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时间过得飞快,转眼就到了清明节。
其实小林村这边,还没有到清明的正日子,就已经开始有清明的气氛了。村里不少人家已经开始做清明果了。
小林村这边的清明果是用艾草做的,做出来的清明果自然会带有一丝艾草的香气。谢婉谢莹都很喜欢这个味道。在吃过了王婶,兰芳婶子,张兰姐,还有宋初阳姨婆家送过来的清明果之后,她们两也是再也没有忍住,怂恿着要宋初阳带她们去摘艾草,自己做清明果做回礼。毕竟吃人嘴软,拿人手短,她们可是连吃带拿的嚯嚯了不少别人送来的清明果,总得给回个礼吧!
所以两人在宋初阳清明上坟回来后,便跟着宋初阳往果园里跑。
清明时节,总是雨水多的。恰好也就滋润了果园里那些草木。
做清明果的艾草已经悄悄地从地面露出了头,再加上最近的雨水滋润,果园荒地上的艾草草根和种子吸足了养分,一垄垄的艾蒿长得肥硕又青幽,有的长得快的,上面缀满了黄黄的小花。
宋初阳教着谢婉专找那种叶子肥嫩硕大汁多的清明蒿挖,带花的也尽量不要。
而在一旁拍摄的谢莹的镜头下,宋初阳双手白皙,动作麻利,绿油油的野菜每一个镜头都是一帧漂亮的画面,富有生活气息,活灵活现。
而且这个时节,不仅仅有做清明果的艾草,还有很多野菜也都悄悄的冒出了头。
地垄上的马齿苋,荠菜,林下的蕨菜,矮坡上的野葱,野韭菜,山下水沟里的水芹菜,还有好多好多其他的野菜。摘着拿不下了,就往汉堡,披萨身上背着的布袋子里放。这种时候,汉堡,披萨都还是很配合的。
等到三个人回到家时才现自己艾蒿没有摘多少,反而是野菜摘了不少。
不过也没事,可以做野菜味的青团子了。
往年宋初阳也是做过清明果的,对于做清明果的步骤也是很熟悉了。
先洗干净艾蒿,沥干水,然后快刀将其剁成碎屑,丢进铁盆里。当然想省麻烦的可以直接上料理机。再倒入糯米粉,掺水和着一起揉。刚开始的时候糯米粉和清明蒿还是泾渭分明的,经过揉搓捏打,几分钟之后,清明蒿便与糯米粉混合为一体,雪白的糯米粉也被绿色的清明蒿汁染成绿油油的,像涂了色素,不过这是天然的色素。
和好的面团被宋初阳放一边去醒了,接下来就是处理馅料了。
谢莹早就将摄影机用三脚架固定好过来帮忙了。她处理的是今天刚摘回来的那些野菜。
挑着新鲜洗净的荠菜,野韭菜,水芹菜,切碎,加盐腌制一下,然后将水分滤干净放一边。打散五个鸡蛋,炒成蛋花,和野菜们混合在一起,再加点调味,野菜团子的馅料就做好了。
中午泡好的洗干净的腊肉,香肠,笋干等,谢婉已经帮着切成了小丁,这是用来做腌菜笋干腊肉馅青团的。之所以没有让谢婉做这个馅,是因为她做腊肉,香肠的时候,经常会忘记腊味里已经放过盐了,还会继续往里面加盐,导致盐味标。
所以这个腌菜笋干腊肉馅只能是由宋初阳亲自动手调制。不得不说这个馅料是真的特别好吃。几乎小林村每家每户都会做这个馅料的清明果。
馅料炒好,就可以开始包清明果了。软软的绿油油的糯米团泡揉搓好,像捏泥团子一样。
“喏,很简单,像搓汤圆一样,先搓成一个圆,在中间钻一个孔,把馅料塞进去封口搓圆就好了。”说着,宋初阳手上一个清明粑团很快就成型了。
绿油油的,光光滑滑的一团,比打了蜡还亮,放在宋初阳回家时路过竹林顺手掰下的笋壳上,有种农家小清新的美感。
包团子简单,所以很快,就把准备好的馅料和面团都包完了。接下来,上锅蒸熟就好了。
似乎是闻到了肉香,汉堡和披萨都跑来了厨房侧门这,口水都留下来了。
“汉堡,披萨,乖,院子里再玩会,蒸熟了给你!”
宋初阳手上糊满了糯米粉,不好给汉堡,披萨一个爱的抚摸,赶紧喊住它。
“汪?”真的?
这两只蠢狗,真的是吃货一枚,宋初阳看出了汉堡和披萨眼神里的不信任,“一定给你,蒸好了就给你。”
其实第一笼已经快熟了,再稍微等上个三四分钟就好。
谢婉也是有些馋的,等到宋初阳说清明果好了的时候,就立刻从里面取了一个出来吃。
“嘶!好烫,好烫!”虽然说烫,但谢婉还是连着吃了好几口,一边还口齿不清的说着“好吃!”
宋初阳做的清明果口感绵软,咬下一口,里面的馅料的香味就开始散出来。
腌菜笋干腊肉团子里,是腊味的咸香,笋干的脆口,腌菜的酸爽三者混合出来的复合口感;而野菜团子则是突出了一个鲜,这种鲜味是只有春天才能尝到的自然的味道。再加上面团里艾蒿的香味,简直穿透人心里去。
还没等反应过来,第一笼十个的清明果就已经吃完了。
“嗷呜!”说好的我们的清明果呢!
突然耳边传来了披萨,和汉堡哀怨的叫声。宋初阳这才想起来,咋忘了这两吃货了。不过这时候第二笼清明团已经好了。只能是认命的找出披萨和汉堡的食盆,给它们每只狗都放了两个野菜团子。
最后一共出来了十二笼清明果,宋初阳给之前送过清明果来家里的朋友们一家送了一笼。毕竟还是糯米做的点心,吃多了胀胃。
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