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  “大肠不要了？家里今年不灌香肠吗？”林星问道。

  “不灌了，家里去年熏的腊肠还有。”

  他两家分猪肉快，基本上是各样的肉一人一半。

  猪排骨精瘦，一整头猪的肋排就他两家分，正好从中间剁开。

  猪头肉顾启明喜欢，他俩便多要了一扇耳朵，猪脑分给林争了，听说猪脑吃了对人好。

  最后他们家称的肉总共一百七十多斤，猪下水另算的，总共花了约莫二两银子。

  这么多肉光靠他们仨也不好带回去，顾启明特回去赶了驴车过来，把肉装车上让驴拉回去的。

  分开的时候顾启明喊林争来吃饭，杀了年猪，晚上要做一顿年猪饭才算圆满。

  回到家看到满满一地的肉，顾启明都有些惊了，心道二两银子居然能买那么多猪肉回来，太值了。

  看着这一地的肉林星也兴奋，盼着做熏肉盼了好些时候了，他摩拳擦掌，今年指定好好操持。

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  遛狗给自己摔着了，左腿磕破了膝盖，右脚崴着了，手机屏也碎了，今日无比倒霉

  第45章年猪（二）

  晌午吃完饭，等雪停了，顾启明在院子里架上锅，开始熬猪油。

  俩人从早上回到家就开始分肉，屋檐底下现在摆的满满当当的都是猪肉，都是一会儿要用的。

  “肥肉直接放锅里头啊，不用添油？”

  “不添油，一会儿往里头加上些水就成，自个儿就熬成油了。”

  一头猪约莫能炼出整整一大铁锅的猪油，他们家分的少，拿铜锅熬就能装的下了。

  猪板油炼上，顾启明开始帮林星处理火腿。

  两条猪大腿，一前一后都沉甸甸的，肥厚的肥膘拿刀刮去放到油锅里一道炼成油，剩下的就可以开始腌制了。

  顾启明坐在屋檐底下给火腿抹花椒粉，看见林星端了一簸箕盐出来，惊讶道：“要用这么些盐啊，火腿不会咸吗？”

  “放心吧肯定咸不了，盐少了腌火腿容易坏，挂之前之前还得再洗一遍重抹盐巴呢。”

  腌火腿需得多放些盐巴跟花椒，腌上整整一个月才能挂到屋檐底下风干，中间还要拿石头压上好几日才能晾晒。这样腌出来的火腿才有味儿，明年这个时候就能切着吃了。

  镇上有卖现成的火腿的，只不过卖的极贵，价钱是鲜肉的六七倍不止，因此他们农家人年年都会自己腌，说不准将来还能拿去卖。

  腌火腿的活交给顾启明，林星开始做心心念念好几日的腊肉腊肠。

  洗干净的猪大肠直接挂在竹竿上，是用来灌香肠的。