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等甄珍转去包间,肖锋努努嘴,“哥,还是你看人准,瞅着这生意的热乎劲,小姑娘一个月估计能挣咱好几倍工资,肯定比我先买上车。竟然还有人羡慕咱这种吃公家饭的?起早贪黑,风里来雨里去,饥一顿饱一顿,坏人抓不着,饭都吃不香。”
肖锋话痨,陈星耀早习惯了,由他一个人叨叨去。
两道炖鱼很快上桌,肖锋先喝了口鲫鱼汤,连眨两下眼,“我艹,我吃饭又香了。”
陈星耀则向鲢鱼进攻,今天炖鲢鱼甄珍又往里面加了自制的土豆宽粉,酱色的半透明粉条,口感超绝,柔中带刚,顺滑有韧劲,浸了鱼的鲜,又不会太咸,家常又不平常。
甄珍一出手,就知有没有。
陈星耀回头往后厨看了一眼,上完菜的姐姐忙得不见踪影。吧台后的弟弟跟他对上眼,小孩大眼睛弯弯,笑得特别灿烂,胖手抬起举过耳朵,怪模怪样给他敬了个礼。
黑猫警长吗?陈星耀眸中带笑。
甄珍在后厨忙得飞起,但也开心,终于能把积压的鱼杂销出去了。问了这些人的口味,甄珍手起刀落,刀速快出残影,鱼杂切好,分类摆在盘子里,找出两个方形大汤锅,后厨鱼骨熬的高汤一直没断,扔几个大枣进去就是上好的火锅汤底,天寒又格外多加些姜进去。
另外一锅放辣油、花椒,辣椒、花椒也祛湿寒,麻辣锅同样不可少。
调好汤底,调蘸水,甄大厨就是速度保证,十分钟不到十几个人的饭食全部齐活。
包厢里的力工见他们每人两块五的消费,还能吃上火锅,都有些惊了。
这顿午饭比预想的好太多。他们接活的这家雇主除了工钱每人每天还补助两块钱伙食费。本来想把饭钱省下来,自己带午饭,但大空场的改造现场,连个热饭的地方都没有。买个馒头垫垫吧,挥大锤的活,纯拼体力,不吃点高蛋白,胳膊一点力气都没有。
在建设路挨冻那么多天,好不容易接到这个改造花鸟鱼虫市场的大活,人雇主不傻,补助你午饭钱就是让你吃饱了别耽误干活。
正犯愁呢,听一个住在附近的工友说,杏花巷这家有鱼杂卖,鱼杂蛋白高,还便宜,他们拿补助的钱再搭点,能吃顿高营养的,所以就过来了,虽然发生点不愉快的小插曲,但老板人厚道,还给安排大包间坐。
老孙不好意思,“我们消费这么低,你做火锅不赔吗?”
甄珍含笑道:“我干买卖的,还能让自己亏着吗?咱不说这个,烫鱼杂有讲究,来,我教教你们。这几样你们入锅数十个数就往外捞,鱼籽还有这几样可以煮得久一些,塘鱼内脏带腥免不了,蘸水我特意调的,记得蘸啊。大白菜不值几个钱,你们觉得腻,就涮点菜心吃。外间吧台旁有热茶,米饭五毛管够,你们先吃,我给你们盛饭去。”
“哎,你忙你的。”
甄珍走后,屋里人立即动筷子,干了一上午活,都有些饿了,按照甄珍教的吃法,选自己中意的部位下锅煮,第一次这样吃鱼杂,没想到火锅现煮的鱼杂,又滑、又嫩、又鲜,小老板调配的蘸水不知加了什么,烫好的鱼杂放里面一滚,腥味去了七七八八。
吃了一会,大家都脑门冒汗,体力补足,身体从里到外都舒坦极了。
甄珍又端了大托盘进来,除了大盆米饭,还有两道凉菜,大盘冒尖的凉拌鱼皮和鱼鳞冻,一位两鬓染霜的大伯看到鱼鳞冻露出兴奋表情,“我最爱吃这个。火锅就够好的,怎么还有凉菜?”
“鱼杂、鱼杂,没有鱼皮和鱼鳞怎么算全套?”甄珍把东西摆上桌,去窗边把窗户缝开大一些,屋里人多,又烧着炭,得注意通风,“不打扰大家吃饭了,有需要随时叫我。”上好餐合上门,动作轻巧得像燕子似的,又转去前厅收拾桌子。
凉拌鱼皮和鱼鳞冻不因为廉价,味道失去水准,因为胶质高,口感超乎想象得好,鱼皮酸辣爽口,鱼冻韧弹细腻,花这么少的钱,坐包间,吃这么好的食物。屋里没人说话,都默默地咀嚼着嘴里的食物。
甄珍不知道,其实这些人都是一个厂子的,双鬓染霜喜欢吃鱼鳞冻的伯伯曾经是最好的车工,车零件零误差,这样的技术工人全国都没几个,老孙曾经是车间主任,领导的车间年年超额完成任务,在座的还有一些,曾经都是厂里的技术骨干。
老孙神情复杂,打破包间里的沉默,“快一年没下饭店了,人啊还是应该多下饭店。”
“怎么感觉把失掉的面子里子都吃回来了呢?”说话这人年龄最小,脸上笑容半是自嘲半是感慨。
生姜、花椒不光祛除寒气,连心头因为失落而生的悲凉都被温暖了,工友几个吃好出门向甄珍道谢。
大气爽朗的小老板笑回,“叔叔、伯伯、大哥,人有说闲话的自由,有反驳说闲话的自由,人更有下饭店的自由,吃好了你们再来。”
站在一旁等着结账的陈星耀目光在甄珍脸上定格很久。
第23章红烧鱼杂(三更)
抢劫犯已经一周没出来活动,但晚上堂食的人依然不是很多。
天气越来越冷,城里人也开始猫冬,吃饱了在家暖暖和和地守着电视看《神雕侠侣》不好吗?杨过帅不帅,小龙女仙不仙?看电视嗑毛嗑,渴了再来口茉莉花,神仙日子也就这样,傻子才出来吹冷风。
堂食少,但下班时间来甄珍这里点餐带回去吃的人并不少,除了炖鱼,鱼鳞冻也同样受欢迎。
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