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就在廖清欢自己都纠结的时候,旁边伸出来一只手,将她的空碗拿走。
陆长缨直接无视这些大师傅,拿着廖清欢的碗给她盛了一碗米饭。
“先吃饭。”
然后又把他的空碗拿起来,放到这些师傅的筷子下,“放这里。”
他语气严肃,又板着一张脸,眸子冷冷的。吕锅这样见多了大人物的都手一抖,桂花肉落在了他碗里,张瓢林碗也同样。
吕锅收回筷子,眼神就放在陆长缨脸上,露出了沉思的表情来之前还没发现,现在再看,这人好像有点眼熟。
原本纠结的气氛被陆长缨轻松化解,李淑华崇拜的看了他一眼,也给自己盛了碗饭。
中午吃太晚了,她早就饿了。
米饭一入口,她瞬间惊愕了,难怪吕六子他们夸得不行,原来这米饭真的那么好吃。
不过米饭好吃归好吃,她可是不会放过其他美食的,于是筷子又伸向了看起来非常漂亮的桂花肉。
刚刚听这几位大师傅介绍,这位头发花白的师傅是从京城来的,听着就不是一般人,又是大师兄,手艺肯定不得了。
这会廖清欢也按照师兄弟大小的顺序尝着他们做的菜。
裹着蛋液炸出来的桂花肉虽然没有像以前酒楼做的那样,撒上了一层桂花,也少了那份桂花香味。但但从口感来说,比大徒弟年轻的时候做出来的好太多了。
炸得非常酥脆,咬下去的时候除了有清脆的咔嚓声之后,裹在里面的肉汁还会喷溅出来。里面的肉不同于表皮的酥脆,细嫩得如同软绸一般。纯粹的蛋香味丰富了口感和香味。
三香少了一香,但技巧的成熟以及用心的程度,足以弥补那一抹桂花香。
见廖清欢露出满意的神情,四十多年过去了,连大领导吃得满意不满意都没那么在意的吕锅也松了一口气。
吃了吕锅做的,第二口就是林碗做的鸡油花卷。
今天鸡还剩下一只,林碗就用那只鸡炼了鸡油出来,小嫩鸡嘛,鸡油不多,也就炼了点。不过小嫩鸡的鸡油比老母鸡的要清香一些,用来做这个鸡油花卷别有一番滋味。
林碗是个擅长白案的,他做的面点很有一手,当年廖清欢重点教他做面点。这鸡油花卷其实就是普通花卷的样子,只是面上会刷鸡油撒葱花。花卷不像普通花卷那么大,会更精致小巧一点。因为当年来他们酒楼吃饭的很多都是一些贵夫人,吃相也比较优雅。如果你把花卷做太大了,总不能让那些太太捧着半个脸大的花卷去啃吧?这做出来的基本就是一口一个,抿着唇细细的嚼,不用担心把口脂弄花了,也不用担心吃相难看。
鸡油很香,花卷又软甜,廖清欢一口也就吃完了,然后同样满意的点点头。
这下林碗也松了口气,他是没想到自己这么大年纪了,还能跟小时候那样,生怕师父骂他这么多年过去没有一点长进。
张瓢的红烧羊肉是廖清欢看着做的,羊肉切块,里面放了冰糖,茴香桂皮甘草这些,入锅反复翻炒。
出锅的羊肉颜色漂亮,红艳艳油汪汪的,他留的还是带皮的羊肉,没有膻味,只有嫩香。而且还越嚼越香,带着皮吃口感爽滑。油脂在嘴里爆出来,又和羊肉挟裹在一起进肚子,在这冷天里吃,确实暖胃暖身。
“等下次再买着羊肉,我们就吃涮羊肉。”张瓢乐呵呵的说道。
廖清欢一点头,“要得。”
前三位徒弟都不错,能尝出来四十多年过去,所有人的厨艺都没有落下,也因为时间的累积,越发的醇厚了,廖清欢很满意,刚好前面又是吃肉又是吃花卷的,嘴里稍稍有点干,廖清欢端起四徒弟做的清汤鱼圆,喝上一口闻着就很鲜美的鱼汤。
翠绿的小青菜飘在碗里,鱼丸雪白圆润,若是有火腿放进去则味道更好。不过鱼汤是鱼头熬制的,论鲜味已经是丝毫不差了。
温热的鱼汤入口,鲜美中还有淡淡的甜味,味道非常的清新淡雅。瞬间即冲淡口中其他菜残留的味道,让人的注意力完全留在这鱼汤上。
鱼汤喝上一口,再用勺子舀着鱼圆吃。白玉般的鱼圆各个相同大小,杨盆做得都不大,也是一口一个的大小。手工做的鱼圆没有小尾巴残留,饱满得一颗颗珠子。
廖清欢一口一口,很快就将一碗的鱼圆给吃干净了。
“几位师傅都做得很好。”她看向几个徒弟,对徒弟们的表现非常满意。
不愧是她带出来的人,没有差的。
其他人不知道他们师徒之间的小机关,此时已经完全沉浸在饭菜里面,这也好吃,那也好吃,小猪似的吃得头也不抬。
也就只有陆长缨看了廖清欢一眼,赶在杨盆之前给廖清欢又盛了一碗清汤鱼圆。
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