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说干就干,贺宣把家里的白菘拿了两颗出来,还是不敢太大手大脚,把菜叶老掉的叶子去除,头顶有黑色颗粒的叶子也摘掉一些,剩下的白菘就是干干净净的,稍微清洗一下,把洗好的白菜放在干净的笸箩里晾干水分。
贺宣记得做腌制类的菜,腌制的罐子必须是干净无油的,家里买的坛子和罐子,还是选罐子吧,坛子口小,大个的白菘都放不进去。
把罐子清洗干净,想着用热水烫一下罐子。
可是家里没热水,还得现烧,贺宣夏日的时候把烧好的水放在钵头里喝凉白开就行,天一冷喝的水就少,现在突然现家里没有买烧水壶,热水都是用铁锅在煮。
明天进城一趟,买个烧水壶,要不家里有客来了,烧水就不能烧饭,烧饭炒菜也很麻烦。
灶台到是不怕,家里还有两个小炉子,用上铜钱碳,火力旺旺的。
贺宣点火,往铁锅里加水,先煮一锅水,水烧的不多,大概就半锅,等了一刻钟开了,水勺是余叔给的,家里有多的,这个不用钱,种了葫芦的,等干了以后,对半劈开就是一个水勺。
把热水倒进罐子里,整个罐子晃荡几下,就可以了。
贺宣给铁锅先倒水,这么一折腾,水缸里的水只剩下一半了。
罐子里倒出来的热水也不能浪费,直接倒入自己的盆里,留着待会儿洗手。
小竹这时正好回来了,“公子,你在做什么?要沐浴吗?”小竹看到贺宣倒水,端着一个大罐子,还有点吃力。
“不是,我想做点腌菜,正在洗罐子,小竹,家里水不够了,你带着毛驴去打点水吧。”贺宣把刚回来的小竹指使出去。
等罐子水干就可以制作了,或者不用干也可以,贺宣把白菘拿回厨房,想着切两半,菜刀有点重,白菘也滑溜,反正结果是贺宣第一刀没砍上白菘,第二刀劈歪了,没砍两半,第三次切成两半了,可是一边大一边小,最外面一层叶子,切得零零碎碎的。
第二颗就很完美的对半开,不管了,就这样吧,贺宣再一次不想弄了,怎么这么麻烦。
把白菜放到罐子里,两半正好铺满缸底,贺宣不知道洒多少盐合适,用手指楸了一把,细腻的洒满了整颗白菜,再把另一颗放上去,再次撒盐。
嗯,贺宣审视自己的成果,就是这样。
好像还要加水,这个白菜酵需要什么无氧的环境,所以要淹过白菜才能成功来着,贺宣挠头。
把铁锅里煮好的半锅水都倒进去,现还是不够,没有淹没。
加水,继续烧,加大火力。
小竹打了两桶水倒进水缸里,今天的分量差不多够用了。
“公子,这就是你做的菜吗?”小竹看到灶台边罐子里的白菘。
“嗯,这个要一段时间才能吃,小竹,家里没有水壶,明日我跟你一起进城,你有没有缺的东西?”贺宣已经不想说这个白菘的事情了,转移话题。
“嗯~公子,我可以要把刀吗?砍柴刀有些重,我破竹和刮平的时候没一会儿就拿不动了。”小竹学习竹编,每日都要练习基本功,就是把竹子破开,一根根坚硬的竹子,制成薄薄的细条,需要不少功夫。
“成,我明天去铁匠那里问,还有什么缺的吗?”贺宣一口就同意了,要支持孩子学习。
“我想不到了,公子。”小竹想要有一把小巧的刀就满足了。
“马上就下雪了,你的冬衣还没做,鞋子也是单鞋,家里也要准备些零食点心,要是有人来拜,有人来做客也好拿出来。”贺宣一样样盘算道,本想说有人来拜年,想起今年是贺父去世第一年,过年大家都不会来拜年。
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