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第173章 牛肉面的灵魂（第2页）
叫犯人们干看着，似乎不太好。
但要是给犯人们敞开肚皮，这点也不够吃啊！
分下来一人吃不上几片……
诶，等等，片？！
唐磊一拍大腿！
他怎么忘了。
还有个办法，既能让工作人员吃个尽兴。
还能让犯人们也尝个味儿。
甚至，可能还有的剩！
那就是大夏两道神奇主食——
兰州牛肉面！淮南牛肉粉丝汤！
要说神奇在哪……
一个是好吃。
另一个则是……
虽然名字里都带牛肉。
但以唐磊这么多年吃下来的经验来看……
店家买头牛，估计能传家！
那牛肉切的，别提多有本事了！
薄的跟纸片儿一样！
但这两碗汤面，也算是用优秀的底子撑住了偷工减料。
肉不多，牛味儿倒是足。
用的，主要就是牛骨汤的汤底。
唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半，就喊了停。
“不用剔的太干净，要沾点肉，还有骨髓也留着。”
工人鲍里斯瞪大眼：“你这骨头，还真要吃？”
唐磊笑笑：“是啊，高汤全靠骨头撑着呢。”
一般炖牛骨汤，用的是大腿骨。
但唐磊现在要供的多，索性能用的骨头都剁吧剁吧放上。
又拿出几个鸡架，并着大块牛骨，先冷水泡会血水。
这鸡架也是提鲜用的。
古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就现几种荤食同煮，能逼出更鲜美的味道。
大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，就是由此而来。
不过在现代，这菜的美味更多是名头了。
因为……
科技展了，有味精了，好吃的也多了，鲜味没那么稀奇了。
因此很多人耗时几天做这道菜，最后现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。
这其实也正常。
毕竟时代总是展的，过个几十年几百年的，口味总是有变化。
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