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甄珍看戴着她在皇寺广场买的秀珍虎头帽,佯装小老虎的咕嘟,养育小家伙的水土又该是怎样的神奇,才会让它变换出让人快乐的鱼类。
时间还早,甄珍整治一桌饭菜的时间足够,要留朴叔父子一起吃,老朴的店今天有鲜族人家订桌搞聚餐,说留着肚子下回再吃,说了一会话,就带广义回去忙乎自家那一摊子。
剩下陈星耀和肖锋,听肖锋说要吃鮰鱼狮子头,甄珍巧妇难为无米之炊,“住黄旗村的大爷这两天没下网,今天没鮰鱼,哪天有货我提前准备好,再通知你来吃。”
陈星耀闻言,从兜里掏出小记事本,撕了页纸,把自己的手机号码、传呼号写下来递给甄珍,“就打上面的号通知。”
肖锋瞪眼睛,“为什么不留我的号?”
“饭钱你付?”
“我陈哥爱吃辣的,我什么都爱,甄珍你看着安排吧。”肖某人变脸那叫一个迅速,不当演员太可惜了。
甄珍好笑,这两人一冷一热,一个话少,一个话痨,还挺互补。
稍稍一想,菜谱立即就有了,“鳙鱼头,肉馒头。正好今天来了最正宗的剁椒,我给你们来盘鸿运当头吧。”
可能是小猫的银鱼吃多了的缘故,甄珍现在对人情绪的感知越来越敏锐,陈星耀因为太过内敛分辨起来难一些,肖锋不一样,别看他插科打诨闹腾得很,面上因挫败而生的些微郁气还是被她捕捉到。
有挫折,那就弄个吉利菜,转转运,“事先说好了,今天你们帮我忙,这顿我请了,不接受反驳,啥也别说。”见陈星耀摇头,甄珍赶紧制止,她不爱欠人情,这种好还的,必须不能隔夜。
说完转去后厨,先给两人上了一盘用转炉烤的麻辣鱿鱼。光有下酒菜,没酒好像缺了点什么,甄珍想起她的山楂酒现在能喝了,问两人:“能喝点吗?”
肖锋嘴里嚼着鱿鱼丝,一个劲冲陈星耀使眼色。
“那就来点度数低的。”故意等对面那傻子眼睛都眨抽筋了,陈星耀才笑着松口。破案关键期要时刻保持清醒,少喝点倒也没关系。
盛在玻璃杯里的山楂酒晶莹剔透如红宝石,嚼完筋道麻辣的鱿鱼,抿上一口酒,入口微涩,有着天然的山楂果味,虽然喝起来没有烈酒那么辣喉带劲,却格外的解腻开胃。
宝库端着姐姐给倒的山楂果汁,坐在他的吧台专座,隔空跟两个“警长”走了一杯,别看人小,身兼数职,陪酒员都当得。
弟弟前台门面担当,姐姐后厨指挥专家。
先杀鱼,鳙鱼常见,也叫胖头鱼,憨憨肥肥,一颗大脑袋最好吃,挥刀斩鱼头,抠腮、剖下颌,擦干码调料,略微一腌,在盘子里展成合页状,上锅大火蒸一刻钟,想了想,甄珍又掀开锅盖,在鱼头上撒了点银鱼粉。
鱼先蒸着,猪肉切肉米,调味,边挤丸子边入锅炸,甄珍炸肉丸用的是鲁菜的老派做法,不加鸡蛋不加水,炸出的肉丸酥脆,嚼起来有颗粒感,吃大肉还是这样最过瘾。
今天没有大肉弹狮子头,酥炸小肉球来代替。
好事成双,鲁菜还可以再添一道,大白菜困了一个月甜度上来,案上还有几只新鲜的虾,快手菜大虾白菜,甜中带鲜。
两道菜做完,鱼头也蒸好,起锅倒油,剁椒酱多放,放到红艳四射,调味勾芡,红彤彤的一锅浇上鱼头,鸿运当头就是这么来的。
不到半个小时,鱼、肉、菜全齐活。
超大的一盘鸿运当头,看着就喜庆,肖锋满脸兴奋:“吃了这个,我出门就去摸张奖券。”
他意淫中大奖的功夫,某人已经抠掉鱼腮后的螺旋状肥肉,吃进嘴里了。
陈星耀会吃,知道腮后肉最是丰腴,但味蕾上悦动的极鲜还是远超他的想像,罕见地露出呆滞神情,俗称吃傻了。
肖锋不甘示弱,挑起颤抖的鱼脑入嘴之后,整个人也跟着颤抖了。
陈星耀终于回了神,“这是好水质养出的胖头鱼才会有的鲜。”
甄珍点了点头,既然你主动替我找了理由,我就不费神说什么麦饭石了,“‘最美不过鳙鱼头’,主要是我们吃对了地方,还有剁椒酱中的辣椒素也最大的催发了鲜度。”
肖锋反应过来立即开始抢食,“哥,你不吃也鸿运当头,让老弟我发发财吧。”
他陈哥以行动回答他,直接夹了片覆盖鳙鱼头骨的软皮,软皮胶质最多也最香。
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