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第77章 自找自虐（第1页）

顾少涵见季清妍开始准备，自然全程担任小二和打杂，甚至还时不时担任烧火匠，没办法，几个小家伙见大嫂做的菜太香，都全神贯注地去围观去了，自然就没有人烧火。

没有人烧火，他这个大哥义不容辞，顶替一下还可能会得到女孩一个赞许的眼光，还是挺不错的。

让他巴心巴肝地望着忙碌中的女孩，哪怕女孩再丢一个眼神过来，他都会向她摇摇尾巴！

季清妍哪里有心思管顾少涵的无理取闹，她忙得要死。

将鲜虾吩咐顾暮兮去头尾及外壳，挑去沙线，用水洗净，没有马蹄，虽然有些遗憾，却只能用莴苣替代，用刀剁成末；

让顾少涵将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸；将秦沧海带来的糕点切成直径1寸分、厚1分的圆形片，其余剁成粉。

2。将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中，加入精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲，再放入莴苣末、鸡蛋清搅拌成糊，用手挤成直径1寸的丸子，放在糕点片上，四周用小刀抹齐。将切好的菜旋转式地码在虾丸子上。将糕点粉过细罗，然后将细末撒在虾托上面，用手压实。

3。坐煸锅，注入大半锅油，烧至六成热时下入虾托，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘中即成，连同花椒盐一起上桌。

这一道改良版金钱吐丝的大功告成。

有些东西这个时代根本没有，自然算是一个遗憾吧。

不过，还是让屋里人都快要掉到锅里去了。

一直煨在锅里的红醋鹿肉粒也散着阵阵浓香，让跟着顾大河聊天的秦沧海魂不守舍，时不时地伸出脑袋去看，简直是在虐心。

因为红醋鹿肉粒的做法，非常简单，却异香扑鼻，和传统的红烧手法大相径庭。

鹿肉切成小块，加入葡萄酒醋、胡椒粉、白糖、盐、生粉拌匀。

家里没有葡萄酒醋，便只能用米醋替代，效果是要差一点，却还是让人垂涎三尺。

码味后的鹿肉粒等锅烧热后，加少量油，倒入鹿肉粒翻炒。

本来中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。

可家里有人牙口不好，季清妍便没有即刻出锅，而是让它慢慢炖着。

因为她还有一个大菜要准备。

这就是鼎鼎大名的樱桃肉。

樱桃肉是一道传统名菜之一，属于苏菜系，始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，其特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。

其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。

樱桃肉最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

起“樱桃肉”菜名的人，一定很会研究吃客的心理。樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。

果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就津液满口。

春夏时分，一粒粒圆如玛瑙，映衬着绿叶，艳红欲滴。

其色其形无与伦比，深得诗人骚客的喜爱。

李世民形容它“朱颜含远日”，孙逖赞美它“色绕佩珠明”，杜牧夸奖它“圆疑窃龙颔”。

所以晶莹的樱桃肉在盘底绿色蔬叶的衬托下，真有南唐诗人冯延巳那句描写樱桃的名句“惆怅墙东，一树樱桃带雨红”的感觉。