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姜荷出门买菜,留姜理在家里陪着父母,他当然不愿意了,听了连连摇头。
可惜摇头无效,这一刻姜理深刻地反思自己为什么不会做菜,这样就不用单独陪着姜父姜母,一个人承受双倍的输出了。
到集市里转了转,姜荷主要是想买点肉,其他菜家里都有也不用买。
或许是已经到中午了的缘故,卖猪肉的摊子上大多都只剩了些被挑拣过品质不好的肉,姜荷也不太看得上。
不过路边有老乡带来的自家养的土鸡,倒是只只都胖嘟嘟的,罩在鸡笼里,姜荷挑中了一只老母鸡。
3.5一斤,嚯,还不便宜呢,难怪这卖了一上午也没卖完,不过这鸡看起来养的就不错,物有所值,买了!
结账一称快6斤了,老板把零抹了,付了个整的2o,姜荷便打道回府了,光这一只鸡就够一家人吃了,别提家里还有其他的配菜呢。
老板帮忙把鸡脚捆了起来,方便姜荷拎着翅膀回去。一路上,老母鸡一直扑棱扑棱的扇动翅膀想要逃走,给姜荷搞的无比狼狈。
好不容易到家门口,赶紧叫姜父出来杀鸡“爸,爸快出来帮我杀了这只鸡。”可能是知道自己快要被宰了,老母鸡翅膀扇动得更剧烈了,姜荷险些拿不住它。
“来了来了。”果然姜父一出手,它就跟鸡仔一样被拿捏了,不敢动。
“你要捏着它的翅膀根,不然怎么它都会动。”姜父磨刀霍霍向母鸡还不忘教姜荷正确的抓鸡方式。
“哦哦好”姜荷悉心听教。
“姜理快去烧水。”“好嘞”一听到让他烧水,姜理一下子就有精神了,不复在姜母面前萎靡的姿态。
手起刀落,往鸡脖子上来一刀,不一会还在扑腾的母鸡就没了动静,正好姜理烧的水也开了,用开水烫一会儿,鸡毛就好拔了。
姜母在家里后院也养了几只鸡,逢年过节的也杀了吃。姜父这杀鸡的手艺年复一年的也就练了出来。
就像是不怕烫一样,刚倒进盆里不一会的开水,姜父就上手去褪毛,“爸水烫着呢,等会。”姜荷看得直皱眉。
“就是要趁着水烫才好弄,水凉了就不好搞了,再说了你爹我不怕烫。”说着还给姜荷展示手上厚厚的茧子。
姜荷鼻头一酸,转过身去“好吧,那你先弄着,我去厨房里看看,弄点配菜。”
“行去吧,少弄点,我和你妈吃不了多少。”姜父专心地处理着鸡毛,没有抬头。
姜荷平复了一下心情,好在姜父姜母现在身体也还好,她还有时间孝顺他们,一切都来得及。
姜荷打算把鸡分成两份,一份黄焖,一份煮汤,倒不是说非得都吃鸡肉,但人多嘛总得有汤有菜,味道也不冲突。
安排姜理给土豆削皮,准备配菜,姜荷把煮串的锅洗干净,打算用来熬鸡汤。
等待的时间有点长,等鸡汤熬好估计得两三点。
所幸姜父姜母出前在家里吃过一碗面条垫吧过了,姜荷姜理也吃过包子,那就等这一顿连同午晚饭一块吃了吧。
姜父快的褪完鸡毛,把母鸡开膛破肚,把鸡肚子里不能吃的东西,掏出来扔掉。姜母还在一旁可惜道,要是在家里还能留给狗子吃,不过在市里也就只能扔了。
即便是已经把全身的羽毛都褪干净了,这只母鸡拎在手里依旧沉甸甸的。姜荷把它肚子里的鸡油都撕下来,待会儿就用这些鸡油炼油,炒鸡了。不需要再另外放油。
撕出来厚厚一大坨鸡油,姜荷把鸡砍好,鸡胸肉这些肉质容易柴的就留下黄焖,肉嫩的部位就留下炖汤,两者都可的就对半分。
先把鸡肉焯了一遍水,料酒葱姜去腥,煮出血沫舀干净,就用水清洗一遍鸡肉。
炖汤的小火在炉子上慢慢炖,葱姜八角这些稍微放点。不过这年头的鸡大多都不是喂饲料的,鸡的腥臭味也少,只是养的时间久,炖汤的时间也得长,慢慢把鸡油香炖出来。
在煤气灶上另起一锅,先开小火熬炼鸡油,等油脂都炼出来后,留下适量的油在锅中就可以下鸡块了。
鸡块下进油锅火就可以调大了,先不用翻炒,鸡皮容易黏在锅底。等待一会,轻轻翻动看见金黄色的鸡皮,可以轻易翻动的时候,就可以用锅铲翻炒了。
姜荷习惯先炒鸡再放配料,炒得差不多变可以放入干辣椒葱姜八角桂皮香叶等香料,最重要的黄焖酱可不能少。
姜荷用的是本地的豆瓣酱,这种酱炒什么都好吃,又自带盐味。舀了两大勺进锅里稍微翻炒一下,就把姜理削好的土豆放进去。
等锅里的肉菜都裹上酱汁之后,姜荷添了少许的水,盖上锅盖开始焖。
与其他地方的不同,姜荷做的黄焖鸡里没有什么汤汁,等鸡焖的差不多的时候,之前浇进去的水也熬干了,土豆也烂糊,一碾就成泥了。
终于熬煮的鸡肉也软烂了,稍微来上适量的盐,加了一小把姜父姜母喜欢的小菜。
大功告成——可以开动啦。
“这回来市里是享福了,这么香的鸡肉,妈也是第一次吃。”姜母打趣道,嘴角高高扬起,充满了自豪。
“还不是妈教得好,谁让我的妈妈从小就做好吃的给我,这不是向你学的嘛。”姜荷吹捧道,不过她可没胡说,姜母做菜确实有一手,再简单的小菜都能做得香喷喷的,姜荷也是受了姜母不少影响。
“那是我女儿自己能干”“还是我妈比较能干”母女俩一唱一和、互相吹捧。
姜理光在旁边听都快被吹得飘飘然了,这捧场的功夫他是自叹不如啊!
但欢乐的时光还是不长,一家人许久不见的小聚,还是结束了,姜父姜母要去赶下午回村的大巴。
“等我和你爸明天就去问,尽快把手续办下来,你要是有啥事情,还是下午给村里来电话,妈下午就不出门了。”姜母仔细地给两人交代事情。
“下星期一前,爸妈怎么的也会给你们俩一个交代的,你们等消息就成。”姜父没有太儿女情长,把手上的烟碾熄了,就带着姜母回去了。
表面上看不出他的情绪,实际上姜贵开已经决定了,如果银行贷款办不下来,他就是去借也要借够这一万块钱,他没有的机会,怎么样都得想办法帮儿女们抓住这个机会。
姜荷有些涨然,不过这也是离别的常态,她没有放在心上。等店铺买下来,姜荷打算劝姜父姜母都来这里,一家人一起奋斗。
不过她也没有说出她的想法,等商铺到手了再说也不迟,她相信这一天不会太远。
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