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不管你做什么生意,只要地段好,有人气,生意就会火起来。开饭馆也一样,如果抢占了先机,那么生意就会顺风顺水地做下去。
王松年这个大盘鸡店,开在了学校的附近,周边又居住的市民,都是中等消费群众,大部分是工薪阶层,而且是参加工作的年轻消费群体。
现在生活节奏加快,特别是年轻人,没有时间在家下厨做饭,一家三口遇到节假日,又懒得下厨烧菜做饭,到了中午饭点,自然就想到外面吃饭,改善一下生活,而改善生活最实际的佳肴,就是花不多的钱,吃大盘鸡,买几个热蒸馍,就可以满足一家人改善生活的需要,皆大欢喜。
王松年的大盘鸡距离小区一二百米,自然就吸引了这些年轻消费者眼光,让他们来这里品尝美食。
最重要的是王松年大盘鸡价格实惠,不到3o元就能满足一家的人需要,所以王松年的大盘鸡店,就格外受到年轻人的青睐,拉动了他的人气。
开饭馆除了地段好以外,讲究的人气。如果没有人来吃饭,那生意肯定火不起来,生意肯定晦气。所以,只要有人气,有人来吃饭,生意就能火起来,就能继续下去。
开个小饭馆,一般只要经营得当,有自己的特色,除去人工开支,食材消耗。水电费,燃料费和其他开支,一个月能净利润达到万把元,应该没有什么大的问题。
王松年开大盘鸡饭馆的目的,也不是为了挣什么大钱,就是不让自己在家闲着,有个事情做一做,能给家里增加一点儿收入而已。
因为他定位明确,不图暴利,所以饭馆起步经营的就很不错,第一个月下来,除去各项费用,净挣了2ooo元,这是他做梦都没有想到的。因为开张生意,当月一般都是保本,因为刚开业为了吸引顾客,只能是微利经营,只有这样,才能招揽顾客,才能展下去,但王松年当月实现盈利,他当然开心不已。
看到这个业绩,他情不自禁地给张永丽打电话,“永丽啊,报告你一个好消息,这个月挣了2ooo元,这真是出乎我的意料之外,当月就有利润,这真是我没有想到的事情,如果下个月肯定会高出这个数字,那么一年净挣5——6万应该是可以的,那样的话,儿子以后上大学的钱不用愁了。”
张永丽听到王松年报告的好消息,心里当然高兴,因为她的工资才不到4ooo元,王松年当月挣了2ooo元,相当于她半月的工资,她当然很高兴。
张永丽说,“很不错,很不错,这真是开门红,相当于你的大半月的工资,是值得高兴的一件事情。不过你还是要注意自己的身体,不要把自己累垮了,为了挣钱把健康赔进去。”
王松年听到张永丽的这番话,心里很高兴,嘴上连忙说,“我会听老婆话的,会注意自己的身体,我决不能为了挣钱而把自己的健康搭进去。”
“这就对了,这就明白了挣钱的目的了。”
“那你忙吧,我手头还有事情,休息天见面再说吧。”说完,张永丽挂上了电话。
王松年开饭馆有自己的市场划分和定位,就是瞄准中等收入消费群体,每大盘鸡的价格控制在25——3o元,这样消费都能接受得了,生意就能长期做下去。
刚开始馍馍还算钱,后来生意好了,他就干脆免费给顾客赠送三个馍馍,这样一家人就够吃了,也不浪费。
虽然这个是一件小事,但却得到了顾客的好评。
来这里吃饭的顾客纷纷地伸起了大姆指,“王老板开饭馆很实在,白送馍,别的大盘鸡店都没有白费的道理,可他的大盘鸡店免费送馍,这一点就能招来回头客,把其它大盘鸡店比下去。”
其实做生意就是做的诚信,你对顾客好,你给顾客实惠,顾客也会照顾你的生意,这就叫做双赢的道理。
王松年虽然没有学过经济管理学,但他懂得人心,懂得换位思考,懂得薄利多销的原理,所以他的大盘鸡店就有人气。
因为他的大盘鸡店讲究的是诚信二字,顾客为上,所以闻名而来,常常是到了中午吃的时候,如果不提前预定,就吃不上他的大盘鸡。有的顾客就早早地来店门前排队等候,下午4点多钟,就关门打烊了。
两个服务生意看生意这么好,便建议王松年,“王老板,你看咱店的生意这么好,是不是大盘鸡提高一下价格,给我们一点奖金呀。”
王松年思忖了一会儿,便对服务生说,“价格现在不能变,但奖金可以考虑,因为刚开业一个多月,就萝卜快了不洗泥,几马上就涨价,顾客一定会骂人的,那样店就开不下去了。”
“现在活禽批市场鸡的批价格,确实是比过去高了一些,但以现在店里经营情况来看,还有钱赚。现在我们不能涨价,只能在内部消化了。你们的月奖金,从这个月开始,每个月一点,以后根据营业额的多少,再考虑年终奖。”
两个服务生一听老板有红包,积极性自然就高了,这也符合价值规律,符合劳动分配原则,本来就应该多劳多得,少劳少得,不劳不得,饭馆有利润,给员工奖金也是在情理之中。
到了第二个月底,王松年让王敏丽核算成本,刨取所以成本,利润还剩5ooo元,他就兑现了自己的承诺。
给两个服务生每人各了2oo元的红包,给王敏丽了3oo元的红包,他们一看都有红包可拿,心里当然很高兴,工作更加积极和卖力了,这是分配原则,谁也不能越过这个原则。
开饭店不可能暴利,因为你贪图了暴利,必然在食材采购上做手脚,以次充好,在炒菜的过程中,偷工减料,大盘鸡的分量不足,顾客可能当时看不出来,但吃了几次就能明白是怎么回事。当时可能嘴上不会说出来,但他们心里很清楚,也许就是你这个小小的变化,就给自己招来灭顶之灾,让你饭馆关张走人。
王松年十分清楚这一点,所以他开店的原则,就薄利多销,让顾客得到实惠。
他认为,只要生意能做下去,就没有必要食材原料上打主意,坑害顾客,那只能是砸自己的牌子,到头来搬起石头砸自己的脚,彻底玩完,因此必须真心诚意地对待顾客,生意才能做下去,饭馆才能生存下去。
市里有许多大盘鸡店刚开始很火爆,生意兴隆,顾客很多,但有的却经营不下去了,原因有很多,但有一条,就是宰顾客,最好转产了。
王松年这种背景下,仍然能将大盘鸡店开起来,这与他经营理念有关,那就是诚信、公平、不挣黑心钱,这就是经营之道。
王松年不紧不慢,每天只做3o只鸡,中午基本上被顾客包圆了,下午就是招待几桌散客,所以早早地关门,员工得到了正常的休息,这也这两个服务生满意的地方。
开饭馆都是从早晨忙到晚上,平时还稍好一些,但如果遇到节假日,那晚上加班到凌晨是常有了。这个服务生一个叫张二虎,一个叫赵龙,他们先后去过几好饭馆干过,但从没有遇到像王松年的这样的老板,既考虑顾客的利益,还会想到员工的利益,这样的老板在当下市场,可以说之又少,所以,才愿意干下去。
王松年因为从开饭馆那天开始,就没有想一口吃个大胖子的想法,也没有开连锁店想法,守住自己的这个小饭馆,一年就这样过去了。
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