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熊掌诶,这可是一提到美味珍馐,必然会出现的名贵食材,谁不想尝尝。
“那你们好好等着,我这就去做。”
说着,李信提着熊掌便向厨房走去。
关小关像个跟屁虫似的跑了出来,一路尾随,她很好奇李信如何烹饪熊掌。
至于这对熊掌的来历,李信不说,她也没多问。
来到厨房时,李信已经想好如何料理这对熊掌。
熊掌最着名的做法,当然是那道宫廷流传已久的名菜——蒸熊掌。
按照张东官的菜谱上介绍,这道菜光辅料就多达十几种,像什么人参、鹿茸、火腿、老母鸡、蜂蜜......
这会李信上哪去找这么多材料,蒸熊掌肯定不行。
菜谱上还有一道红烧熊掌,这道也不行,这道如今也缺少材料,并且这道菜的烹饪相当繁琐,三煮三煨,李信哪有这功夫。
虽然不能按菜谱上的照着做,但李信有自己的办法料理这对熊掌。
高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式......
最好的熊掌自然是东北长白山上的黑熊之掌,李信的这对显然不是,估计只是都附近山上的,不过也足够肥硕。
两只看着极有分量。
此时,厨房的煤炉正烧着开水,李信找来一盆子,先把两只熊掌清洗一遍,接着浇上滚烫的开水,并用刀去掉熊掌上的绒毛。
这是个精细活,也就是他刀工强悍,才能很好的完成这个工作。
随后就简单了,烧开水,把两个黑乎乎的熊掌煮熟。
期间,他还加了些上好的茅台去异味。
最后煮熟的熊掌变大了一倍,好似肿了一般,又像是冲了气,看着极具分量。
李信找来菜刀,依靠精湛地刀工给其去皮、剔骨,最终留下两只白皙肥嫩的掌肉。
因为被煮熟,两只掌肉充满胶质,晶莹剔透。
同时还微微冒着热气,散着一股酒香和浓郁肉香混合的独特气味,不含丝毫腥气,极为诱人。
搞定这些准备工作,李信便用剔出的熊骨吊了个高汤,又洗了点野生菌子打底,像什么猴头菇、鸡枞菇、羊肚菌等,稀稀拉拉能有1o多种,一股脑儿全丢进锅里。
随后,伴随着一阵刀光闪烁,他把两只肥嫩的熊掌切为厚度几乎一致的肉片,薄薄的,宛若蝉翼。
煮熟的两只熊掌分量十足,足足切了小半锅。
最终连同各种菌子一起放一锅煮,烹饪方式简单且粗犷......
。
过了大约一个半小时,停滞的宴席开启第二轮。
客厅中,煤炉上架上一大铁锅,锅中咕嘟咕嘟地煮着各种野生菌、以及最重要的熊掌。
别看烹饪方式粗犷,风味却十足。
热气翻滚中,各种菌子的鲜香混合着熊掌独特的肉香翻腾,几乎充溢了整个卧室,让人垂涎欲滴。
李信四人围在锅边,不住地吞着口水,就两个字
想吃!
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