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锅里倒入香油、猪油,之前炼五花肉的时候,她留了一些猪油下来,现在倒是派上用场了。
“姐,姜葱都洗干净了,给。”刚好,姜理把配菜都弄好了,接过小碗,姜荷把里面的葱姜倒到砧板上。
手起刀落,迅把姜切成姜片,大葱切段,趁着这一会儿工夫,油温也升高了,姜片、葱白下锅爆香,把鱼头放进去稍微煎出金黄色的油脂。
炒出香味加水放盐、味精,等水稍微冒出一点点气泡就放入片好的鱼,鱼片熟得快,水快了浮沫撇去,加入少许的胡椒粉,过个两三分钟就可以下入大葱叶子,草果面就可以出锅了。
两个人吃一条大鱼,姜荷就没有再放配菜,这条鱼两个人都得吃两顿呢。趁这个时间,姜荷把米饭蒸起来。
不过姜家的习惯是出锅前放入大量的香菜,不切,鱼汤直接把香菜烫软,鱼香和香菜香搭配在一起,味道更加鲜香,更不用说香菜饱含了鱼汤的鲜美,蘸一口沾水,就是一个舒服!
与鲫鱼汤不同,清汤鱼主要是吃鱼肉蘸沾水,鱼做好了,姜荷准备着手调个小料汁。
干辣椒加盐,开小火把辣椒焙香,一直到辣椒糊香味出来,辣椒皮颜色变深,锅铲碰到可以感觉到脆脆的响声就可以出锅了,姜荷没有研钵,只能把辣椒放在碗里,手捏碎,不过辣椒已经很脆了,用手也捏的很碎,不影响口感。
碗里加入香菜末,小葱花加盐加味精,加上一点点花椒面,再来上一勺热汤,大功告成。
这道菜并不复杂,熟手做的很快,不一会就做好了。
“姜理,可以收拾桌子准备开饭了。”
“好嘞,我收拾好了。”这一会儿时间,两个人的气氛也恢复如初,不自在的感觉两个人各退一步,很快就消失了。
饭还没熟,两个人先来品尝鱼片。
姜荷轻轻夹了一片,鱼片颤颤巍巍的在半空中,稍微一用力就碎了夹不起来,姜荷把握好用筷子的力道,每一片都能轻松夹起。
一入口就是满满的鲜甜香,没有下什么猛料,吃的就是原汁原味,鱼肉嫩滑,一抿就碎,草鱼刺少,只有几根大刺,不用小心的感受鱼肉之中的小鱼刺,防止它卡在喉咙里,大块鱼肉吃得过瘾。
听说还有种石锅鱼做法和这个类似,不过姜荷没吃过,以后有机会要尝试一下。
尝了原味的,姜荷夹了一片放进沾水碗,她喜欢沾水裹满鱼片,整块入味的感觉。
嗯,糊辣椒的香味冲鼻,搭配在香菜小葱互相成就,相得益彰,她还是更喜欢重口的感觉。
姜理一如既往的埋头苦干,他觉得对食物最好的评价就是没有评价,只有吃,吃饱了还能让人意犹未尽就是他对美食的最高赞扬。
两人吃的不快,在等米饭上汽蒸熟,鱼汤泡饭也是一绝,小时候两人就等着姜母给他们舀好,有人一碗可满足了。
好,终于米饭蒸熟了。
姜理赶紧主动去把蒸子抬到饭桌上,给姜荷乘了一碗饭,又给自己来了一碗。
鱼汤泡着米饭,刺溜地就滑进了肚子,没有鱼腥味只有鲜香味,比平时多吃了两碗饭,
今天吃的比较早,吃完天色也还未黑,姜荷打算把今天买来的新家伙都给洗干净。
毕竟大多是放在店里不知道放了多久的老东西,上面沾满了灰,今天把这些东西洗干净,明天就可以投入使用了。
水桶太大,接不到自来水管的水,姜荷就用盆接了倒进去,姜理一身本来捂干的衣服又弄湿了,不过还好今天天气不错,现在还泛着热气,也不算冷,他钻进水桶里,从上到下地擦拭着水桶。
里里外外擦干净之后,两个人又用干净水冲了几遍,直到完全洗干净为止,别看一眼看去不怎么脏,实际上已经糊了厚厚的灰,很难洗。
一个又一个,家里大大小小的盆、篮子都借这个机会洗的干干净净,还好陈大爷这个门房是单独的小平房,平时也没什么人路过,两个人洗到月亮都高高悬起来了,才弄完。
门口已经水漫金山,让人无处下脚了。
把大桶大盆这些东西推到墙角靠着墙晾干,姜荷扭了扭僵硬的肩膀,终于洗好了。
姜理摊在床上,只有一双脚露出来,嘴里还连声说道“咱俩要是不挣钱,那都没天理了。”
“胡说八道”姜荷可不能让他瞎说,把好运气都说跑了。
快烧水洗漱完,姜荷把快要睡着的姜理叫醒“快去洗洗,不然明天感冒呢,先别睡。”
饶是姜理体格好,这一天沾着冷水也不行,容易感冒,热水洗干净了也暖暖身体。
“好我知道了,你先去睡吧。”姜理的声音闷闷地从被窝里传来。
姜荷没再多说,不一会果然听到姜理沉重的脚步声从屋里出去了。她也就放心的睡了,明天还要继续努力呢。
或许是太过疲惫,两个人起床比以往晚了一个小时,急急忙忙的把蔬菜弄进来,把大门开开就赶紧处理食材,果然有了大盆大桶,度快多了。
以前要分几次洗的东西,一次性就过水洗干净了,不用再每次看着盆里的蔬菜又倒下来,又不够放,忙完这个又要去捡那个,浪费了不少时间。
洗好的东西也可以统一放进大盆里,不用这里一小点,那里一小点的放的乱七八糟,顺手了不少。
虽然起晚了,但是还是按时出摊了,两人把大盆合力抬上小三轮,弥补了之前除了放煤气灶就闲置的空位置。
生意还是一如既往的顺利,两人配合的越来越好,出餐度也更快了,姜荷注意到路边也有了一辆三轮车,不知道是卖什么的,心里不由得涌现出一股危机感,他们两个要提高产量才能赚够更多的钱。
竞争对手只会越来越多,时间不等人,她要加快度来挣钱,
毕竟经济展的太快了,她怕赶不上展的的步伐,一步慢步步慢,她不满足于小富即安,她也想做时代浪尖的弄潮儿。
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