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话说是这么说,客套而已,都领会到了对方的潜台词,不早了该回去煮饭了。
姜理将那袋果木炭,拖到厨房的墙角,确保平时洗菜做饭不会把水泼到上面,提起一捆柴禾,打算把它劈小,到时候一起塞炉子里。
擦擦手就出去了。这些天卖完货他也没闲着,周围的邻居也都混了个脸熟,谁和善谁矫情也略知一二了,知道谁家有斧头为人又好,他就去借来用用。
拿着斧头细细地比划着,要怎么砍成合适的大小,他从小就会用,就是这把不太顺手,比家里的难用。
看姜理在忙,姜荷也没影响他,准备来处理晚上的菜。米饭姜理都已经蒸好了,预备好的菜也洗干净了。
很不错嘛,交代的事情都细心的做好了。
这是她出门前就吩咐姜理准备的,今晚她打算来一个小吃街必备单品——麻辣香锅!
两人穿串,每天都会留下些原材料来当晚上的菜,既不用另外再买也能省点开销,今天的五花肉姜荷也割下来一小块,留着做晚餐,中午马马虎虎的随便吃点,晚上就尽量给自己做点好吃的。
土豆、莲藕都改刀切片,素菜就随手一扭,扭短了就好,香菇顶上划成十字,豆腐皮,海带切丝,可惜现在还没有食丸子卖,少了点灵魂配菜,有些可惜,不过有五花肉也不错。
起锅烧水,水中加入一勺盐增加底味,素菜放进去稍微汆烫,断生就可以捞出。藕片海带等耐煮的就多煮一会儿直至熟透。捞出晾凉滤水。
大葱、大蒜、生姜切片备用,没有新鲜小米辣姜荷就用干辣椒增香增辣,外加一把花椒增加麻香,全部准备好备用。
锅热倒油,不能倒少了,否则炒不出麻辣鲜香。油热下入五花肉翻炒,炒至微微变黄,猪油香气四溢,就把准备好的配料倒进去小火煸炒,蒜香糊辣香炒出,放入本地豆瓣酱,没有川渝豆瓣酱那么香辣,也是目前最好的代替品了。
炒出红油,放入生抽,十三香、老抽等调料快翻炒,再加上一勺自制辣椒酱增加风味,一勺香料汤,差不多了,放入配菜快翻拌,等所有配菜都裹满酱料,炒制入味,撒上香菜和白芝麻——出锅。
美中不足的是没有火锅底料,缺少那股子麻辣香锅的独特香味,即使她加了香料汤作为弥补,也还是不行。
不过味道不差,只是有些遗憾罢了,不过当作麻辣香锅的全新口味,也差不了多少。
光吃这一道菜满足是满足但是不免有些咸了,刚好还有几个鸡蛋没有用武之地。
快把几个蛋往灶台上一磕,顺手打进碗里,两个人打三个鸡蛋是绰绰有余的了。
姜荷炖鸡蛋羹喜欢吃嫩的,鸡蛋打散搅开,稍微加半碗温水和鸡蛋调和在一起,来上一勺盐,盐能促进蛋白的凝固,也是鸡蛋羹成型的关键。
把蒸饭的蒸子抬开,放在蒸子底下,十分钟不用,只要鸡蛋表面凝固了,那差不多再来个一两分钟就可以了,蒸久了成蜂窝状的还会泛黑,姜荷看着就没有胃口,口感也失去了蛋羹的那种软嫩滑。
把麻辣香锅抬到桌子上摆好,“姜理,吃饭了,不要弄了。”昏暗的灯光下,姜理还在耐心的劈柴,旁边码好的仿佛小山堆一样的柴禾就是他认真的结果。
“来了来了,马上就弄完了,等我收拾好就过来。”嘴上是这么说着,手上的动作也没停,旁边还有一小捆呢,等他弄好,饭都凉透了。
姜荷打了一盆水,把他叫过来,“别弄了,吃饭要紧,又不紧着要。”
“那我不是想着早点弄完嘛,明天有明天的事。”明天余力答应带他去摸鱼,可不能被现了。
“呦,你倒是变成大忙人了,欸看见我弟弟了吗?好吃懒做的那个?”姜荷故意逗他,以前怎么没看出来这么有效率了,还讲究当日事当日毕呢,玩上瘾了吧。
被姜荷斜眼一瞟,姜理无奈放下手上的斧头,他才不会承认玩斧头还挺好玩呢。
看他走过来洗脸,刚好鸡蛋羹的时间也差不多了,姜荷过去把菜抬出来,满身都弄得灰扑扑的,她可不想沾上灰。姜理故意把灰拍得到处飞,看着姜荷避之不及的样子,姜理内心偷笑,哈哈哈,就要埋汰你。
回头瞪了姜理一眼,姜荷没有好气的说“快来吃饭,先吃不管后吃洗碗!”
“我洗就我洗,啰嗦......”姜荷逼人的眼神看过了,一届平民小白身姜理不出所料被强势镇压。
洗完脸刚走进厨房,姜理使劲闻了闻,口水不自主地分泌了出来,惊喜地问姜荷“姐做什么好吃的啦?”
呵呵这个时候喊姐了,姜荷冷笑一声,不搭理他。
不理他就算,本着自己动手丰衣足食的态度,姜理走进一看,一碗红彤彤油亮亮香气四溢的菜,不认识,但是要夸!
“不愧是你,咱俩天天吃的这点小菜都能搞出这么多花样,真香啊!”狗腿子般地给姜荷舀好了饭,坐下就立马向香锅伸去魔爪。
姜理没见过自然也没吃过麻辣香锅,对他来说这锅菜自然挑不出毛病,空口吃上几嘴,有些辣了,再配上一口大白米饭,一个字——绝!
终于可以静下来细细品尝了,说实话姜荷这道菜做得不算尽善尽美,本地酱有些齁咸导致空口吃多了就有点受不了,不过鸡蛋羹恰好缓和了这个味道。
一筷子菜,一口饭,再来一勺鸡蛋羹,辣味被蛋羹柔和的抹去,只留下余香,嫩滑的鸡蛋羹在嘴里轻轻一抿就四散开来,霸道的味觉冲击与柔软的口感,不说了,还得再来一口。
看着脑袋全程没有抬起来,使劲干饭的姜理,对食物的认可是厨师最高的荣誉了,哪怕姜理是只猪,吃啥都香,姜荷也不介意。
吃饱喝足,姜理洗碗都是一副美滋滋的样子,姜荷突然想起了在家的父母。
不知道他们最近怎么样了,姜母本来就节省,平时一个水煮菜就能配饭吃的人,她们在家还舍得做点带腥荤的,两个不在家肯定天天咸菜配饭。
不禁后悔,自己一个人过惯了,忘记了父母如今尚在,姜理更是心大,巴不得不和父母说话,怎么会想起来问候他们,暗暗有些失落,打定主意明天去报刊亭用公共电话给父母打个电话。
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