姐跟二姐姐,她们两个学的极快,今日苏菀再提点几句,就能做出来。
虽不如苏菀做的,但也不错了。
有了豆浆,就要开始点豆腐脑,白醋加清水调成合适的比例,一边倒入豆浆里,一边慢慢搅拌,跟做豆腐差不多。
只是要更为嫩滑,而且白醋的比例也掌握好,不然做出来的豆腐脑会比较酸。
说到豆腐脑,自然要提一下豆腐脑的甜咸之争。
到底是甜党还是咸党,没事还拿出来吵一架。
可要苏菀说,甜豆腐脑跟咸口豆腐脑各有好处,所以今日她干脆把两种料头都做了。
甜的简单,只要把蔗糖水化开即可。
好在如今天祥国的蔗糖不少,在宫里也不算特别贵重。
甜口的豆腐脑自然不用讲。
咸口的自然要调个咸香的料子,到时候直接浇到豆腐脑上。
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