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先是类似于八角、桂皮等常见的香料,再有盐、清酱汁,以及少许的茱萸酱……
至于为何是少许,那是由于,茱萸酱带着些许的辛辣味儿,和花椒面儿一样,大概,不是所有人都能喜欢或者习惯的……
因为自己也是第一次做,李舒窈怕自己拿捏不住这卤汁儿的味道……
周厨娘见状,便提议道“二姑娘,咱们不如,用这样的方法先炖出一锅酱骨来……”
“若是有不合适的地方,咱们再一块儿商量着,看能不能再改?”
其余人也都赞同道“是啊!”
李舒窈心道“这确实是个好主意……”
于是,她便点头同意了。
于是,公厨的打杂丫头便按照吩咐,起锅,烧水。
洗净的猪大骨,先加入葱姜水和黄酒,大约腌制两刻钟。
再用纱布包上香料,和腌制好的猪大骨一起下锅,按照先大火,后小火的方法来炖煮。
期间,再分几次,加入适量的盐,清酱汁……
没过一会儿,猪骨和卤汁混合的香气,便开始弥漫了整间厨房……
“好香呀!”白梅深吸一口气,不由得感叹道。
“是啊,”这回连青莲和玉儿都忍不住附和她,说道“这酱骨头啊,若是在大街上炖着,不知道得有多少人,循着香味儿,就进咱们酒楼呢!”
她们是随口一提,李舒窈却觉得,这也不失为一个好方法……
如今,虽然已经进入七月了,天气倒也不再像之前那般灼热了……
可是,前些日子,那些赠消暑汤用的凉棚,正好也能接着利用起来……
若是把炖酱骨头的锅炉,都转移到酒楼门外的凉棚里,这样一来,这酱骨头的香味儿啊,大概真的能飘得更远……
又炖煮了将近半个时辰的样子,李舒窈想着,大概也差不多了……
她正打算揭开锅盖,来夹一块儿骨头尝尝,周厨娘抢上来,担忧道“二姑娘,您仔细着,别被这蒸汽儿给烫着了……还是让奴婢来吧。”
“噢……”舒窈乖巧地后退几步,看着周厨娘揭开锅盖,香气更是直直地扑面而来,又让众人深深叹了口气……
“如儿,快拿碗筷来!”周厨娘喊道。
一旁的如儿听了,便自觉递上了碗筷。
周厨娘小心翼翼地夹起一块儿棒骨,因为在卤汁儿中被浸泡久了的缘故,它的外表,已经染上了一层酱色……
周厨娘把那块儿夹起的酱骨头放入碗中,又快走几步,端到了桌案前……
等了没一会儿,李舒窈二话不说,便要上前,去尝上一口。
周厨娘刚想提醒她,这刚出锅的吃食,可都烫的很……
只可惜,李舒窈的动作倒快,周厨娘还没来得及阻止,她便已经尝了一口上面的汤汁……
第一口……
嗯,除了烫,暂时还没尝出什么来……
“哎呀,姑娘诶……”青莲见她这副样子,跺跺脚,立马奉上一杯清水……
李舒窈却对这她摆了摆手,表明自己不需要……
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