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火把两种酱料做完后,也早就过了吃午饭的点了。
姜荷心想,看来以后要计划着提前把午饭做好吃了再去出摊。长时间不规律饮食可不行。
好在有余力送的两条鲫鱼,鱼不算大,比姜荷的手掌长一截,刚好用来做个鲫鱼汤,可惜下午的豆腐已经基本都是酸的,不然鲫鱼豆腐汤姜荷更喜欢。
家里还有切碎了,没法穿串的海带,正好可以用来做一个鲫鱼海带豆腐汤。
嗯......总觉得还差点什么。
“姜理~去集里买几个鸡蛋。”
“好。”姜理一口答应了,然后站在门口看着姜荷,扭扭捏捏的好像想说什么。
“有事就说,怎么了?”姜荷放缓语,转身询问道。
他唉声叹气一番,微微抬起头看了眼姜荷又低下头去嗫嚅道“那个、呃、我囊中羞涩啊!”
还双手插进裤兜,把兜子掏出来甩了甩,意思是看到没,裤包空空啊,没骗你。
姜荷没说什么,去包里翻出日用的钱,抽了十块递给他。
姜理一愣,他还以为会被借机批评一顿的,以前他犯错,被姜父姜母轮流混打不说,老是翻旧账,一有什么事情就要被骂,搞得他都不爱在家里,不爱听他们说话。
姜荷看他站着不动,轻轻推了他一把,“快去,快去,等着用了,待会儿给你煎鸡蛋吃。”
姜理接过钱,恍如梦初醒,转身快步走出去,差点被门槛绊倒了。
市场上鸡蛋价格不便宜,有时甚至比肉还贵,现在大规模养鸡场还比较少,一般都是从农户手里买的,价格和后世比便宜不了多少,不知道姜理买的是多少钱的。
利用等待的时间,姜荷掰了一块老姜,用刀把皮轻轻地刮掉,两条小鱼用不了多少姜,切个两三片就可以了。
碎海带过一遍水,因为已经是洗过几次的,不用再仔细弄了,放旁边备用就行。
鲫鱼估计是早上捞起来的,到现在已经死得不能再死了,倒是不用害怕。把鱼鳃抠出来,把鱼鳞逆方向刮掉,不要把鱼皮划破了。
朝着鱼肚子上划一刀,注意用力不可过重,别把苦胆划破了,就白白浪费了这条鱼了,把鱼杂掏出来,就留了鱼泡,鱼肠那些杂碎都扔了,她不喜欢吃这些玩意。
都处理好了,就拿到水龙头底下冲洗,把鱼肚子里的黑膜都去了,留着也影响口感,还会泛苦,总之得里里外外冲洗干净,才能不影响食材最大程度的挥它的鲜美。
刚洗干净两条鱼,就看见姜理提着一个篮子过来,小心翼翼的护着,生怕里面的鸡蛋磕了。
在家里的时候,母鸡生了蛋,姜母会攒起来留着给孩子们吃,但是偶尔会把鸡蛋放在米里,怕鸡蛋碰坏了。
上面甚至还沾着凝固的鸡屎,那画面让姜荷这么多年还记忆犹新,她赶紧找了个布袋子装鸡蛋,小心翼翼的放在橱柜里。
姜理把手往姜荷兜里一放,没看她的眼神,拿着空篮子往外跑“篮子要还给人家的,我先拿过去了,3块3一斤的买了不到两斤,六块5,剩下的塞你兜里了。”跑得飞快,不给姜荷说话的时间。
姜荷失笑,生怕她不相信他,三块多一斤确实不便宜,现在猪肉都才2.5一斤呢,不过也是实价,她信他没乱报支出,偷偷昧钱现在的姜理怕是看不上了。
鸡蛋到了,那就起锅烧油,锅热下鸡蛋先煎,油温不能太热不然煎出来的蛋有糊边,带有糊味,蛋白微微有金黄的样子就可以翻面了,轻轻松松两个完美的煎鸡蛋出锅。
先盛出来放在盘子里留用,剩余的油沿着锅边撒一圈盐就可以下鱼了,不用切,整条下下去,盐能起到防鱼皮糊锅的效果。
等待一会,不要去随便翻动鱼,待到底面煎得金黄翻面不会粘锅再翻过去,煎另外一面,后世吃这道菜主要是喝汤,会把鱼肉碾碎煮在汤里,然后过滤扔了,但姜荷舍不得,所以她就不动鱼了。
刚刚切好的几片姜也不要忘记放进去和鱼一起煎,去腥。
两面煎至金黄,加烧好的开水,等煮涨后就可以把火关小一点,慢慢煮,这个时候就把海带鸡蛋放进去。
鸡蛋和海带煮汤也会变白,所以姜荷不担心汤的颜色不够奶白。
擦擦灶台等着汤好,就见姜理回来了,站在一边挠头不知道该说啥,姐弟两沟通一向不多,聚在一起也不知道说什么,任何关系都要慢慢拉近的,姜荷了然。
嘴角含笑指挥姜理“用炉子把昨晚的剩饭蒸一下,我们准备吃饭了。”
“好嘞。”终于又有事情做了,老是不知道做什么,明明是最亲近的人,相处起来却有些不知所措。
不过关系就是这样慢慢变好的。
等煮到汤色雪白,姜荷往里稍微撒了一小勺盐,鱼和海带都自带咸鲜味,不用放多了,再撒上一点点葱花就可以出锅了。
饭也蒸热了,两人围坐在桌前开始这顿迟来的午餐,姜理先舀了一勺汤给姜荷,然后才给自己舀。
姜荷笑笑“谢啦老弟”。
“这有什么,我应该的。”还有些不好意思,说完就把头埋进了碗里,低头苦吃。
鲫鱼汤很家常,他以前捞到了鲫鱼也会带回家让姜母做,但是姜母的厨艺吧,属于比较粗放的,鱼皮糊了无所谓,汤放多了无所谓,盐多了更是小事多多加水。
总之由她经手的鱼汤多多少少都有些缺陷,以前姜理来者不拒,能吃就行。
但是吃了今天这一顿他觉得以后回家,可能很难面对姜母的鲫鱼汤了,真是个艰难的挑战。
鱼汤泡饭!真好吃!姜理宣布这道菜成为了他的最爱,一边往嘴里划拉一边问姜荷“以前怎么没见你做饭那么好吃呢姐?”
“天赋。”
?别告诉我是从妈那学来的,我怎么没有,姜理陷入了深深的怀疑,同时也不忘大口干饭。
以后我也得学会做菜,不能让姜荷一直做,毕竟做我的姐姐也...很辛苦。
姜理你可以的!
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