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“这哪里是一些呀!都够咱们家吃一个冬天了。”崔玉等赵二石手里的活都停下来,才把手里的布巾递过去给他擦脸。嘴上的话虽然带了嗔怪,可话里有话可都是甜滋滋的幸福。
俩人又说了几句话,赵二石就出了门,准备把骡子车先赶到新盖房子的院子里拴起来。
而崔玉跟周氏说了一声,就挖了三碗面,准备和面。原本她也不是总想着吃的,只是这会儿看见家里有了酱疙瘩,倒是突然想吃炸酱面了。
曾经在农庄上有一位厨师,是个地道的老北京,做炸酱面的手艺简直堪称一绝。如今想起来,都让她口水直流的。也亏得她当时为了饱口福,特地学了学,不然这会儿看着材料只怕也得干瞪眼了。
和好面,又利落的切成细条的手擀面。这就要开火准备炸酱了。
说起来,跟一般人在家里做的炸酱不同的是,老师傅教的法子是要先把脚放进一个容器里,上锅热蒸一刻钟,以彻底释放酱香。
看着刚刚切下的酱疙瘩化成了稀糊糊的黄酱,崔玉才把盆子启出了锅。
然后先把刚买的肥肉切成细丁,趁着火大,下锅放油炸了一下。看着肥肉有些发白泛黄了,这才把又取了切好的瘦肉丁倒了进去一起煸炒。
一瞬间肉香四溢,这会儿朵儿都爬这灶房的门,探着头问崔玉,今天是不是要做好吃的。
崔玉眉开眼笑的应了话,顺手把肉丁都从油里捞了出来,转头看见多儿眼巴巴张望的模样,心里格外柔软。
“等会就有吃炸酱面咯,香喷喷的一定能让朵儿再咬了舌头。”崔玉笑着侧身看了看锅里滚烫的猪油,下了些姜末进去。
朵儿一听这个,眼神晶亮,跑到崔玉身边不好意思的抱住她的腿。说起来也不是没有缘由,孩子贪嘴也是天性,尤其是朵儿碰上了个喜欢惯着她疼着她宝贝她,又会做许多零嘴吃食的婶娘时候,更是常常追着崔玉要吃的。有几次崔玉弄出小吃食,因为好吃,朵儿直接咬了舌头。可就算已经痛的泪汪汪了,她还不忘了让婶娘给自己留一些。
“小丫头也知道羞羞了啊。”崔玉腾出手刮了刮朵儿光嫩的脸蛋,调笑着说道,“去跟老奶玩会儿,等煮了面咱们就能吃了。”
听婶娘的话,朵儿松开手恋恋不舍的离开了灶台。然后搬了小板凳坐在周氏身边,没一会就开始玩起来。
当把黄酱倒进油里搅拌的时候,赵二石也回来了。没等他开口说话,就直接被崔玉叫进了灶房。
说起来,炸酱最重要的就是,炸酱的时候要在热油里不停的搅拌。前世跟师傅学做炸酱的时候,师傅常常说的一句话就是他们老北京做炸酱,半盆子酱在热油里要搅拌不下三百下才过关。她那时候倒也偷过了懒,可做出来的味道到底不如勤搅拌的好。
赵二石巴不得帮着媳妇多干点活,所以在炸酱的时候也格外卖力。拿着勺子顺着一个方向搅着,眼神还时不时看向自家媳妇儿,别看这个动作瞧起来简单,可时间久了,手腕子还真有些发酸。也亏得自己回来的及时,不然自家媳妇儿不得受这份苦啊!
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