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先前做宴席时,宋好便觉得崔氏厨房的食材调料十分齐全,让她几乎有种回到现代厨房的感觉,今日再从容的看一遍,更觉惊喜。
除了有这个时代少见的西域香料以外,厨房里甚至还有宋好找遍了集市也没能找到的番茄!
宋好看着还算新鲜的番茄,和桶里鲜活的黑鱼,便打算做一个番茄鱼。
从桶里捞出鱼,宋好利落的去鳞宰杀,随后将鱼肉片成鱼片,放入葱姜盐白酒和酱油胡椒粉抓匀,随后又加入淀粉和菜籽油,腌制两刻钟。
腌制的时间,宋好将番茄去皮切丁,放在一边备用。
又拿出一个莴笋和一个胡萝卜,去皮,细细的切成丝。
她打算再做一个凉拌莴笋胡萝卜丝。
切成丝的莴笋胡萝卜放入锅中开水,稍稍煮到断生就捞出盛盘。
宋好又在盘中笋丝胡萝卜丝上放蒜末、辣椒面、盐糖酱油醋拌匀。
最后在其上淋上热油,然后拌匀。
一道鲜香凉爽的凉拌丝就好了。
凉拌莴笋胡萝卜丝做好,宋好见时间差不多,开始倒油热锅。
看着油温差不多,宋好丢进葱白煸炒香味,随后将番茄丁倒入锅中。
反复翻炒,直到番茄变得软烂浓稠,宋好加入清水熬煮番茄汤汁。
水开后宋好稍等片刻,再次将腌制好的鱼片稍稍搅拌均匀,下入锅中。
再往里加入适量盐和胡椒粉,便盖上锅盖,等候几分钟。
宋好鱼片片的薄,几分钟后便揭盖,拿起筷子稍微搅拌,便可以闻到巴沙鱼鲜香酸甜的香气。
盛盘出锅,一道巴沙鱼也完成了。
为了下饭,宋好又做了个地三鲜,蒸米饭时顺带蒸了盘蛋羹,很快三菜一汤便新鲜出锅。
菜一端上桌,崔老爷子便笑逐颜开的问道“宋好,你做的这些菜,都叫些什么名字呀?”
上回宴席上宋好的那道百财聚来倒是让他印象深刻,其他的菜名虽没有多喜庆,却也十分新奇。
宋好便一一介绍道“这一道是凉拌莴笋胡萝卜丝。”
崔老爷子顺着她的介绍便夹了一筷子放进嘴里品尝。
入口脆爽,却又不是真的生食,确实凉爽开胃,又有家常菜的鲜香。
“不错不错!”崔老爷子笑着称赞。
宋好又指着下一道介绍道“这道叫地三鲜,用的是土豆茄子和青椒做的。”
老爷子夹了块土豆,放在嘴里一抿即化。
“嗯!这土豆也能做出鲜美的风味来,真是不错!”
这道地三鲜似乎很对崔老爷子胃口,他吃完一块土豆,又夹了块茄子,也是不住地点头称赞。
蛋羹在这个时代并不稀奇,宋好直接略过,指着巴沙鱼介绍道“这道叫番茄鱼,是用番茄做的汤汁,鱼片是黑鱼。”
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