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产妇吃的饭菜,汤汤水水比较多,但吃多了就会腻味觉得胃口不好。
所以柳茹月下一道菜并不打算做汤了,而是准备做一道肉丁香干炒青豆,这也是一道下奶的菜。
将猪瘦肉、豆腐干切成丁。
青豆各洗净,胡萝卜切丁。
炒锅上火,放麻油烧热,倒入姜片稍微煸炒,就倒入肉丁,炒至肉丁泛白,便加入青豆、胡萝卜丁。
炒至快熟的时候,再倒入豆腐干。
之后依次加入甜面酱、酱油、白糖、米酒,随后大火,快翻炒,炒熟即刻装盘。
魏嬷嬷说了,做两菜一汤。
最后一道菜,柳茹月就做韭黄炒鳝鱼。
鳝鱼也是大厨房的墩子已经洗干净,切成了段的。
柳茹月只需将韭黄切成段。
老姜切成姜丝。
香菜切成香菜花儿。
葱也切成葱花儿备用。
大蒜切成末备用。
香油、水淀粉、蒜末各适量。
铁锅洗净,炒锅后倒入麻油,烧热便加入葱花。
葱花爆香后就倒入鳝鱼,翻炒几次,就依次加入糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、水。
再次大火翻炒,让各佐料翻炒均匀,浸入鳝鱼段儿。
等鳝鱼段开始翘起,就加入韭黄,继续翻炒至鳝鱼两边焦黄,就可以淋上水淀粉和香油。
起芡后,就起锅装盘。
将蒜倒在盘中鳝鱼表面,再撒入香菜与姜丝。
洗了锅,热锅后加入玉米油一勺。
油热之后,淋到盘中的鳝鱼段和葱末、湘菜、姜丝纸上,一时间,香味就飘出。
这道菜不仅鲜香可口,也下奶。
第54章、我不服
柳茹月做的这些菜,虽然有些耗费时间,但其他厨娘用心烹制的食物也俱是需要时间的。
所以她这边做完两菜一汤一粥,不前不后,正好是第六个。
她将菜装盘之后,就退到一侧,躬身道,“我这里的菜做好了。”
“端上来吧。”
柳茹月端着菜盘子上前,放在了正中间的桌上。
指着第一道主菜道,“这是我做的药膳秘传猪蹄催乳汤,因为里面加的材料,不仅催乳,对治疗恶露也有极好的功效。”
“这一道是韭黄炒鳝鱼,这是公鸡汤底奶稻,这是肉丁香干炒青豆,我做的菜主要是催奶,滋阴,治恶露。”
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