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太阳出来了,陈随安背着空背篓,一路小跑回了家。廊檐下,白谨和白泽正洗着白菜,大白菜放进水里,一点点洗干净。
陈随安回来了,就动手把洗干净的白菜每一朵都横竖来一刀,切成四份,全部切完,堆在盆里,看上去有好大一堆。拿出厨房的盐,均匀的撒到白菜上面去,揉搓均匀。
看着罐子里的盐快减少,白菜也差不多都抹上盐了,陈随安这才停手。好在手上没伤口,不然这么多盐,都要把他腌成腊肉了。
他要把白菜做成一种可口的下饭菜,辣白菜,在他生活的现代,辣白菜在主要分布在东北地区,包括辽、吉和黑三省,这几个地方的辣白菜制作工艺独特,口感鲜美。同时,辣白菜在西南地区等辣味省份也备受欢迎。
辣白菜的口感丰富,具有清爽、微辣、酸甜的特点。其主要原料为大白菜,加入辣椒粉、蒜末、姜末、盐等调料腌制而成。辣白菜既可单独食用,也可搭配其他食材烹饪,如辣白菜炒肉、辣白菜炖豆腐等。在不同地区,辣白菜的口感略有差异,如东北地区的辣白菜偏甜,而西南地区的辣白菜则更辣。
白谨吃不了太辣的,他就少放一点辣椒。这也不影响辣白菜的口感。
白菜腌半个小时,等到白菜泡软了,就把腌出来的水倒掉。将腌好的白菜用水冲洗,挤出多余水分,放入另一个干净的盆中备用。
准备一个干净的小盆,加入辣椒面、蒜末、姜末、酱油、醋、香油,搅拌均匀。
因为还要放一些白糖,但是白谨白泽两人在这里看着,两双扑闪扑闪的大眼睛一眨不眨的看着,所以白糖就没有放。这个东西在这个时代还没有被明出来呢。
陈随安将调好的调料倒入腌好的白菜片中,费力的搅拌均匀,使每片白菜都裹满调料。裹满调料的白菜看起来就已经十分的诱人了。
最后,陈随安将拌好的辣白菜放入洗干净的大陶罐里,足足装了三个大陶罐才勉强装完,扣上罐子,边沿再掺一瓢清水,防止细菌进入,最后放在阴凉通风处储存,这样才算做完了。
由于量大,陈随安几人足足做了两个时辰,等到忙完辣白菜的事情,都已经中午了,早上吃的饭早就消化完了,陈随安于是开始着手准备午饭。
“阿谨阿泽,你们有没有什么想要吃的的东西,咱们准备吃午饭了。”
白谨摇摇头道:“不知道,但是哥哥做什么我都喜欢吃。”
白泽捂着脑袋想了一下,道,“大哥,我想吃那个韭菜盒子。”
陈随安点点头,道:“行,那今天中午就吃韭菜盒子。阿谨,你吃不吃?”
白谨点头:“吃的。”
陈随安于是起身去后院割韭菜了。韭菜前不久才割过一次,不过现在已经长得很高了,颜色翠绿翠绿的,十分的好看。
陈随安在家里做午饭,白谨和白泽就把今早弄的菜叶子收拾收拾背到了老屋子喂鸡。
老屋子留出了一个房间来养鸡,窗户微微开着,防止内部不通风,小鸡们被热死了。白谨和白泽这段时间以来每天都会过来照顾一下小鸡们,有时候白谨一个人来,白泽去找朋友们玩了,有时候白泽一个人来,白谨和陈随安一起上山了。有空了两个人就一起过来,这种感觉还挺好的。
其实这样还是有一点麻烦的,但是陈随安说,小鸡崽们在家里没地方养,而且鸡屎很臭,不及时清理的话容易生长苍蝇。
想着家里香香的院子里全部是鸡屎,那画面简直要让人窒息了。
开门进去,小鸡们就咯哆咯哆的凑过来了,经过这许多天的照顾,小鸡仔们已经褪去了嫩黄色的绒毛,身上出现了色彩斑斓的羽毛。个头也长大了不少。
白谨从身后的背篓里面拿出几片菜叶子丢到一个稍微干净一点的,没有鸡屎的地上,小鸡们立马围了过去,一点一点的啄食起地上的菜叶来。
看着小鸡们吃着东西,白谨去隔壁房间打一瓢水过来,这里面放了一个破旧的木桶,里面装着水,这是陈随安昨天打来的。这段时间以来,每四五天陈随安就会来添一次水。
陈随安看着两人走了,就开始大刀阔斧的准备起午饭了,做韭菜盒子。
韭菜盒子他之前已经做过好几次了,熟悉得很。
先,先焖上一锅米饭,然后,去储物间取适量面粉,将面粉倒入碗中,加入适量的温水,揉成面团。面团中倒入油,揉均匀,然后盖上盖子静置4o分钟左右。
韭菜洗净切碎,鸡蛋打散备用。
取一个大碗,将韭菜段、滑好的鸡蛋块、倒入容器,加入盐、胡椒粉、糖、鲜辣粉、鸡精和香油,搅拌均匀,制成馅料。
这些东西用的都是他空间里的东西,但有些不适合出现在这个地方他自然也不会让它出现在这里。
将醒好的面团揉搓成长条,分割成小剂子,擀成薄皮。
这个时候,白谨和白泽已经回来了,陈随安叫两人先去洗手,他自己则继续忙着手里的活。
在薄皮中间放上适量的馅料,将馅料包好,封口朝下放置。热锅加油,将韭菜盒子放入锅中,煎至两面金黄即可出锅装盘。
做好了韭菜盒子,米饭也焖好了,但陈随安觉得菜好像有点少,太单调了,又临时做了一个拍黄瓜,还有一个醋溜白菜。
简简单单一顿午饭就做好了。三人坐在大堂里吃饭,这里偶尔会有一丝清凉的穿堂风路过,惬意的很。
盛夏的阳光火辣辣的照射着大地,森林也开始变得力不从心,逐渐开始枯黄起来。唯独陈家村地里的红薯,依然旺盛的生长的,一片一片的翠绿之色,给人带来一种生的希望。
陈家村看起来很安静,老人坐在廊檐下,苍老的眼睛注视着田地里的庄稼,大黄狗窝在一旁,呼哧呼哧的吐着舌头,显然,狗子也热的不行。
但是这里还算是一个宁静的地方。
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