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果然,有了冷库的送货上门,免去了许多麻烦,姜荷晚起了一个小时,穿串时间还比之前提前了一个小时。
早起没事特地去买了一个石英钟,很普通也很便宜,十五块钱就带回家了,方便了两人看时间。
姜荷上学的时候其实有一个表的,后面辍学回家,觉得一辈子都会在村子里过,再加上需要钱,就卖了,那是姜爷爷送给她的。
可惜,他好几年前就去世了,如果说姜荷还有什么遗憾的话,那就是没有再见姜爷爷一面。
不过,重来一世已经是幸运了,姜荷也很感激了,遗憾归遗憾没有什么可怨的。
省去了处理沾着泥巴菜叶菜根的时间,清洗也变得迅高效。
准备的货物越来越多,姜荷这几个篮子筲箕越来越不够放,厨房空间也变得捉襟见肘的,特别是两人一起在里面穿串,好像一转身就能撞上。
得找个时候去买点新家具了,不然挺闹心的。
把蔬菜都简单处理好了,姜荷开始着手准备新的串串——五花肉串。
当然她也想过要不要用香菜和薄荷等香草来搭配,但是想了想,五花肉本身没有什么腥骚味儿,随便一炸一烤,什么都不放都很香。
如果用香菜等来搭配的话,不仅掩盖了原本的油香,也不能增加食物的风味,不能为了减少成本而放弃食物的最优效果。
他们送来的肉品质不错,姜荷保守,第一次尝试只让他们送了五斤,一整块五花三肥两瘦,就算再不懂行的人也能看出品质不错。
何沉远他们不是弄虚作假的小商小贩,不会为了蝇头小利而缺斤少两,姜荷拿在手里掂量一下,五斤够够的,做惯了生意,这点感觉还是有的。
五花肉洗净,用干净的纱布擦干水分,稍微晾凉,不能风干,会让肉颜色变白,肉质变硬,虽然只是街头小摊,姜荷也力求做到最好,保持食物最好的状态。
摸一摸肉的表面,感觉不到明显的水分就可以下刀了,如果有条件可以把肉稍微冰冻一下,略微有些硬会更好下刀,切出来也更均匀。
不过这个条件暂时也还不具备,略过略过。
手起刀落,顺着猪皮的厚度把皮整块撕开,取下整块皮,她打算肉做肉,皮做皮,不打算连皮带肉一起串。
没有啥特殊的讲究,纯粹是姜荷想让自己的肉菜看起来更丰富一些,虽然多几份猪皮也看不出啥。
有喜欢吃纯肉的,也有喜欢吃猪皮的,无论是从口味上还是个人私心上姜荷都决定把肉、皮分开。
皮往后稍稍,先来处理五花肉改刀切成条状,一指宽,方便切片,注意大小均匀,然后慢慢片开。
姜荷小本生意,能多挣点就打算多挣点,所以切成薄薄一片,自从用上了煤气灶,小炉子好几天没有派上用场了,这些五花肉串,她打算用来炉子上烤。
虽然麻烦些,但是比水煮的要香很多,如果和蔬菜一样用来煮,那么这些肉串味道也好不到哪去,所以绝对不行。
片得薄薄的,既方便了在炉子上烤,又容易熟,还能多赚钱,一举三得,切成块,切得快是快但是把握不好大小,容易提高成本,还不容易烤熟。
本来就是即吃即走的小摊,没时间给姜荷慢慢的在哪里烤串,不过即使片好了,她也决定,先在家里把肉串稍微烤熟,等客人买的时候,在炉子上过几秒,又能激出肉类的油香,又能提高度。
肉片好,姜荷依次放入生抽、味精、自制辣椒面、孜然粉、蒜泥,外加一点点生粉和花椒,搅拌均匀用锅盖盖住腌制三十分钟,这时就有时间来处理肉皮,肉皮同样切片,改到划出菱形条纹方便入味,再放上以上调料腌制,不过猪皮猪骚味重,姜荷稍微加了一点点料酒去腥,等在火上一烤,孩子们是吃不出酒味的。
姜理在旁边眼巴巴地看着,嘴巴微张,姜荷一抬眼,立马闭上嘴巴低头穿串,给姜荷看乐了“待会儿,烤串的重任就交给你了,尝尝自己烤的串是什么味道”。
意外的惊喜砸落在头顶,姜理美滋滋的领过这个任务,连干活都多了几分欢欣。
出乎意料的是在原材料已经翻了好几倍的今天,两人居然提前把串穿完了,平时到了出摊的时间,还有很多东西没有处理,看来买菜和预处理真是耗费了不少功夫。
姜荷看看时间,离下课铃响起,还有半个多小时的时间,先把炉子升起,随便找点煤渣就可以了,火不需要多大,毕竟肉挺薄的,火大了就成焦片了。
姜理无师自通,烧烤技能一开始就是大师级别,也是以前摸得小鱼小虾,小鸟不是白吃的,偷偷在地里烤土豆、玉米也不是一次两次,熟能生巧了属于是。
烤好的五花肉串呈现出金黄的色泽,姜理刚烤好就递到姜荷嘴边“姐张嘴”“姐你得先吃”,看姜荷张口撸下来,才把第二串送到自己嘴里。
刚一入口,姜理就爆出极大的惊喜,嘴里嚼着串,手上烤着串,一副想要跳起来又怕把串弄掉了的姿势。
瞪大了双眼,万分不舍的把肉咽下去之后,他郑重地向姜荷宣布“姜荷同志,我正式的通知你,你手下的这批肉串被我征收了,即将成为小兵我的战略物资”
姜荷想到没有人能拒绝小肉串,但没想到姜理这么喜欢,要是再来瓶啤酒那不得香死他,呸呸呸,提什么酒晦气!
“要是喜欢,你先吃够了咱们再拿出去卖”现在也不是刚出来那副穷酸的时候了,吃点小肉串的资本姜荷还是有的。给底下小弟吃点好的才能干更多的活嘛,资本家的暗黑操作姜荷深谙其中。
姜理摇头晃脑地又品尝了几串,“我决定了,忍痛割爱,拿几串出去给我的老客户们也香香嘴,不然吃好吃的把我给忘了呢”
姜荷无语,他的老客户如果没记错的话就是那几个小学低年级的小朋友,由于他们给姜理分享一毛钱两块的糖,明明口袋空空却天天来捧场而被他称为老客户。
跟小孩似的......
实际姜理也不过是开玩笑,他也就吃了两串,其他的都细心烤好,装进盘子里码起来,姜荷让他放开吃,他假装瞪了一眼“啥家庭啊,天天吃肉,卖成钱想吃多少没有啊”,说是比起吃,他还是更喜欢钱,姜荷失笑,随他随他。
或许是加了两种肉类的缘故,今天的生意格外火爆,两毛一串的价格也吸引了不少学生,姜荷还以为要等到下午,推车到路口才是卖肉串的好时机,没想到学生潮就买了大半,蔬菜卖的倒是不如预期,不过下午放学人更多,倒也不是问题。
今天不用回家去处理剩菜,两人一起推车去路口,饶是姜荷磨练了几十年的厚脸皮,跟在姜理旁边还是有些自惭形秽,他是怎么做到的,不过几天怎么就认识了那么多人,沿路打着招呼过,社交能力之强令姜荷自愧不如。
“小姜今天又来了,香的呦我离老远口水就不停的流了”一个豪气买了十串猪皮的大姐
“就等你了,没有你的串香我们家中午饭都吃不香”一位没有买串但是给姜理疯狂揽客的大爷
“小姜...”"总算来了..."姜理在这样的人际关系交往中显得游刃有余,如鱼得水,显然他也很享受。
早早的卖完,姜荷打趣道“早知道你还有这天赋,应该让爸妈给你送去唱戏,说不定几天就出师了哈哈哈”
“别嫉妒,这就是个人魅力”姜理嘴角上扬撇了一眼姜荷“再向你李子老师学十年再说吧”
可以说是高傲尽显了,可恶!
一路打打闹闹回到小屋。
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