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第12节(第1页)

“这……是花球?”齐掌柜看着竹篓里的花菜疑惑不解,再次看向花卿颜时,眼神里带着顾虑。

“对,就是大户人家说的花球,可是在我这,它叫花菜。”花卿颜明白他的意思,就像胡白芷一样,怕这花菜不能吃。花卿颜没有解释,只是朝他身后望了望,“不知掌柜的可否允许我用一用贵店的厨房,等我将这道菜做出来,掌柜的就明白了。”

齐掌柜对花卿颜有好感,更何况现在后厨也正焦头烂额的,好不容易有了个解救的方法,虽然瞧上去有些怪异,但齐掌柜也想搏一搏,于是就点头答应了。

观澜居的后厨差不多都有花家的后院那么大了,五口灶孔在中间,四周都是菜案和桌案,还有各种各样的食材。后厨里的人也不少,几个大师傅都聚在一起商量着什么。齐掌柜带着花卿颜进来的时候,正好有一个大厨说了自己的方案,不过很快被另一个大厨给否决的,两人吵了几句,面色都不太好看。

而之前接待花卿颜的小伙计看到花卿颜的时候明显的愣了愣,走到齐掌柜身边,小声问:“爹,就是这位姑娘想跟您谈生意。不过您怎么将人带进后厨来了。”

原来这伙计根本就是齐掌柜的儿子,难怪白白净净的,跟一般的伙计一点都不像。

齐掌柜高深莫测的摸着自己的小胡子笑了笑:“没关系,这位姑娘可是来帮我们的。”齐掌柜又跟花卿颜说,“姑娘,这后厨里的东西随意用,还有那些伙计随意使唤,只要你能解决了今天的难题,不管什么生意我都答应你!”

花卿颜对齐掌柜的豪爽也非常满意,郑重的点点头:“您放心,今日我定能叫您那位贵客满意。”

正文第23章贵客

观澜居来了贵客,整个酒店上到酒店,下到洗碗工都严正以待。齐掌柜吩咐后厨准备了好些招牌菜招呼贵客,可贵客却没有一个满意的,不是挑剔青蔬不够新鲜,就是挑剔菜色不够新颖,弄得整个观澜居的人都焦头烂额的。

花卿颜就是听到了小伙计对齐老板的儿子说,贵客又将菜退了,才想着跟来后厨的。花卿颜跟大厨们要了份他们之前做过的菜单,看了看才发现,观澜居的菜色也确实是单一了点,无论什么食材都逃不开清蒸水煮或者是红烧的命运。花卿颜看着菜单,心里已经有了想法。

花卿颜问齐掌柜:“这位贵客可有忌口?”

齐掌柜摇头:“没有忌口,而且贵客嗜辣,姑娘只管放心大胆的做。”

既然嗜辣那就好办了,花卿颜看着一旁的大水缸里活蹦乱跳的鱼,自信的笑了笑,“劳烦伙计帮我捞一条两斤重的青鱼,然后帮我清理干净。”

伙计已经得到了齐掌柜的吩咐,自然听话。按照花卿颜的要求将鱼捞上来,然后开始一丝不苟的清理。花卿颜看伙计手脚麻利也没有阳奉阴违,也就放心的去挑选自己要用到的食材。不愧是大酒楼,无论是食材还是调料都非常的齐全,让花卿颜欣喜不已。

待花卿颜挑选完食材,又将要用到的食材都处理好之后,那边伙计已经将鱼清理好放在案板上了。花卿颜握住菜刀颠了颠,这菜刀又重又大,在她的小手里拿着看得周围的人都心惊胆战,就怕她没握住不小心弄伤了自己。不过好在花卿颜瞧着瘦弱但手上还挺有力的,刀拿得稳,挥刀的速度也快,众人就看到刀光下去,一片片雪白而轻薄的鱼肉从鱼身上被剃下来,一片一片规整的被码在盘子里。

花卿颜将片好的鱼肉放在加了鸡蛋清淀粉盐胡椒粉和白酒的碗里,搅拌均匀后就放在一旁腌制着,开始着手做今天最重要的正式版的干煸花菜。她今天来观澜居最主要的目的就是将花菜卖出去,所以干煸花菜做得格外的用心。

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