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馋猫宝库回他一声吼,“我要吃了它!”
不光吃,还要翻着花样吃,先炖卤水,鸡骨架、猪棒骨并着茶树菇,小火煲上一小时。
豆蔻、草果等香料要炒制,宝库洗干净小手坐在专座高脚椅上也来帮忙,把炒好的香料和不需要炒制的罗汉果、南姜等,一颗颗捡起来,扔进姐姐缝制的纱布袋中,小手特别灵活,一会就装完了,“姐姐,给!”
男女搭配干活不累。这边甄珍已经用鸡油炒好了菜料包,卤汤的糖色也炒了出来,卤水准备的时间长,卤制的一个半小时里同样要分四次吊起鹅身离汤四次,不停翻转让鹅肉充分入味。
全程围观卤大鹅的宝库不会念诗,先学会了篡改古诗,“卤鹅最知名,美不数鱼鳖”。卤大鹅太香了,小孩把蒸鸡换成了卤鹅。
中午来吃饭的人闻到能跟鱼味媲美的卤香,纷纷开口打听,“小老板,你又琢磨新吃食了?卖不卖?多少钱一份?”
“太香了,比卤牛肉的味道还香。光闻这味道,就能下去一碗饭。”
甄珍拒绝了大家的要求,“我在实验菜品,等成熟再往外卖。”今天只卤了一只鹅,准备自家人吃,再给邻居们分点。卤鹅成本比鱼高,定价也高,如果做主打菜,也就是尝个新鲜,不一定有鱼卖得好。
不过大家的反应给她提了个醒,年前可以卤上一些成本更低的鸡杂、猪杂,估计会比鱼鳞冻还受欢迎。
顾客们没有口福,宝库跟咕嘟最先品尝到了卤鹅的美味,切鹅身最嫩的部位下饭,再给香喷喷的米饭浇上一勺红棕色卤汤,两个小家伙吃相凶狠,喉头发出咕噜噜小动物的进食声,化身吃米饭机器,一碗米饭转眼就干了。
宝库摸摸圆肚子,“战斗鹅真好吃。”
小猫舔舔爪子,“喵喵。”咕嘟喜欢鱼肉也喜欢鹅肉。
邻居们也跟着沾了光,卤鹅全身各个部位都好吃,小燕姐喜欢鹅翅,朴叔钟情鹅头,朴婶最爱鹅掌,赵姨偏好鹅血,蘸着蒜蓉醋,半秒吃晕一个。
“甄珍,我宣布这是我吃过最下饭的肉。”广义的饭碗比狗舔的都干净。
“没想到卤鹅味道这么好。”连平时不怎么吃鹅肉的朴婶都被征服。
甄珍对大家说,“卤鹅的卤水也能卤鸡和猪,一锅卤水用上半个月没问题,你们想卤什么都上我那卤去。”
“好,等我买鸡胗去你那卤。”小燕姐最爱吃鸡胗。赵姨和朴婶两个也说要弄点猪杂下锅卤。
鹅身上最好的部位当属鹅肝,便宜了今天来订桌的陈星耀。
晚上六点,陈星耀前脚刚到店,后头就开过来一辆进口奔驰车,这是甄珍目前为止看到过的最高档的进口车,车上下来一个精瘦的跟陈大爷年龄差不多的中年人,穿了身黑色唐装,肤色微黑,脸上线条如刀刻一般,进店先眯着眼睛打量一圈,语气平和地对陈星耀说道:“星耀你眼光好,估计这家店不一般,今晚廖四叔可要好好满足下口腹之欲。”
陈星耀俊颜含笑,“四叔,里面请。”
奔驰车,唐装领口露出的玉观音也是质地最好的和田玉,甄珍眼力不差,这人一看就是城里的风云人物,跟笑面佛陈大爷不同,这位眼露精光,气质阴冷,给人亦正亦邪的感觉,不知道陈警官跟他打的哪门子交道。
不管是大人物还是小人物,进了大渔以吃为主。
菜没上,包间里的人不咸不淡聊了两句题外话。廖老四喝了口茶,心里哼了声,干刑侦的陈家小子请吃饭,今晚这顿就是鸿门宴,答应赴约完全是给他爸陈发的面子。
古玩圈消息灵通,市里正在查的案子他早就听说了,这件案子公安没掌握的内部消息他多多少少也知道些。干他这行的,常年打法律的擦边球,他之所以买卖干得大,一是上面有亲哥罩着,另一个是口风严。
古玩的暴利引来了恶龙,那些盗墓贼一个个都特疯狂,为了自己买卖考虑,他今晚不准备透露什么实在内容,吃两口饭走人就是,陈发过后也挑不出毛病。
门开了,甄珍进来上菜,卤水与鹅油慢火浸熟的卤水鹅肝。
廖老四挑眉,鹅肝他喜欢,最喜欢法式的,每年都要出国吃两回米其林餐厅。国内才富裕起来,高端餐饮也刚刚起步,西餐不正宗,卤鹅肝在潮菜里倒是很有名气,听过没吃过。
瞅着这盘卤鹅肝挺像那么回事的,这家他连眼风都没给的小厨师竟然还有这手,倒是小瞧她了。
“四叔,你先请。”陈星耀做了请的手势让廖老四先动筷。
廖老四夹起一片先蘸了下卤汁和蒜泥醋调和而成的蘸水,入口细品。脸上半笑不笑的表情被惊讶代替,卤水鹅肝的味道也太美了,细腻、丰腴、入口即化,回味无穷。
早知道家门口就能吃到这样的美味,他干吗还要飞那么老远吃那么老贵的法式煎鹅肝?两种鹅肝的味道,根本就不相上下。
“星耀,你们干刑侦的果然眼光就是好,这家真不错。”廖老四脸上的表情放松下来。
“她家的鱼也好。”陈星耀笑了笑。
话落,甄珍进来上了道主菜,上汤斗鲳。
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